Etiopiassa, jota kutsutaan myös kahvin syntymäpaikaksi, nähdään usein ihmisten paahtavan työnsä tuloksia suuressa pannussa avotulella.
Todettuaan kahvinpaahtimet ovat tärkeitä laitteita, jotka auttavat muuttamaan vihreää kahvia aromaattisiksi paahdetuiksi papuiksi, jotka tukevat koko toimialaa.
Esimerkiksi kahvipaahtimoiden markkinoiden arvoksi arvioitiin 337,82 miljoonaa dollaria vuonna 2021, ja sen ennustetaan kasvavan 521,5 miljoonaan dollariin vuoteen 2028 mennessä.
Kahviteollisuus on kehittynyt ajan myötä, aivan kuten mikä tahansa muu toimiala.Esimerkiksi nykyistä liiketoimintaa hallitseviin rumpupaahtimoihin vaikuttivat Etiopiassa käytetyt vanhat puunpolttotekniikat.
Vaikka ilmapaahtimet tai leijukerrospaahtimet kehitettiin ensimmäisen kerran 1970-luvulla, rumpupaahtaminen on edelleen vanhempi, perinteisempi prosessi.
Vaikka ilmapaahtamista on käytetty viisikymmentä vuotta, monet paahtimot ovat vasta nyt kokeilemassa tekniikkaa, koska sitä pidetään edelleen uutena.
Miten kahvi ilmapaahdetaan?
Mike Sivets, koulutukseltaan kemianinsinööri, on luonut idean kahvin ilmapaahtamisesta yli 50 vuotta sitten.
Mike aloitti uransa alalla työskentelemällä General Foodsin pikakahvidivisioonassa, mutta hän suunnitteli leijukerrospaahttimen vasta erottuaan kahviliiketoiminnasta.
Sanotaan, että kun hänelle annettiin tehtäväksi suunnitella pikakahvitehtaita, hän kiinnostui kahvinpaahtimoista.
Tuolloin kahvin paahtamiseen käytettiin vain rumpupaahtimia, ja Miken tutkimus paljasti lukuisia suunnitteluvirheitä, jotka heikensivät merkittävästi tuottavuutta.
Lopulta Mike siirtyi työskentelemään polyuretaanin tuotantolaitoksissa, joissa hän loi leijukerrostekniikan vesimolekyylien poistamiseksi magnesiumpelleteistä.
Tämän seurauksena saksalaiset insinöörit kiinnostuivat hänen työstään, ja pian käytiin keskusteluja saman menetelmän käytöstä kahvin paahtamiseen.
Tämä herätti Miken intohimon kahvia kohtaan uudelleen, ja hän käytti aikaa ja energiaa ensimmäisen ilmapaahtokoneen, leijukerroskahvipaahttimen, rakentamiseen.
Vaikka Mikeltä kesti monta vuotta kehittää toimiva malli, joka voisi skaalata tuotantoa, hänen patentoitu mallinsa oli alan ensimmäinen merkittävä edistysaskel lähes sataan.
Ilmapaahtimet, jotka tunnetaan myös nimellä ilmapaahtimet, lämmittävät kahvipavut ohjaamalla ilmavirran niiden ohi.Nimi "fluid bed roasting" luotiin, koska pavut nostetaan tämän "ilmapeti" avulla.
Perinteisessä ilmapaahtimessa on lukuisia antureita, joiden avulla voit valvoa ja säätää papujen nykyistä lämpötilaa.Lisäksi ilmapaahtimet mahdollistavat lämpötilan ja ilmavirran kaltaisen säätelyn, jotta saat haluamasi paahdin.
Millä tavoin ilmapaahtaminen on parempi kuin rumpupaahtaminen?
Tapa, jolla pavut kuumennetaan, on keskeinen ero ilmapaahtamisen ja rumpupaahtamisen välillä.
Tunnetuimmassa rumpupaahtimossa raakakahvi heitetään pyörivään rumpuun, joka on kuumennettu.Rumpu pyörii tasaisesti varmistaakseen, että paisti on tasainen.
Lämpö siirtyy papuihin rumpupaahtimessa noin 25 % johtuvuuden ja 75 % konvektion yhdistelmän kautta.
Vaihtoehtona ilmapaahtaminen paistaa pavut pelkästään konvektiolla.Ilmapylväs eli "peti" ylläpitää papujen korkeutta ja takaa lämmön jakautumisen tasaisesti.
Pohjimmiltaan pavut on koteloitu tiukasti säädellylle lämmitetylle ilmatyynylle.
Makuerot voivat olla yksi ilmapaahtijoiden kasvuun vaikuttavista tekijöistä erikoiskahvisektorilla.
On tärkeää muistaa, että se, kuka kahvin paahtaa, vaikuttaa merkittävästi sen makuun.
Mutta koska kone poistaa akanat paistaessaan, niiden palamisen mahdollisuus on pienempi, ilmapaahtaminen ei todennäköisesti johda savuiseen makuun.
Lisäksi rumpupaahtimiin verrattuna ilmapaahtimoilla on taipumus tuottaa kahvia, joka on maultaan happamampaa.
Rumpupaahtimiin verrattuna ilmapaahtimet luovat usein tasaisen paahdin, joka pyrkii antamaan tasaisen makuprofiilin.
Mitä ilmapaahdettava kahvi tekee sinulle
Maku- ja makuprofiilien lisäksi tavalliset rumpupaahtimet ja ilmapaahtimet eroavat toisistaan.
Merkittävät toiminnalliset vaihtelut voivat myös vaikuttaa suuresti yritykseesi.
Yksi on esimerkiksi paahtoaika.Kahvi voidaan paahtaa leijukerrospaahtimossa noin puolet nopeammin kuin tavallisessa rumpupaahtimossa.
Erityisesti erikoiskahvinpaahtimoissa lyhyemmässä paahtossa ei todennäköisesti muodostu ei-toivottuja kemikaaleja, jotka antavat kahville usein epämiellyttäviä aromeja.
Leijukerrospaahtimo voi olla paras valinta paahtimoille, jotka haluavat tarjota tarkemman kuvan papujen ominaisuuksista.
Toinen on akanat, paahtamisen väistämätön sivutuote, joka aiheuttaa riskejä yrityksellesi.
Ensinnäkin se on erittäin palava ja voi syttyä tuleen, jos sitä ei käsitellä varovasti, jolloin koko toiminta pysähtyy.Savun muodostuminen akanoita polttamalla on toinen huomioon otettava tekijä.
Leijukerrospaahtimet poistavat jatkuvasti akanoita, mikä poistaa mahdollisen akanoiden palamisen, mikä johtaa savuisen makuiseen kahviin.
Kolmanneksi lämpöparia käyttämällä ilmapaahtimet antavat tarkan lukeman papujen lämpötilasta.
Tämä antaa sinulle läpinäkyviä ja tarkkoja tietoja papuista, jolloin voit luoda täsmälleen saman paahtoprofiilin.
Asiakkaat ostavat edelleen sinulta yrityksenä, jos tuotteesi on johdonmukainen.
Vaikka rumpupaahtajat voivat saavuttaa saman asian, sen tekeminen vaatii usein paahtijalta enemmän tietoa ja asiantuntemusta.
Verrattuna perinteisiin rumpupaahtimoihin, ilmapaahtimet eivät todennäköisesti tarvitse huomattavia säätöjä nykyiseen laitteistoosi kunnossapidon ja infrastruktuurin suhteen.
Ilmapaahtimot voidaan puhdistaa nopeammin kuin rumpupaahtimot, vaikka molempia paahtimia on huollettava ja puhdistettava.
Yksi ympäristöystävällisimmistä paahtotekniikoista on ilmapaahto, joka esilämmittää kahvipavut taitavasti käyttämällä paahtamisen aikana syntyvää lämpöä.
Minimoimalla rummun uudelleenlämmityksen tarpeen erien välillä on mahdollista säästää ja kierrättää energiaa samalla kun hiilidioksidipäästöt alenevat keskimäärin 25 %.
Toisin kuin perinteiset rumpupaahtimet, ilmapaahtimet eivät vaadi jälkipoltinta, mikä voi auttaa säästämään energiaa.
Kierrätettävien, kompostoivien tai biohajoavien kahvipakkausten ja takeaway-kuppien ostaminen on toinen vaihtoehto parantaa paahtimoyhtiösi ekologista uskottavuutta.
CYANPAK tarjoaa erilaisia kahvipakkausratkaisuja, jotka ovat 100 % kierrätettäviä ja valmistettu uusiutuvista luonnonvaroista, kuten voimapaperista, riisipaperista tai monikerroksisista LDPE-pakkauksista, joissa on ympäristöystävällinen PLA-sisäpuoli.
Lisäksi tarjoamme paahtimoillemme täydellisen luovan vapauden antamalla heidän luoda omia kahvipusseja.
Suunnittelijoiltamme saat apua sopivien kahvipakkausten suunnittelussa.Lisäksi tarjoamme mittatilaustyönä painettuja kahvipusseja, joiden toimitusaika on lyhyt 40 tuntia ja toimitusaika 24 tuntia käyttämällä huippuluokan digitaalista tulostustekniikkaa.
Mikropaahtajat, jotka haluavat säilyttää ketteryyden samalla, kun he osoittavat brändin tunnistettavuutta ja sitoutuvat ympäristöön, voivat myös hyödyntää CYANPAKin alhaisia tilausmääriä (MOQ).
Postitusaika: 24.12.2022