Deseori, oamenii pot fi văzuți prăjindu-și rezultatele muncii într-o tigaie mare, deasupra unui foc deschis, în Etiopia, care este și locul de naștere al cafelei.
După ce am spus că, prăjitoarele de cafea sunt dispozitive esențiale care ajută la transformarea cafelei verde în boabe aromate, prăjite, care susțin o întreagă industrie.
Piața prăjitoarelor de cafea, de exemplu, a fost estimată la 337,82 milioane de dolari în 2021 și se estimează că va crește la 521,5 milioane de dolari până în 2028.
Industria cafelei a evoluat de-a lungul timpului, la fel ca orice altă industrie.De exemplu, prăjitorii cu tobe care predomină în afacerea actuală au fost influențați de vechile tehnici de ardere a lemnului folosite în Etiopia.
Deși prăjirea cu aer sau cu pat fluid al cafelei au fost dezvoltate pentru prima dată în anii 1970, prăjirea cu tambur este încă procesul mai vechi, mai convențional.
Deși prăjirea cu aer a fost folosită de cincizeci de ani, mulți prăjitori abia acum experimentează tehnica, deoarece este încă considerată a fi nouă.
Cum se prăjește cafeaua la aer?
Mike Sivets, un inginer chimist de formare, este creditat cu crearea ideii de prăjire a cafelei cu mai bine de 50 de ani în urmă.
Mike și-a început cariera în industrie lucrând pentru divizia de cafea instant a General Foods, dar nu a proiectat prăjitorul cu pat fluid decât după ce a părăsit afacerea cu cafea.
Se spune că atunci când i s-a dat datoria de a proiecta fabrici de cafea instantă, a dezvoltat un interes pentru prăjitoarele de cafea.
La acea vreme, pentru prăjirea cafelei erau folosite doar prăjitoarele cu tambur, iar investigația lui Mike a scos la iveală numeroase defecte de design care au redus semnificativ productivitatea.
Mike a trecut în cele din urmă să lucreze în unități de producție de poliuretan, unde a creat o tehnică în pat fluidizat pentru a îndepărta moleculele de apă din pelete de magneziu.
Ca urmare, inginerii germani au devenit interesați de munca lui și, în curând, au existat conversații despre utilizarea aceluiași proces pentru prăjirea cafelei.
Acest lucru a reaprins pasiunea lui Mike pentru cafea și a petrecut timp și energie construind primul aparat de prăjire cu aer, o prăjitor de cafea cu pat fluid.
Deși i-au trebuit mulți ani lui Mike să dezvolte un model de lucru care să poată scala producția, designul său patentat a fost primul progres semnificativ al industriei în aproape un secol.
Prăjitoarele cu pat fluid, cunoscute și sub denumirea de prăjitoare cu aer, încălzesc boabele de cafea trecând un curent de aer pe lângă ele.Denumirea „prăjire în pat fluid” a fost creată deoarece boabele sunt ridicate de acest „pat” de aer.
Numeroși senzori găsiți într-un prăjitor de aer convențional vă permit să monitorizați și să reglați temperatura curentă a boabelor.În plus, prăjitoarele cu aer vă permit să controlați elemente precum temperatura și fluxul de aer pentru a obține prăjirea dorită.
În ce moduri este prăjirea cu aer superioară prăjirii cu tambur?
Modul în care boabele sunt încălzite este distincția cheie între prăjirea cu aer și prăjirea cu tambur.
În cel mai cunoscut prăjitor cu tobe, cafeaua verde este aruncată într-un tambur rotativ care a fost încălzit.Pentru a garanta că friptura este uniformă, tamburul se rotește constant.
Căldura este transmisă în boabe într-un prăjitor cu tambur printr-o combinație de aproximativ 25% conducție și 75% convecție.
Ca alternativă, prăjirea cu aer prăjește boabele numai prin convecție.Coloana de aer, sau „pat”, menține înălțimea boabelor și garantează că căldura este dispersată în mod egal.
În esență, boabele sunt închise într-o pernă de aer încălzită bine reglată.
Diferența de aromă poate fi unul dintre factorii care determină creșterea prăjitorilor cu aer în sectorul de cafea de specialitate.
Este important să ne amintim că cine prăjește cafeaua are un impact semnificativ asupra aromei.
Dar, deoarece mașina elimină pleava pe măsură ce se prăjește, există mai puține șanse ca aceasta să se ardă, prăjirea cu aer nu va duce probabil la o aromă de fum.
În plus, în comparație cu prăjitoarele cu tambur, prăjitoarele cu aer tind să producă cafea care are o aromă mai acidă.
În comparație cu prăjitoarele cu tambur, prăjitoarele cu aer creează frecvent o prăjire consistentă care tinde să ofere un profil de aromă omogen.
Ce face pentru tine cafeaua cu prăjirea cu aer
Dincolo de profilurile de gust și arome, prăjitoarele cu tambur standard și prăjitoarele cu aer diferă unele de altele.
Diferențele operaționale semnificative ar putea avea, de asemenea, o mare influență asupra firmei dvs.
Unul este timpul de friptură, de exemplu.Cafeaua poate fi prăjită într-o prăjitor cu pat fluid în aproximativ jumătate din timpul necesar într-o prăjitor cu tambur convențional.
În special pentru prăjitoarele de cafea de specialitate, o prăjire mai scurtă este mai puțin probabil să dezvolte substanțe chimice nedorite, care dau frecvent cafelei arome neplăcute.
O prăjitoare cu pat fluid poate fi cea mai bună alegere pentru prăjitorii care doresc să ofere o imagine mai precisă a atributelor boabelor.
Al doilea este pleava, un produs secundar inevitabil al prăjirii care prezintă unele riscuri pentru compania dumneavoastră.
În primul rând, este foarte combustibil și ar putea lua foc dacă nu este manipulat cu precauție, oprind întreaga activitate.Producția de fum prin arderea pleava este un alt factor de luat în considerare.
Prăjitoarele cu pat fluid îndepărtează continuu pleava, eliminând potențialul de ardere a plevei pentru a avea ca rezultat o cafea cu gust de fum.
În al treilea rând, folosind un termocuplu, prăjitoarele cu aer oferă o citire precisă a temperaturii boabelor.
Acest lucru vă oferă informații transparente și precise despre fasole, permițându-vă să recreați exact același profil de prăjire.
Clienții vor continua să cumpere de la tine ca companie dacă produsul tău este consecvent.
În timp ce prăjitorii cu tobe pot realiza același lucru, pentru a face acest lucru în mod frecvent este necesar ca prăjitorul să aibă mai multe cunoștințe și experiență.
În comparație cu prăjitoarele cu tambur convenționale, prăjitoarele cu aer este mai puțin probabil să necesite ajustări semnificative la instalația dvs. actuală în ceea ce privește întreținerea și infrastructura.
Prăjitoarele cu aer pot fi curățate mai repede decât prăjitoarele cu tambur, în ciuda faptului că ambele tipuri de echipamente de prăjire trebuie întreținute și curățate.
Una dintre cele mai ecologice tehnici de prăjire este prăjirea cu aer, care preîncălzește inteligent boabele de cafea folosind căldura generată în timpul procesului de prăjire.
Prin reducerea la minimum a necesității de reîncălzire a tamburului între loturi, este posibilă economisirea și reciclarea energiei, reducând în același timp emisiile de dioxid de carbon cu o medie de 25%.
Spre deosebire de prăjitoarele cu tambur convenționale, prăjitoarele cu aer nu necesită un post-ardere, ceea ce vă poate ajuta să economisiți energie.
Achiziționarea ambalajelor de cafea reciclabile, compostabile sau biodegradabile și a ceștilor de mâncare la pachet este o altă opțiune pentru a îmbunătăți acreditările ecologice ale companiei dumneavoastră de prăjire.
La CYANPAK, oferim o varietate de soluții de ambalare a cafelei care sunt 100% reciclabile și realizate din resurse regenerabile, cum ar fi hârtie kraft, hârtie de orez sau ambalaje LDPE multistrat cu un interior PLA ecologic.
În plus, oferim prăjitorilor noștri libertate de creație totală, permițându-i să-și creeze propriile pungi de cafea.
Puteți obține asistență din partea personalului nostru de proiectare pentru a găsi ambalajul potrivit pentru cafea.În plus, oferim pungi de cafea imprimate la comandă, cu un timp de livrare scurt de 40 de ore și un timp de livrare de 24 de ore, folosind tehnologia de imprimare digitală de ultimă oră.
Micro-prăjitorii care doresc să mențină agilitatea în timp ce arată identificarea mărcii și un angajament de mediu pot profita, de asemenea, de cantitățile minime de comandă (MOQ) reduse ale CYANPAK.
Ora postării: 24-12-2022