Njerëzit shpesh mund të shihen duke pjekur rezultatet e punës së tyre në një tigan të konsiderueshëm mbi një zjarr të hapur në Etiopi, i cili gjithashtu quhet vendlindja e kafesë.
Duke thënë këtë, pjekësit e kafesë janë pajisje thelbësore që ndihmojnë në shndërrimin e kafesë së gjelbër në kokrra aromatike, të pjekura që mbështesin një industri të tërë.
Tregu për pjekësit e kafesë, për shembull, vlerësohej të kishte vlerë 337.82 milionë dollarë në vitin 2021 dhe parashikohet të rritet në 521.5 milionë dollarë deri në vitin 2028.
Industria e kafesë ka evoluar me kalimin e kohës, ashtu si çdo industri tjetër.Për shembull, pjekësit e daulleve që mbizotërojnë biznesin aktual u ndikuan nga teknikat e vjetra të djegies së drurit të përdorura në Etiopi.
Edhe pse pjekjet e kafesë me pjekje në ajër ose me shtrat të lëngshëm u zhvilluan për herë të parë në vitet 1970, pjekja në daulle është ende procesi më i vjetër dhe më konvencional.
Megjithëse pjekja në ajër është përdorur për pesëdhjetë vjet, shumë pjekës vetëm tani po eksperimentojnë me teknikën, sepse ajo ende konsiderohet të jetë e re.
Si piqet kafeja në ajër?
Mike Sivets, një inxhinier kimik nga trajnimi, është merita për krijimin e idesë së pjekjes së kafesë në ajër më shumë se 50 vjet më parë.
Majk e filloi karrierën e tij në industri duke punuar për divizionin e kafesë së menjëhershme të General Foods, por ai nuk e projektoi pjekjen e shtratit të lëngshëm vetëm pasi u largua nga biznesi i kafesë.
Thuhet se kur iu dha detyra e projektimit të fabrikave të kafesë së çastit, ai zhvilloi një interes për pjekësit e kafesë.
Në atë kohë, vetëm pjekësit me daulle u përdorën për të pjekur kafe dhe hetimi i Majk zbuloi defekte të shumta të dizajnit që ulnin ndjeshëm produktivitetin.
Majk përfundimisht vazhdoi të punojë në objektet e prodhimit të poliuretanit, ku krijoi një teknikë të shtratit të lëngshëm për të hequr molekulat e ujit nga peletat e magnezit.
Si rezultat, inxhinierët gjermanë u interesuan për punën e tij dhe së shpejti pati biseda për përdorimin e të njëjtit proces për pjekjen e kafesë.
Kjo ringjalli pasionin e Majkut për kafenë dhe ai shpenzoi kohë dhe energji duke ndërtuar makinën e parë të pjekjes me ajër, një pjekje kafeje me shtrat të lëngshëm.
Edhe pse Majkut iu deshën shumë vite për të zhvilluar një model pune që mund të shkallëzonte prodhimin, dizajni i tij i patentuar ishte përparimi i parë i rëndësishëm i industrisë në gati një shekull.
Pjekësit me shtrat të lëngshëm, të njohur edhe si pjekje me ajër, ngrohin kokrrat e kafesë duke kaluar një rrjedhë ajri pranë tyre.Emri "pjekje me shtrat me lëng" u krijua sepse fasulet rriten nga ky "shtrat" ajri.
Sensorë të shumtë që gjenden në një pjekje konvencionale ajri ju lejojnë të monitoroni dhe rregulloni temperaturën aktuale të fasuleve.Për më tepër, pjekësit e ajrit ju mundësojnë të kontrolloni elementë si temperatura dhe rrjedha e ajrit për të marrë pjekjen që dëshironi.
Në çfarë mënyrash pjekja me ajër është më e lartë se pjekja në daulle?
Mënyra se si nxehen fasulet është dallimi kryesor midis pjekjes në ajër dhe pjekjes në daulle.
Në pjekjen e daulleve më të njohura, kafeja jeshile hidhet në një kazan rrotullues që është ngrohur.Për të garantuar që pjekja të jetë e barabartë, daullja rrotullohet vazhdimisht.
Nxehtësia transmetohet në fasule në një pjekje daulle përmes një kombinimi prej rreth 25% përçueshmëri dhe 75% konvekcion.
Si një alternativë, pjekja në ajër i pjek fasulet vetëm përmes konvekcionit.Kolona e ajrit, ose "shtrati", ruan lartësinë e fasuleve dhe garanton që nxehtësia të shpërndahet në mënyrë të barabartë.
Në thelb, fasulet janë të mbyllura në një jastëk ajri të nxehtë të rregulluar fort.
Dallimi në shije mund të jetë një nga faktorët që nxit rritjen e pjekjeve të ajrit në sektorin e kafesë së specializuar.
Është e rëndësishme të mbani mend se kush e pjek kafen ka një ndikim të rëndësishëm në shijen.
Por për shkak se makina e eliminon bykun gjatë pjekjes, ka më pak mundësi që të digjet, pjekja në ajër nuk ka të ngjarë të rezultojë në një aromë tymi.
Përveç kësaj, në krahasim me pjekësit me daulle, pjekësit me ajër kanë tendencë të prodhojnë kafe me shije më acide.
Krahasuar me pjekësit me daulle, pjekësit me ajër shpesh krijojnë një pjekje të qëndrueshme që tenton të japë një profil homogjen shije.
Çfarë bën për ju kafeja e pjekur në ajër
Përtej profileve të shijes dhe aromës, pjekësit standardë të daulleve dhe pjekësit me ajër ndryshojnë nga njëri-tjetri.
Ndryshimet e rëndësishme operacionale mund të kenë gjithashtu një ndikim të madh në firmën tuaj.
Njëra është koha e pjekjes, për shembull.Kafeja mund të piqet në një pjekje me shtrat të lëngshëm përafërsisht gjysmën e kohës që duhet në një pjekje konvencionale me daulle.
Veçanërisht për pjekësit e specializuar të kafesë, një pjekje më e shkurtër ka më pak gjasa të zhvillojë kimikate të padëshiruara, të cilat shpesh i japin kafesë aroma të pakëndshme.
Një pjekje me shtrat të lëngshëm mund të jetë zgjidhja më e mirë për pjekësit që kërkojnë të ofrojnë një pamje më të saktë të atributeve të fasules.
E dyta është byku, një nënprodukt i pashmangshëm i pjekjes që paraqet disa rreziqe për kompaninë tuaj.
Para së gjithash, është shumë i djegshëm dhe mund të marrë flakë nëse nuk trajtohet me kujdes, duke ndaluar të gjithë aktivitetin.Prodhimi i tymit nga djegia e bykut është një faktor tjetër që duhet marrë parasysh.
Pjekësit e shtratit të lëngshëm heqin vazhdimisht bykun, duke hequr mundësinë që djegia e bykut të rezultojë në një kafe me shije tymi.
Së treti, duke përdorur një termoelement, pjekësit e ajrit ofrojnë një lexim të saktë të temperaturës së fasules.
Kjo ju siguron informacion transparent dhe të saktë rreth fasules, duke ju mundësuar të rikrijoni saktësisht të njëjtin profil të pjekjes.
Konsumatorët do të vazhdojnë të blejnë nga ju si kompani nëse produkti juaj është i qëndrueshëm.
Ndërsa pjekësit e daulleve mund të arrijnë të njëjtën gjë, bërja e kësaj shpesh kërkon që pjekësi të ketë më shumë njohuri dhe ekspertizë.
Krahasuar me pjekësit konvencionalë me daulle, pjekësit me ajër kanë më pak gjasa të kërkojnë rregullime të rëndësishme në objektin tuaj aktual për sa i përket mirëmbajtjes dhe infrastrukturës.
Pjekësit me ajër mund të pastrohen më shpejt se pjekësit me daulle, pavarësisht nga fakti se të dy llojet e pajisjeve të pjekjes duhet të mirëmbahen dhe pastrohen.
Një nga teknikat e pjekjes më miqësore me mjedisin është pjekja me ajër, e cila me zgjuarsi i ngroh kokrrat e kafesë duke përdorur nxehtësinë e krijuar gjatë procesit të pjekjes.
Duke minimizuar nevojën për të ringrohur kazanin ndërmjet grupeve, është e mundur të kursehet dhe riciklohet energjia duke ulur emetimet e dioksidit të karbonit mesatarisht me 25%.
Ndryshe nga pjekësit konvencionalë me daulle, pjekësit me ajër nuk kërkojnë një djegës të mëpasshëm, i cili mund t'ju ndihmojë të kurseni energji.
Blerja e paketimit dhe filxhanëve të kafesë të riciklueshme, të kompostueshme ose të biodegradueshme është një tjetër mundësi për të përmirësuar kredencialet ekologjike të kompanisë suaj të pjekjes.
Në CYANPAK, ne ofrojmë një shumëllojshmëri zgjidhjesh të paketimit të kafesë që janë 100% të riciklueshme dhe të bëra nga burime të rinovueshme si letra kraft, letra orizi ose paketim LDPE me shumë shtresa me një PLA të brendshme miqësore me mjedisin.
Për më tepër, ne u ofrojmë pjekësve tanë liri të plotë krijuese duke i lënë ata të krijojnë qeset e tyre të kafesë.
Ju mund të merrni ndihmë nga stafi ynë i projektimit për të gjetur paketimin e duhur të kafesë.Për më tepër, ne ofrojmë qese kafeje të printuara me porosi me një kohë të shkurtër kthimi prej 40 orësh dhe kohë transporti 24 orëshe duke përdorur teknologjinë më të fundit të printimit dixhital.
Mikro-pjekësit që dëshirojnë të ruajnë shkathtësinë duke treguar identifikimin e markës dhe një angazhim mjedisor mund të përfitojnë gjithashtu nga sasitë minimale të porosive të CYANPAK (MOQ).
Koha e postimit: Dhjetor-24-2022