Ang mga tao ay madalas na makikita na iniihaw ang mga resulta ng kanilang paggawa sa isang malaking kawali sa isang bukas na apoy sa Ethiopia, na tinutukoy din na lugar ng kapanganakan ng kape.
Sa pagsasabi na, ang mga coffee roaster ay mga mahahalagang device na tumutulong sa pag-convert ng berdeng kape sa mabango, roast beans na sumusuporta sa isang buong industriya.
Ang merkado para sa mga coffee roaster, halimbawa, ay tinatayang nagkakahalaga ng $337.82 milyon noong 2021 at inaasahang lalago sa $521.5 milyon sa 2028.
Ang industriya ng kape ay umunlad sa paglipas ng panahon, katulad ng iba pang industriya.Halimbawa, ang mga drum roaster na nangingibabaw sa kasalukuyang negosyo ay naiimpluwensyahan ng mga lumang diskarte sa pagsunog ng kahoy na ginagamit sa Ethiopia.
Bagama't ang air-roasting o fluid-bed coffee roasters ay unang binuo noong 1970s, ang drum roasting pa rin ang mas luma, mas karaniwang proseso.
Bagama't limampung taon nang ginagamit ang air-roasting, maraming roaster ang ngayon lamang nag-eeksperimento sa pamamaraan dahil ito ay itinuturing pa ring nobela.
Paano naka-air roasted ang kape?
Si Mike Sivets, isang inhinyero ng kemikal sa pamamagitan ng pagsasanay, ay kinikilala sa paglikha ng ideya ng air-roasting na kape mahigit 50 taon na ang nakalilipas.
Sinimulan ni Mike ang kanyang karera sa industriya sa pamamagitan ng pagtatrabaho para sa instant coffee division ng General Foods, ngunit hindi niya idinisenyo ang fluid bed roaster hanggang sa umalis siya sa negosyo ng kape.
Nang mabigyan daw siya ng tungkuling magdisenyo ng mga pabrika ng instant na kape, nagkaroon siya ng interes sa mga coffee roaster.
Noong panahong iyon, ang mga drum roaster lamang ang ginamit upang mag-ihaw ng kape, at ang pagsisiyasat ni Mike ay nagsiwalat ng maraming mga depekto sa disenyo na makabuluhang nagpababa ng produktibo.
Sa kalaunan ay lumipat si Mike upang magtrabaho sa mga pasilidad ng produksyon ng polyurethane, kung saan lumikha siya ng isang fluid bed technique upang alisin ang mga molekula ng tubig mula sa mga magnesium pellet.
Ang mga inhinyero ng Aleman ay naging interesado sa kanyang trabaho bilang isang resulta, at sa lalong madaling panahon nagkaroon ng mga pag-uusap sa paggamit ng parehong proseso para sa pag-ihaw ng kape.
Muli nitong pinasigla ang hilig ni Mike sa kape, at gumugol siya ng oras at lakas sa pagbuo ng unang air-roasting machine, isang fluid-bed coffee roaster.
Kahit na tumagal si Mike ng maraming taon upang bumuo ng isang gumaganang modelo na maaaring sukatin ang produksyon, ang kanyang patented na disenyo ay ang unang makabuluhang pag-unlad ng industriya sa halos isang siglo.
Ang mga fluid bed roaster, na kilala rin bilang mga air roaster, ay nagpapainit sa mga butil ng kape sa pamamagitan ng pagdaan ng daloy ng hangin sa kanila.Ang pangalang "fluid bed roasting" ay nilikha dahil ang mga bean ay pinalaki ng "kama" ng hangin na ito.
Hinahayaan ka ng maraming sensor na matatagpuan sa isang nakasanayang air roaster na subaybayan at i-regulate ang kasalukuyang temperatura ng beans.Bukod pa rito, binibigyang-daan ka ng mga air roaster na kontrolin ang mga elemento tulad ng temperatura at daloy ng hangin upang makuha ang inihaw na gusto mo.
Sa anong mga paraan mas nakahihigit ang air roasting kaysa drum roasting?
Ang paraan ng pag-init ng beans ay ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng air roasting at drum roasting.
Sa mas kilalang drum roaster, ang berdeng kape ay inihahagis sa isang umiikot na drum na pinainit.Upang matiyak na ang inihaw ay pantay, ang drum ay patuloy na umiikot.
Ang init ay ipinapadala sa mga beans sa isang drum roaster sa pamamagitan ng kumbinasyon ng humigit-kumulang 25% na pagpapadaloy at 75% ng kombeksyon.
Bilang kahalili, iniihaw ng air-roasting ang beans sa pamamagitan lamang ng convection.Ang air column, o “bed,” ay nagpapanatili ng elevation ng beans at ginagarantiyahan na ang init ay pantay na nakakalat.
Sa esensya, ang beans ay nababalot sa isang mahigpit na kinokontrol na pinainit na air cushion.
Ang pagkakaiba sa lasa ay maaaring isa sa mga salik na nagtutulak sa paglaki ng mga air roaster sa espesyalidad na sektor ng kape.
Mahalagang tandaan na kung sino ang nag-ihaw ng kape ay may malaking epekto sa lasa.
Ngunit dahil inaalis ng makina ang ipa habang iniihaw ito, mas maliit ang posibilidad na masunog ito, malamang na hindi magreresulta sa usok na lasa ang pag-ihaw sa hangin.
Bilang karagdagan, kumpara sa mga drum roaster, ang mga air roaster ay may posibilidad na gumawa ng kape na mas acidic sa lasa.
Kung ikukumpara sa mga drum roaster, ang mga air roaster ay madalas na gumagawa ng pare-parehong litson na may posibilidad na maghatid ng isang homogenous na profile ng lasa.
Ano ang nagagawa ng air-roasting coffee para sa iyo
Higit pa sa mga profile ng lasa at lasa, ang mga karaniwang drum roaster at air roaster ay naiiba sa isa't isa.
Ang mga makabuluhang pagkakaiba sa pagpapatakbo ay maaaring magkaroon din ng malaking impluwensya sa iyong kumpanya.
Ang isa ay oras ng inihaw, halimbawa.Maaaring i-roasted ang kape sa isang fluid bed roaster sa humigit-kumulang kalahati ng oras na kinakailangan sa isang kumbensyonal na drum roaster.
Lalo na para sa mga espesyal na coffee roaster, ang mas maikling litson ay mas malamang na magkaroon ng mga hindi gustong kemikal, na kadalasang nagbibigay sa kape ng hindi kasiya-siyang aroma.
Ang isang fluid-bed roaster ay maaaring ang pinakamahusay na pagpipilian para sa mga roaster na naghahanap upang magbigay ng isang mas tumpak na larawan ng mga katangian ng bean.
Ang pangalawa ay ipa, isang hindi maiiwasang byproduct ng litson na nagdudulot ng ilang mga panganib sa iyong kumpanya.
Una sa lahat, ito ay lubos na nasusunog at maaaring masunog kung hindi ito maingat na hawakan, na huminto sa buong aktibidad.Ang paggawa ng usok sa pamamagitan ng pagsunog ng ipa ay isa pang salik na dapat isaalang-alang.
Patuloy na inaalis ng mga fluid bed roaster ang ipa, na inaalis ang potensyal para sa pagkasunog ng ipa upang magresulta sa isang mausok na kape.
Pangatlo, gamit ang thermocouple, ang mga air roaster ay nagbibigay ng tumpak na pagbabasa ng temperatura ng bean.
Nagbibigay ito sa iyo ng malinaw at tumpak na impormasyon tungkol sa bean, na nagbibigay-daan sa iyong tumpak na muling likhain ang parehong profile ng inihaw.
Ang mga customer ay patuloy na bibili mula sa iyo bilang isang kumpanya kung ang iyong produkto ay pare-pareho.
Bagama't ang mga drum roaster ay maaaring makamit ang parehong bagay, ang paggawa nito ay madalas na nangangailangan ng roaster na magkaroon ng higit na kaalaman at kadalubhasaan.
Kung ikukumpara sa mga nakasanayang drum roaster, ang mga air roaster ay mas malamang na nangangailangan ng mga makabuluhang pagsasaayos sa iyong kasalukuyang pasilidad sa mga tuntunin ng pagpapanatili at imprastraktura.
Ang mga air roaster ay maaaring linisin nang mas mabilis kaysa sa mga drum roaster, sa kabila ng katotohanan na ang parehong uri ng kagamitan sa pag-ihaw ay kailangang mapanatili at linisin.
Ang isa sa mga diskarte sa pag-ihaw na mas makakalikasan ay ang air-roasting, na matalinong nagpapainit sa mga butil ng kape gamit ang init na nabuo sa panahon ng proseso ng pag-ihaw.
Sa pamamagitan ng pag-minimize sa pangangailangang magpainit muli ng drum sa pagitan ng mga batch, posibleng makatipid at mag-recycle ng enerhiya habang binabawasan ang mga emisyon ng carbon dioxide sa average na 25%.
Kumpara sa mga nakasanayang drum roaster, ang mga air roaster ay hindi nangangailangan ng afterburner, na makakatulong sa iyong makatipid ng enerhiya.
Ang pagbili ng mga recyclable, compostable, o biodegradable na packaging ng kape at takeaway cup ay isa pang opsyon para pahusayin ang mga kredensyal sa ekolohiya ng iyong litson na kumpanya.
Sa CYANPAK, nagbibigay kami ng iba't ibang solusyon sa packaging ng kape na 100% na recyclable at ginawa mula sa mga nababagong mapagkukunan tulad ng kraft paper, rice paper, o multilayer na LDPE packaging na may eco-friendly na PLA na panloob.
Higit pa rito, binibigyan namin ang aming mga roaster ng kabuuang kalayaan sa pagkamalikhain sa pamamagitan ng pagpayag sa kanila na gumawa ng sarili nilang mga coffee bag.
Makakakuha ka ng tulong mula sa aming kawani ng disenyo sa pagbuo ng naaangkop na packaging ng kape.Bukod pa rito, nagbibigay kami ng mga custom-print na coffee bag na may maikling oras ng turnaround na 40 oras at 24 na oras na oras ng pagpapadala gamit ang makabagong teknolohiya sa digital printing.
Ang mga micro-roaster na nagnanais na mapanatili ang liksi habang nagpapakita ng pagkakakilanlan ng tatak at isang pangako sa kapaligiran ay maaari ding samantalahin ang mababang minimum na dami ng order (MOQ) ng CYANPAK.
Oras ng post: Dis-24-2022