хеад_баннер

Да ли је пржење на ваздуху најбоља техника за кафу?

вебсите5

Људи се често могу видети како прже резултате свог рада у великом тигању на отвореној ватри у Етиопији, која се такође назива родним местом кафе.

Наводећи то, пржионице за кафу су кључни уређаји који помажу у претварању зелене кафе у ароматична, пржена зрна која подржавају читаву индустрију.

Тржиште пржионица кафе, на пример, процењено је да вреди 337,82 милиона долара у 2021. и предвиђа се да ће порасти на 521,5 милиона долара до 2028.

Индустрија кафе се временом развијала, као и свака друга индустрија.На пример, печењаре у бубњевима које преовлађују у садашњем послу биле су под утицајем старих техника сагоревања дрвета које су коришћене у Етиопији.

Иако су пржионице кафе за пржење на ваздуху или у флуидном слоју први пут развијене 1970-их, печење у бубњу је и даље старији, конвенционалнији процес.

Иако се печење на ваздуху користи већ педесет година, многи печењари тек сада експериментишу са техником јер се још увек сматра новом.

Како се кафа пржи на ваздуху?

вебсите6

Мајк Сиветс, хемијски инжењер по образовању, заслужан је за стварање идеје о пржењу кафе на ваздуху пре више од 50 година.

Мајк је започео своју каријеру у индустрији радећи за Генерал Фоодс дивизију инстант кафе, али није дизајнирао пржионицу са флуидним слојем све док није напустио посао кафе.

Кажу да је, када је добио дужност да пројектује фабрике инстант кафе, развио интересовање за пржионице кафе.

У то време, за печење кафе коришћени су само бубањ пржионице, а Мајкова истрага је открила бројне недостатке дизајна који су значајно смањили продуктивност.

Мајк је на крају прешао да ради у погонима за производњу полиуретана, где је створио технику флуидног слоја за уклањање молекула воде из магнезијумских пелета.

Као резултат тога, немачки инжењери су се заинтересовали за његов рад, а убрзо је дошло до разговора о коришћењу истог процеса за пржење кафе.

Ово је поново распалило Мајкову страст према кафи, и он је потрошио време и енергију на изградњу прве машине за пржење на ваздуху, пржионице кафе са течним слојем.

Иако је Мајку требало много година да развије радни модел који би могао да повећа производњу, његов патентирани дизајн био је први значајан напредак индустрије у скоро једном веку.

Пржионице са флуидним слојем, такође познате као пржионице на ваздух, загревају зрна кафе пропуштајући млаз ваздуха поред њих.Назив „печење у флуидном слоју” настао је зато што се пасуљ подиже овим „слојем” ваздуха.

Бројни сензори који се налазе у конвенционалној ваздушној пржионици омогућавају вам да надгледате и регулишете тренутну температуру зрна.Поред тога, печењари на ваздуху вам омогућавају да контролишете елементе као што су температура и проток ваздуха да бисте добили печење које желите.

На који начин је печење на ваздуху боље од печења у бубњу?

вебсите7

Начин на који се пасуљ загрева је кључна разлика између печења на ваздуху и печења у бубњу.

У познатијој бубањ пржионици, зелена кафа се баца у ротирајући бубањ који је загрејан.Да би се гарантовало да је печење равномерно, бубањ се стално окреће.

Топлота се преноси у пасуљ у бубњу за пржење кроз комбинацију од око 25% проводљивости и 75% конвекције.

Као алтернатива, печење на ваздуху пече пасуљ искључиво конвекцијом.Ваздушни стуб, или „кревет“, одржава висину зрна и гарантује да се топлота равномерно распоређује.

У суштини, пасуљ је затворен у чврсто регулисан загрејани ваздушни јастук.

Разлика у укусу може бити један од фактора који подстичу раст пржионица на ваздух у сектору специјалне кафе.

Важно је запамтити да ко пржи кафу има значајан утицај на укус.

Али пошто машина елиминише плеву док се пече, мања је шанса да она загори, печење на ваздуху вероватно неће резултирати укусом дима.

Поред тога, у поређењу са пржионицама у бубњу, пржионице на ваздух имају тенденцију да производе кафу киселијег укуса.

У поређењу са бубњевима, печењаре на ваздуху често стварају конзистентно печење које тежи да пружи хомоген профил укуса.

Шта вам кафа пржена на ваздуху

Осим профила укуса и укуса, стандардне пећи на бубањ и на ваздух се разликују једни од других.

Значајне оперативне варијације такође могу имати велики утицај на вашу фирму.

Једно је време печења, на пример.Кафа се може испећи у пржионици са флуидизованим слојем за отприлике половину времена колико је потребно у конвенционалној пржионици у бубњу.

Нарочито за специјалне пржионице кафе, мања је вероватноћа да ће краће печење развити нежељене хемикалије, које кафи често дају непријатне ароме.

Пржионица са течним слојем може бити најбољи избор за печењаре који желе да пруже прецизнију слику атрибута зрна.

Други је пљева, неизбежни нуспроизвод печења који представља одређене ризике за вашу компанију.

Пре свега, веома је запаљив и могао би се запалити ако се њиме не рукује опрезно, заустављајући целокупну активност.Производња дима сагоревањем плеве је још један фактор који треба узети у обзир.

Пржионице са флуидизованим слојем непрекидно уклањају плеву, уклањајући могућност да сагоревање плеве резултира кафом са укусом дима.

Треће, помоћу термоелемента, пржионице на ваздуху пружају прецизно очитавање температуре зрна.

Ово вам пружа транспарентне и тачне информације о зрну, омогућавајући вам да прецизно поново направите исти профил печења.

Купци ће наставити да купују од вас као компаније ако је ваш производ доследан.

Док печењаре у бубњу могу постићи исту ствар, то често захтева од печењара да има више знања и стручности.

У поређењу са конвенционалним бубњевима, мања је вероватноћа да ће ваздушне пржионице захтевати значајна прилагођавања вашег тренутног објекта у смислу одржавања и инфраструктуре.

Ваздушне пржионице се могу чистити брже од бубњева, упркос чињеници да је потребно одржавати и чистити обе врсте опреме за печење.

Једна од еколошки прихватљивијих техника пржења је пржење на ваздуху, које паметно загрева зрна кафе користећи топлоту која се ствара током процеса пржења.

Минимизирањем потребе за поновним загревањем бубња између серија, могуће је уштедети и рециклирати енергију уз смањење емисије угљен-диоксида у просеку за 25%.

За разлику од конвенционалних пећи на бубањ, за пржионице на ваздуху није потребан уређај за накнадно сагоревање, што вам може помоћи да уштедите енергију.

Куповина амбалаже за кафу која се може рециклирати, компостирати или биоразградива и шољица за понети је још једна опција за побољшање еколошких акредитива ваше компаније за пржење.

У ЦИАНПАК-у нудимо разна решења за паковање кафе која се 100% могу рециклирати и направљена од обновљивих извора као што су крафт папир, пиринчани папир или вишеслојна ЛДПЕ амбалажа са еколошки прихватљивом ПЛА унутрашњошћу.

вебсите8

Штавише, пружамо нашим пржионицама потпуну креативну слободу тако што им дозвољавамо да креирају сопствене кесе за кафу.

Можете добити помоћ од нашег дизајнерског особља у проналажењу одговарајућег паковања кафе.Поред тога, обезбеђујемо кесе за кафу штампане по мери са кратким временом обраде од 40 сати и 24-часовним временом испоруке користећи најсавременију технологију дигиталног штампања.

Микропржионице које желе да задрже агилност док показују идентификацију бренда и посвећеност животној средини такође могу да искористе предности ЦИАНПАК-ових ниских минималних количина наруџбине (МОК).


Време поста: 24.12.2022