इथियोपिया, जिसे कॉफी का जन्मस्थान भी कहा जाता है, में लोगों को अक्सर अपने श्रम के परिणामों को एक बड़े पैन में खुली आग पर भूनते हुए देखा जा सकता है।
ऐसा कहने के बाद, कॉफी रोस्टर महत्वपूर्ण उपकरण हैं जो हरी कॉफी को सुगंधित, भुनी हुई फलियों में परिवर्तित करने में सहायता करते हैं जो पूरे उद्योग का समर्थन करते हैं।
उदाहरण के लिए, कॉफ़ी रोस्टरों का बाज़ार 2021 में $337.82 मिलियन का होने का अनुमान लगाया गया था और 2028 तक इसके बढ़कर $521.5 मिलियन होने का अनुमान है।
कॉफी उद्योग समय के साथ किसी भी अन्य उद्योग की तरह ही विकसित हुआ है।उदाहरण के लिए, ड्रम रोस्टर जो वर्तमान व्यवसाय पर हावी हैं, इथियोपिया में प्रयुक्त पुरानी लकड़ी जलाने की तकनीक से प्रभावित थे।
हालाँकि एयर-रोस्टिंग या फ्लुइड-बेड कॉफ़ी रोस्टर पहली बार 1970 के दशक में विकसित किए गए थे, ड्रम रोस्टिंग अभी भी पुरानी, अधिक पारंपरिक प्रक्रिया है।
हालाँकि एयर-रोस्टिंग का उपयोग पचास वर्षों से किया जा रहा है, कई रोस्टर अब केवल तकनीक के साथ प्रयोग कर रहे हैं क्योंकि इसे अभी भी नवीन माना जाता है।
कॉफ़ी को हवा में कैसे भूना जाता है?
माइक सिवेट्स, जो कि प्रशिक्षण से एक केमिकल इंजीनियर हैं, को 50 साल से भी पहले हवा में कॉफी भूनने का विचार तैयार करने का श्रेय दिया जाता है।
माइक ने उद्योग में अपने करियर की शुरुआत जनरल फूड्स के इंस्टेंट कॉफी डिवीजन के लिए काम करके की थी, लेकिन उन्होंने कॉफी व्यवसाय छोड़ने के बाद तक फ्लूइड बेड रोस्टर को डिजाइन नहीं किया था।
ऐसा कहा जाता है कि जब उन्हें इंस्टेंट कॉफ़ी फ़ैक्टरियों को डिज़ाइन करने का काम सौंपा गया, तो उन्हें कॉफ़ी रोस्टरों में रुचि विकसित हुई।
उस समय, कॉफी भूनने के लिए केवल ड्रम रोस्टर का उपयोग किया जाता था, और माइक की जांच में कई डिज़ाइन दोष सामने आए जिससे उत्पादकता में काफी कमी आई।
माइक अंततः पॉलीयूरेथेन उत्पादन सुविधाओं में काम करने के लिए आगे बढ़े, जहां उन्होंने मैग्नीशियम छर्रों से पानी के अणुओं को हटाने के लिए एक द्रव बिस्तर तकनीक बनाई।
परिणामस्वरूप जर्मन इंजीनियरों को उनके काम में रुचि हो गई और जल्द ही कॉफी भूनने के लिए उसी प्रक्रिया का उपयोग करने की बातचीत होने लगी।
इसने कॉफी के प्रति माइक के जुनून को फिर से जगाया और उन्होंने पहली एयर-रोस्टिंग मशीन, एक तरल-बेड कॉफी रोस्टर बनाने में समय और ऊर्जा खर्च की।
हालाँकि माइक को एक कामकाजी मॉडल विकसित करने में कई साल लग गए जो बड़े पैमाने पर उत्पादन कर सके, उनका पेटेंट डिज़ाइन लगभग एक सदी में उद्योग की पहली महत्वपूर्ण प्रगति थी।
फ्लुइड बेड रोस्टर, जिसे एयर रोस्टर के रूप में भी जाना जाता है, कॉफी बीन्स के पास से हवा की एक धारा प्रवाहित करके उन्हें गर्म करते हैं।"फ्लुइड बेड रोस्टिंग" नाम इसलिए बनाया गया क्योंकि फलियाँ हवा के इस "बेड" द्वारा उगती हैं।
पारंपरिक एयर रोस्टर में पाए जाने वाले कई सेंसर आपको बीन्स के वर्तमान तापमान की निगरानी और विनियमन करने की सुविधा देते हैं।इसके अतिरिक्त, एयर रोस्टर आपको मनचाहा भूनने के लिए तापमान और वायु प्रवाह जैसे तत्वों को नियंत्रित करने में सक्षम बनाता है।
एयर रोस्टिंग किस प्रकार ड्रम रोस्टिंग से बेहतर है?
फलियों को गर्म करने का तरीका एयर रोस्टिंग और ड्रम रोस्टिंग के बीच मुख्य अंतर है।
अधिक प्रसिद्ध ड्रम रोस्टर में, ग्रीन कॉफ़ी को एक घूमने वाले ड्रम में डाला जाता है जिसे गर्म किया गया है।यह सुनिश्चित करने के लिए कि भूनना एक समान है, ड्रम लगातार घूमता रहता है।
लगभग 25% चालन और 75% संवहन के संयोजन के माध्यम से ड्रम रोस्टर में फलियों में गर्मी संचारित होती है।
एक विकल्प के रूप में, हवा में भूनने से फलियाँ केवल संवहन के माध्यम से भूनती हैं।वायु स्तंभ, या "बिस्तर", फलियों की ऊंचाई को बनाए रखता है और गारंटी देता है कि गर्मी समान रूप से फैलती है।
संक्षेप में, फलियाँ कसकर नियंत्रित गर्म हवा के कुशन में बंद होती हैं।
स्वाद में अंतर विशेष कॉफी क्षेत्र में एयर रोस्टर्स की वृद्धि को बढ़ाने वाले कारकों में से एक हो सकता है।
यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि कॉफी को कौन भूनता है इसका स्वाद पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है।
लेकिन चूँकि मशीन भुनते समय भूसी को खत्म कर देती है, इसलिए इसके जलने की संभावना कम होती है, हवा में भूनने से धुएँ जैसा स्वाद आने की संभावना नहीं होती है।
इसके अलावा, ड्रम रोस्टरों की तुलना में, एयर रोस्टर्स ऐसी कॉफी का उत्पादन करते हैं जो स्वाद में अधिक अम्लीय होती है।
ड्रम रोस्टर की तुलना में, एयर रोस्टर अक्सर एक सुसंगत रोस्ट बनाते हैं जो एक समरूप स्वाद प्रोफ़ाइल प्रदान करता है।
एयर-रोस्टिंग कॉफ़ी आपके लिए क्या करती है?
स्वाद और फ्लेवर प्रोफाइल से परे, मानक ड्रम रोस्टर और एयर रोस्टर एक दूसरे से भिन्न होते हैं।
महत्वपूर्ण परिचालन भिन्नताएं भी आपकी कंपनी पर बड़ा प्रभाव डाल सकती हैं।
उदाहरण के लिए, एक भूनने का समय है।कॉफ़ी को तरल बेड रोस्टर में पारंपरिक ड्रम रोस्टर की तुलना में लगभग आधे समय में भुना जा सकता है।
विशेष रूप से विशेष कॉफी रोस्टरों के लिए, कम भुनने से अवांछित रसायनों के विकसित होने की संभावना कम होती है, जो अक्सर कॉफी को अप्रिय सुगंध देते हैं।
बीन विशेषताओं की अधिक सटीक तस्वीर प्रदान करने के इच्छुक रोस्टरों के लिए द्रव-बिस्तर रोस्टर सबसे अच्छा विकल्प हो सकता है।
दूसरा है भूसा, भूनने का एक अपरिहार्य उपोत्पाद जो आपकी कंपनी के लिए कुछ जोखिम पैदा करता है।
सबसे पहले, यह अत्यधिक ज्वलनशील है और अगर इसे सावधानी से नहीं संभाला गया तो आग लग सकती है, जिससे पूरी गतिविधि रुक सकती है।भूसी जलाने से धुआं उत्पन्न होना भी ध्यान में रखने योग्य एक अन्य कारक है।
फ्लुइड बेड रोस्टर लगातार भूसी को हटाते हैं, जिससे भूसी के जलने की संभावना खत्म हो जाती है और परिणामस्वरूप स्मोकी-स्वाद वाली कॉफी बनती है।
तीसरा, थर्मोकपल का उपयोग करके, एयर रोस्टर बीन तापमान की सटीक रीडिंग प्रदान करते हैं।
यह आपको बीन के बारे में पारदर्शी और सटीक जानकारी प्रदान करता है, जिससे आप सटीक रूप से उसी रोस्ट प्रोफ़ाइल को फिर से बना सकते हैं।
यदि आपका उत्पाद सुसंगत है तो ग्राहक एक कंपनी के रूप में आपसे खरीदारी करना जारी रखेंगे।
जबकि ड्रम रोस्टर वही काम पूरा कर सकते हैं, ऐसा करने के लिए बार-बार रोस्टर के पास अधिक ज्ञान और विशेषज्ञता की आवश्यकता होती है।
पारंपरिक ड्रम रोस्टरों की तुलना में, एयर रोस्टरों को रखरखाव और बुनियादी ढांचे के संदर्भ में आपकी वर्तमान सुविधा में महत्वपूर्ण समायोजन की आवश्यकता कम होती है।
एयर रोस्टरों को ड्रम रोस्टरों की तुलना में अधिक तेजी से साफ किया जा सकता है, इस तथ्य के बावजूद कि दोनों प्रकार के रोस्टिंग उपकरणों को बनाए रखने और साफ करने की आवश्यकता होती है।
अधिक पर्यावरण अनुकूल रोस्टिंग तकनीकों में से एक एयर-रोस्टिंग है, जो रोस्टिंग प्रक्रिया के दौरान उत्पन्न गर्मी का उपयोग करके कॉफी बीन्स को चतुराई से पहले से गर्म करती है।
बैचों के बीच ड्रम को दोबारा गर्म करने की आवश्यकता को कम करके, कार्बन डाइऑक्साइड उत्सर्जन को औसतन 25% कम करते हुए ऊर्जा की बचत और पुनर्चक्रण संभव है।
पारंपरिक ड्रम रोस्टरों के विपरीत, एयर रोस्टरों को आफ्टरबर्नर की आवश्यकता नहीं होती है, जो आपको ऊर्जा बचाने में मदद कर सकता है।
रिसाइक्लेबल, कम्पोस्टेबल, या बायोडिग्रेडेबल कॉफी पैकेजिंग और टेकअवे कप खरीदना आपकी रोस्टिंग कंपनी की पारिस्थितिक साख को बेहतर बनाने का एक और विकल्प है।
CYANPAK में, हम विभिन्न प्रकार के कॉफी पैकेजिंग समाधान प्रदान करते हैं जो 100% पुनर्चक्रण योग्य होते हैं और क्राफ्ट पेपर, राइस पेपर, या पर्यावरण-अनुकूल PLA इनर के साथ मल्टीलेयर LDPE पैकेजिंग जैसे नवीकरणीय संसाधनों से बने होते हैं।
इसके अलावा, हम अपने रोस्टरों को अपने स्वयं के कॉफ़ी बैग बनाने की अनुमति देकर उन्हें पूर्ण रचनात्मक स्वतंत्रता प्रदान करते हैं।
आप उपयुक्त कॉफ़ी पैकेजिंग तैयार करने में हमारे डिज़ाइन स्टाफ से सहायता प्राप्त कर सकते हैं।इसके अतिरिक्त, हम अत्याधुनिक डिजिटल प्रिंटिंग तकनीक का उपयोग करके 40 घंटे के कम टर्नअराउंड समय और 24 घंटे के शिपिंग समय के साथ कस्टम-प्रिंटेड कॉफी बैग प्रदान करते हैं।
ब्रांड पहचान और पर्यावरणीय प्रतिबद्धता दिखाते हुए चपलता बनाए रखने के इच्छुक माइक्रो-रोस्टर भी CYANPAK की कम न्यूनतम ऑर्डर मात्रा (MOQs) का लाभ उठा सकते हैं।
पोस्ट करने का समय: दिसंबर-24-2022