Ljudi se često mogu vidjeti kako prže rezultate svog rada u velikoj tavi na otvorenoj vatri u Etiopiji, koja se također naziva rodnim mjestom kafe.
Navodeći to, pržionice za kafu su ključni uređaji koji pomažu u pretvaranju zelene kafe u aromatična, pržena zrna koja podržavaju čitavu industriju.
Tržište pržionica kafe, na primjer, procijenjeno je na 337,82 miliona dolara u 2021. godini, a predviđa se da će porasti na 521,5 miliona dolara do 2028.
Industrija kafe se vremenom razvijala, kao i svaka druga industrija.Na primjer, pečenjare u bubnjevima koje preovlađuju u sadašnjem poslovanju bile su pod utjecajem starih tehnika sagorevanja drva koje se koriste u Etiopiji.
Iako su pržionice kafe za prženje na zraku ili u fluidiziranom sloju prvi put razvijene 1970-ih, prženje u bubnju je još uvijek stariji, konvencionalniji proces.
Iako se pečenje na zraku koristi već pedeset godina, mnogi pečenjari tek sada eksperimentiraju s tom tehnikom jer se još uvijek smatra novom.
Kako se kafa prži na vazduhu?
Mike Sivets, hemijski inženjer po obrazovanju, zaslužan je za stvaranje ideje o prženju kafe na zraku prije više od 50 godina.
Mike je započeo svoju karijeru u industriji radeći za General Foods diviziju instant kafe, ali nije dizajnirao pržionicu s fluidiziranim slojem sve dok nije napustio posao kafe.
Priča se da je, kada je dobio dužnost projektiranja fabrika instant kafe, razvio interesovanje za pržionice kafe.
U to vrijeme, za prženje kafe korišteni su samo bubanj pržionice, a Mikeovo istraživanje otkrilo je brojne nedostatke dizajna koji su značajno smanjili produktivnost.
Mike je na kraju prešao na rad u pogonima za proizvodnju poliuretana, gdje je stvorio tehniku fluidnog sloja za uklanjanje molekula vode iz magnezijevih peleta.
Kao rezultat toga, njemački inženjeri su se zainteresirali za njegov rad, a ubrzo je došlo do razgovora o korištenju istog procesa za prženje kafe.
Ovo je ponovo pokrenulo Mikeovu strast prema kafi, i on je potrošio vrijeme i energiju na izgradnju prve mašine za prženje na zraku, pržionice kafe s fluidiziranim slojem.
Iako je Majku trebalo mnogo godina da razvije radni model koji bi mogao da poveća proizvodnju, njegov patentirani dizajn bio je prvi značajan napredak industrije u skoro jednom veku.
Pržionice s fluidiziranim slojem, također poznate kao zračne pržionice, zagrijavaju zrna kafe propuštajući mlaz zraka pored njih.Naziv "pečenje u fluidnom sloju" nastao je zato što se pasulj podiže ovim "slojem" vazduha.
Brojni senzori koji se nalaze u konvencionalnoj zračnoj pržionici omogućuju vam praćenje i regulaciju trenutne temperature zrna.Uz to, zračne pržionice vam omogućavaju da kontrolirate elemente poput temperature i protoka zraka kako biste dobili željeno pečenje.
Na koji način je pečenje na zraku bolje od pečenja u bubnju?
Način na koji se pasulj zagrijava ključna je razlika između pečenja na zraku i pečenja u bubnju.
U poznatijoj bubanj pržionici, zelena kafa se baca u rotirajući bubanj koji je zagrejan.Kako bi se osiguralo da je pečenje ravnomjerno, bubanj se stalno okreće.
Toplota se prenosi u zrna u bubanj pržionici kombinacijom oko 25% provodljivosti i 75% konvekcije.
Kao alternativa, pečenje na zraku peče pasulj isključivo putem konvekcije.Vazdušni stub, ili „krevet“, održava visinu zrna i garantuje da se toplota ravnomerno raspoređuje.
U suštini, pasulj je zatvoren u čvrsto regulirani grijani zračni jastuk.
Razlika u ukusu može biti jedan od faktora koji pokreću rast pržionica na vazduh u sektoru specijalne kafe.
Važno je zapamtiti da ko prži kafu ima značajan uticaj na ukus.
Ali pošto mašina eliminiše plevu dok se peče, manja je šansa da ona zagori, pečenje na vazduhu verovatno neće rezultirati ukusom dima.
Osim toga, u usporedbi s bubnjevima, pržionice na zrak imaju tendenciju da proizvode kafu kiselijeg okusa.
U poređenju sa bubnjevima, pečenjare na vazduhu često stvaraju konzistentno pečenje koje teži da pruži homogen profil ukusa.
Šta vam kafa pržena na vazduhu?
Osim profila ukusa i ukusa, standardne pečenjare u bubnju i pržionice na vazduh se razlikuju jedna od druge.
Značajne operativne varijacije takođe mogu imati veliki uticaj na vašu firmu.
Jedno je vrijeme pečenja, na primjer.Kafa se može pržiti u pržionici s fluidiziranim slojem za otprilike upola manje vremena nego u konvencionalnoj pržionici s bubnjem.
Naročito za specijalne pržionice kafe, manja je vjerovatnoća da će kraće prženje razviti neželjene kemikalije, koje kafi često daju neugodne arome.
Pržionica s fluidiziranim slojem može biti najbolji izbor za pečenjare koji žele pružiti precizniju sliku o atributima zrna.
Drugi je pljeva, neizbježan nusproizvod pečenja koji predstavlja određene rizike za vašu kompaniju.
Prije svega, vrlo je zapaljiv i mogao bi se zapaliti ako se njime ne rukuje oprezno, zaustavljajući cjelokupnu aktivnost.Proizvodnja dima spaljivanjem pljeve je još jedan faktor koji treba uzeti u obzir.
Pržionice s fluidiziranim slojem kontinuirano uklanjaju pljevu, uklanjajući mogućnost izgaranja pljeve koja rezultira kafom dimljenog okusa.
Treće, pomoću termoelementa, pržionice na zrak pružaju precizno očitavanje temperature zrna.
Ovo vam pruža transparentne i tačne informacije o zrnu, omogućavajući vam da precizno kreirate isti profil pečenja.
Kupci će nastaviti da kupuju od vas kao kompanije ako je vaš proizvod dosledan.
Dok pečenjare u bubnju mogu postići istu stvar, to često zahtijeva od pečenjara više znanja i stručnosti.
U poređenju sa konvencionalnim bubnjevima, manja je vjerovatnoća da će zračne pržionice zahtijevati značajna prilagođavanja vašeg trenutnog objekta u smislu održavanja i infrastrukture.
Zračne pržionice se mogu čistiti brže od bubnjeva, uprkos činjenici da je potrebno održavati i čistiti obje vrste opreme za pečenje.
Jedna od ekološki prihvatljivijih tehnika prženja je prženje na vazduhu, koje pametno zagreva zrna kafe koristeći toplotu stvorenu tokom procesa prženja.
Minimiziranjem potrebe za ponovnim zagrijavanjem bubnja između serija, moguće je uštedjeti i reciklirati energiju uz smanjenje emisije ugljičnog dioksida u prosjeku za 25%.
Za razliku od konvencionalnih peći na bubanj, zračne pržionice ne zahtijevaju naknadno sagorijevanje, što vam može pomoći u uštedi energije.
Kupovina reciklabilne, kompostabilne ili biorazgradive ambalaže za kafu i šoljica za poneti je još jedna opcija da poboljšate ekološke karakteristike vaše kompanije za prženje.
U CYANPAK-u nudimo razna rješenja za pakovanje kafe koja se 100% mogu reciklirati i napravljena od obnovljivih resursa kao što su kraft papir, rižin papir ili višeslojna LDPE ambalaža s ekološki prihvatljivom PLA unutrašnjošću.
Nadalje, pružamo našim pržionicama potpunu kreativnu slobodu dopuštajući im da kreiraju vlastite vrećice za kafu.
Od našeg dizajnerskog osoblja možete dobiti pomoć u pronalaženju odgovarajuće ambalaže za kafu.Pored toga, nudimo prilagođene štampane vrećice za kafu sa kratkim rokom obrade od 40 sati i 24-satnom dostavom koristeći najsavremeniju tehnologiju digitalne štampe.
Mikropržionice koje žele da zadrže agilnost dok pokazuju identifikaciju brenda i posvećenost zaštiti životne sredine takođe mogu da iskoriste prednosti CYANPAK-ovih niskih minimalnih količina narudžbine (MOQ).
Vrijeme objave: 24.12.2022