לעתים קרובות ניתן לראות אנשים צולים את תוצאות העבודה שלהם במחבת גדולה על אש גלויה באתיופיה, המכונה גם מקום הולדתו של הקפה.
לאחר שקבענו זאת, קלייית קפה הם מכשירים חיוניים המסייעים בהמרת קפה ירוק לפולים ארומטיים וצלויים התומכים בתעשייה שלמה.
שוק קליות הקפה, למשל, הוערך ב-2021 ב-337.82 מיליון דולר, והוא צפוי לגדול ל-521.5 מיליון דולר עד 2028.
תעשיית הקפה התפתחה עם הזמן, בדומה לכל ענף אחר.לדוגמה, צליית התופים השולטת בעסק הנוכחי הושפעו מטכניקות שריפת העצים הישנות שהופעלו באתיופיה.
למרות שקליית קפה או מיטה נוזלית פותחו לראשונה בשנות ה-70, קליית תוף היא עדיין התהליך הישן והקונבנציונלי יותר.
למרות שהצלייה באוויר הייתה בשימוש כבר חמישים שנה, צולים רבים מתנסים בטכניקה רק כעת מכיוון שהיא עדיין נחשבת לחדשה.
איך קולים קפה באוויר?
מייק סיבטס, מהנדס כימי בהכשרתו, זוכה ליצירת הרעיון של קליית קפה באוויר לפני יותר מ-50 שנה.
מייק התחיל את הקריירה שלו בתעשייה בכך שעבד בחטיבת הקפה הנמס של ג'נרל פודס, אבל הוא לא עיצב את מכונת הקלייה במיטה הנוזלת אלא לאחר שעזב את עסקי הקפה.
מספרים שכאשר הוטל עליו החובה לעצב מפעלי קפה נמס, הוא פיתח עניין בקליית קפה.
בזמנו השתמשו רק בקליית תופים לקליית קפה, וחקירתו של מייק גילתה פגמים רבים בתכנון שהפחיתו משמעותית את התפוקה.
מייק עבר בסופו של דבר לעבוד במתקני ייצור פוליאוריטן, שם יצר טכניקת מיטה נוזלית להסרת מולקולות מים מכדוריות מגנזיום.
מהנדסים גרמנים התעניינו בעבודתו כתוצאה מכך, ועד מהרה היו שיחות על שימוש באותו תהליך עבור קליית קפה.
זה הצית מחדש את התשוקה של מייק לקפה, והוא השקיע זמן ואנרגיה בבניית מכונת קליית האוויר הראשונה, מכונת קליית קפה עם מיטה נוזלית.
למרות שלקח למייק שנים רבות לפתח מודל עובד שיכול להגדיל את הייצור, העיצוב שלו בפטנט היה ההתקדמות המשמעותית הראשונה של התעשייה מזה כמעט מאה שנה.
מכשירי קלייה במיטה נוזלית, הידועים גם כצליית אוויר, מחממות את פולי הקפה על ידי העברת זרם אוויר על פניהם.השם "קלייה במיטה נוזלית" נוצר בגלל שהשעועית מוגדלת על ידי "מיטת" האוויר הזו.
חיישנים רבים שנמצאים בצליית אוויר קונבנציונלית מאפשרים לך לנטר ולווסת את הטמפרטורה הנוכחית של השעועית.בנוסף, צליות אוויר מאפשרות לך לשלוט באלמנטים כמו טמפרטורה וזרימת אוויר כדי לקבל את הצלייה הרצויה.
באילו דרכים צליית אוויר עדיפה על צליית תוף?
אופן חימום השעועית הוא ההבחנה העיקרית בין קלייה באוויר לקליית תוף.
בקליית התופים המוכרת יותר נזרק קפה ירוק לתוך תוף מסתובב שחומם.כדי להבטיח שהצלייה אחידה, התוף מסתובב בעקביות.
חום מועבר לתוך השעועית בצליית תופים באמצעות שילוב של כ-25% הולכה ו-75% הסעה.
כחלופה, צלייה באוויר צולה את השעועית אך ורק באמצעות הסעה.עמוד האוויר, או "המיטה", שומר על גובה השעועית ומבטיח שהחום יתפזר באופן שווה.
למעשה, השעועית עטופה בכרית אוויר מחוממת מווסתת היטב.
ההבדל בטעם עשוי להיות אחד הגורמים המניעים את צמיחתן של קלייית האוויר במגזר הקפה המיוחד.
חשוב לזכור שלמי שצולה את הקפה יש השפעה משמעותית על הטעם.
אבל בגלל שהמכונה מסלקת את המוץ בזמן שהוא נצלה, יש פחות סיכוי שהוא יישרף, סביר להניח שקליית אוויר לא תגרום לטעם מעושן.
בנוסף, בהשוואה לקליית תופים, קליית אוויר נוטה לייצר קפה בעל טעם חומצי יותר.
בהשוואה לצליות תופים, צליות אוויר יוצרות לעיתים קרובות צלייה עקבית שנוטה לספק פרופיל טעם הומוגני.
מה עושה קפה בקליית אוויר בשבילך
מעבר לפרופילי טעם וטעם, צליות תופים וצלי אוויר סטנדרטיים שונים זה מזה.
לשונות תפעוליות משמעותיות עשויות להיות גם השפעה רבה על החברה שלך.
האחד הוא זמן הצלייה, למשל.ניתן לצלות קפה בקליית מיטה נוזלית בכמחצית מהזמן שלוקח בצליית תופים קונבנציונלית.
במיוחד עבור קליות קפה מיוחדות, קליה קצרה יותר נוטה פחות לפתח כימיקלים לא רצויים, אשר לעתים קרובות מעניקים לקפה ניחוחות לא נעימים.
צלייה עם מיטה נוזלית עשויה להיות הבחירה הטובה ביותר עבור צלייה המעוניינים לספק תמונה מדויקת יותר של תכונות השעועית.
השני הוא מוץ, תוצר לוואי בלתי נמנע של צלייה שמהווה סיכונים מסוימים לחברה שלך.
קודם כל, הוא דליק מאוד ועלול להתלקח אם לא מטפלים בו בזהירות, ומפסיק את כל הפעילות.ייצור עשן על ידי שריפת מוץ הוא גורם נוסף שיש לקחת בחשבון.
מכשירי קלייה של מיטת נוזלים מסירים ללא הרף את המוץ, ומסירים את הפוטנציאל לשריפת מוץ כדי לגרום לקפה בטעם מעושן.
שלישית, באמצעות צמד תרמי, צליות אוויר מספקות קריאה מדויקת של טמפרטורת השעועית.
זה מספק לך מידע שקוף ומדויק על השעועית, ומאפשר לך ליצור מחדש במדויק את אותו פרופיל צלי.
לקוחות ימשיכו לקנות ממך כחברה אם המוצר שלך עקבי.
בעוד שצלי תופים יכולים להשיג את אותו הדבר, פעולה זו מצריכה לעתים קרובות יותר ידע ומומחיות לצלייה.
בהשוואה לצליית תופים קונבנציונלית, סביר להניח שצלי אוויר ידרשו התאמות משמעותיות למתקן הנוכחי שלך מבחינת תחזוקה ותשתית.
ניתן לנקות צליות אוויר מהר יותר מאשר צליות תופים, למרות העובדה שצריך לתחזק ולנקות את שני סוגי ציוד הצלייה.
אחת מטכניקות הקלייה היותר ידידותיות לסביבה היא קליית אוויר, המחממת מראש את פולי הקפה בצורה חכמה באמצעות החום שנוצר בתהליך הקלייה.
על ידי מזעור הצורך בחימום מחדש של התוף בין אצווה, ניתן לחסוך ולמחזר אנרגיה תוך הפחתת פליטת פחמן דו חמצני בממוצע של 25%.
בניגוד לצליית תופים קונבנציונלית, צליית אוויר אינה דורשת מבער לאחר, מה שיכול לעזור לך לחסוך באנרגיה.
רכישת אריזות קפה וכוסות קפה הניתנות למחזור, קומפוסטציה או מתכלה היא אפשרות נוספת לשיפור הסמכות האקולוגית של חברת הקלייה שלך.
ב-CYANPAK, אנו מספקים מגוון פתרונות אריזת קפה הניתנים למחזור ב-100% ועשויים ממשאבים מתחדשים כמו נייר קראפט, נייר אורז או אריזות LDPE רב שכבתיות עם פנים PLA ידידותי לסביבה.
יתר על כן, אנו מספקים לקלייה שלנו חופש יצירתי מוחלט בכך שאנו מאפשרים להם ליצור שקיות קפה משלהם.
אתה יכול לקבל סיוע מצוות העיצוב שלנו בהמצאת אריזת הקפה המתאימה.בנוסף, אנו מספקים שקיות קפה בהדפסה אישית עם זמן אספקה קצר של 40 שעות וזמן משלוח של 24 שעות באמצעות טכנולוגיית הדפסה דיגיטלית מתקדמת.
מיקרו-צלים המעוניינים לשמור על זריזות תוך הצגת זיהוי מותג ומחויבות סביבתית יכולים גם לנצל את הכמויות המינימליות הנמוכות של CYANPAK (MOQs).
זמן פרסום: 24 בדצמבר 2022