Често може да се видат луѓе како ги печат резултатите од нивниот труд во голема тава над отворен оган во Етиопија, која исто така се нарекува родно место на кафето.
Имајќи го наведено тоа, печењата за кафе се клучни уреди кои помагаат во претворањето на зеленото кафе во ароматични, печени зрна кои поддржуваат цела индустрија.
Пазарот за печење кафе, на пример, се проценува дека вреди 337,82 милиони долари во 2021 година и се предвидува дека ќе порасне на 521,5 милиони долари до 2028 година.
Кафе индустријата еволуираше со текот на времето, слично како и секоја друга индустрија.На пример, тапаните за печење кои преовладуваат во тековниот бизнис беа под влијание на старите техники на горење дрва користени во Етиопија.
Иако печењето кафе во воздух или печењето на кафе со течен кревет за прв пат беа развиени во 1970-тите, печењето на барабан е сè уште постар, поконвенционален процес.
Иако печењето со воздух се користи веќе педесет години, многу печења дури сега експериментираат со оваа техника, бидејќи таа сè уште се смета за нова.
Како се пече кафето на воздух?
Мајк Сиветс, хемиски инженер по обука, е заслужен за создавањето на идејата за печење кафе во воздух пред повеќе од 50 години.
Мајк ја започна својата кариера во индустријата работејќи за одделот за инстант кафе на General Foods, но тој го дизајнираше печењето со течен кревет дури откако го напушти бизнисот со кафе.
Се вели дека кога ја добил должноста да дизајнира фабрики за инстант кафе, тој развил интерес за печење кафе.
Во тоа време, за печење кафе се користеле само тапани за печење, а истрагата на Мајк открила бројни дефекти во дизајнот кои значително ја намалувале продуктивноста.
Мајк на крајот се преселил да работи во производствени капацитети за полиуретан, каде што создал техника со течен кревет за отстранување на молекулите на вода од пелети од магнезиум.
Како резултат на тоа, германските инженери се заинтересираа за неговата работа, а наскоро имаше разговори за користење на истиот процес за печење кафе.
Ова повторно ја разгоре страста на Мајк за кафето, а тој потроши време и енергија градејќи ја првата машина за печење со воздух, печење кафе со течен кревет.
Иако на Мајк му требаа многу години да развие работен модел што може да го зголеми производството, неговиот патентиран дизајн беше првиот значаен напредок во индустријата во речиси еден век.
Печење со течен кревет, исто така познати како печење со воздух, ги загреваат зрната кафе со поминување на проток на воздух покрај нив.Името „печење со течен кревет“ е создадено затоа што зрната се подигаат од оваа „легло“ од воздух.
Бројните сензори кои се наоѓаат во конвенционалното печење со воздух ви овозможуваат да ја следите и регулирате моменталната температура на зрната.Дополнително, печењата за воздух ви овозможуваат да ги контролирате елементите како што се температурата и протокот на воздух за да го добиете посакуваното печење.
На кој начин печењето со воздух е супериорно од печењето на барабан?
Начинот на кој се загреваат зрната е клучната разлика помеѓу печењето со воздух и печењето на барабан.
Во попознатиот тапан за печење, зеленото кафе се фрла во ротирачки барабан што е загреан.За да се гарантира дека печењето е рамномерно, барабанот постојано се врти.
Топлината се пренесува во зрната во тапан за печење преку комбинација од околу 25% спроводливост и 75% конвекција.
Како алтернатива, печењето во воздух ги пече зрната исклучиво преку конвекција.Воздушниот столб или „креветот“ ја одржува височината на зрната и гарантира дека топлината се распрснува подеднакво.
Во суштина, гравот е спакуван во цврсто регулирана загреана воздушна перница.
Разликата во вкусот може да биде еден од факторите кои го поттикнуваат растот на печење со воздух во секторот за специјализирано кафе.
Значајно е да се запамети дека кој го пече кафето има значително влијание врз вкусот.
Но, бидејќи машината ја елиминира плевата додека се пече, има помали шанси да загори, печењето со воздух најверојатно нема да резултира со вкус на чад.
Дополнително, во споредба со печење на тапан, печењата со воздух имаат тенденција да произведуваат кафе со покисел вкус.
Во споредба со тапанските печења, воздушните печења често создаваат конзистентно печење кое има тенденција да дава хомоген профил на вкус.
Што ви прави кафето што се пече во воздух
Надвор од профилите за вкус и вкус, стандардните печења на тапан и воздушни печења се разликуваат еден од друг.
Значајните оперативни варијанси, исто така, може да имаат големо влијание врз вашата фирма.
Едното е времето за печење, на пример.Кафето може да се пече во печење со течен кревет приближно половина од времето потребно кај конвенционалниот тапан за печење.
Посебно за специјални печења за кафе, пократкото печење има помала веројатност да развие несакани хемикалии, кои често му даваат на кафето непријатни ароми.
Печењето со течен кревет може да биде најдобриот избор за печечите кои сакаат да обезбедат попрецизна слика за атрибутите на гравот.
Вториот е плевата, неизбежен нуспроизвод на печењето што претставува одредени ризици за вашата компанија.
Како прво, тој е многу запалив и може да се запали ако не се постапува внимателно, со што се запира целата активност.Производството на чад со согорување на плевата е уште еден фактор што треба да се земе предвид.
Печењата со течен кревет постојано ја отстрануваат плевата, отстранувајќи го потенцијалот за согорување на плевата да резултира со кафе со вкус на чад.
Трето, со помош на термоспој, воздушните печење обезбедуваат прецизно отчитување на температурата на зрната.
Ова ви дава транспарентни и точни информации за гравот, овозможувајќи ви прецизно да го рекреирате истиот профил на печење.
Клиентите ќе продолжат да купуваат од вас како компанија доколку вашиот производ е конзистентен.
Додека тапаните за печење можат да го постигнат истото, тоа често бара печењето да има повеќе знаење и експертиза.
Во споредба со конвенционалните тапани за печење, за печење со воздух е помала веројатноста да бараат значителни прилагодувања на вашиот сегашен објект во однос на одржување и инфраструктура.
Воздушните печења може да се чистат побрзо од тапаните, и покрај фактот што и двата вида опрема за печење треба да се одржуваат и исчистат.
Една од поеколошките техники на печење е печењето со воздух, кое паметно ги загрева зрната кафе користејќи ја топлината што се создава за време на процесот на печење.
Со минимизирање на потребата за повторно загревање на барабанот помеѓу сериите, можно е да се заштеди и рециклира енергија додека се намалуваат емисиите на јаглерод диоксид во просек за 25%.
За разлика од конвенционалните тапани за печење, воздушните печења не бараат последователен горилник, што може да ви помогне да заштедите енергија.
Купувањето амбалажа за кафе што може да се рециклира, компостира или биоразградува и шолји за носење е уште една опција за подобрување на еколошките акредитиви на вашата компанија за печење.
Во CYANPAK, обезбедуваме различни решенија за пакување кафе кои се 100% рециклирани и направени од обновливи извори како крафт хартија, оризова хартија или повеќеслојно пакување LDPE со еколошки внатрешен PLA.
Понатаму, на нашите печења им обезбедуваме целосна креативна слобода со тоа што ќе им дозволиме да креираат свои кесички за кафе.
Може да добиете помош од нашиот дизајнерски персонал за да дојдете до соодветно пакување кафе.Дополнително, обезбедуваме печатени кеси за кафе по мерка со кратко време на обложување од 40 часа и 24-часовно време за испорака користејќи врвна технологија за дигитално печатење.
Микро-печечите кои сакаат да ја задржат агилноста притоа покажувајќи идентификација на брендот и посветеност на животната средина, исто така, можат да ги искористат предностите на ниските минимални количини на нарачки (MOQ) на CYANPAK.
Време на објавување: 24-12-2022 година