Kahvenin anavatanı olarak da anılan Etiyopya'da insanların büyük bir tavada açık ateşte emeklerinin sonuçlarını sık sık kızarttıkları görülür.
Bununla birlikte, kahve kavurma makineleri, yeşil kahveyi tüm endüstriyi destekleyen aromatik, kavrulmuş çekirdeklere dönüştürmeye yardımcı olan çok önemli cihazlardır.
Örneğin, kahve kavurma pazarının 2021'de 337,82 milyon dolar değerinde olduğu tahmin ediliyor ve 2028'de 521,5 milyon dolara çıkması bekleniyor.
Kahve endüstrisi, diğer herhangi bir endüstri gibi, zaman içinde gelişti.Örneğin, mevcut işletmeye hakim olan tamburlu kavurma makineleri, Etiyopya'da kullanılan eski odun yakma tekniklerinden etkilenmiştir.
Havada kavurma veya akışkan yataklı kahve kavurma makineleri ilk olarak 1970'lerde geliştirilmiş olsa da, tamburlu kavurma hala daha eski ve daha geleneksel bir süreçtir.
Havada kavurma elli yıldır kullanılmasına rağmen, birçok kavurma makinesi bu tekniği ancak şimdi deniyor çünkü hala yeni olduğu düşünülüyor.
Kahve havada nasıl kavrulur?
Eğitimli bir kimya mühendisi olan Mike Sivets, 50 yılı aşkın bir süre önce kahveyi havada kavurma fikrini ortaya atmasıyla tanınır.
Mike sektördeki kariyerine General Foods'un hazır kahve bölümünde çalışarak başladı, ancak akışkan yataklı kavurma makinesini kahve işinden ayrılana kadar tasarlamadı.
Kendisine hazır kahve fabrikaları tasarlama görevi verildiğinde kahve kavurma makinelerine ilgi duyduğu söylenir.
O zamanlar kahve kavurmak için sadece tamburlu kavurma makineleri kullanılıyordu ve Mike'ın araştırması, üretkenliği önemli ölçüde azaltan çok sayıda tasarım kusurunu ortaya çıkardı.
Mike sonunda poliüretan üretim tesislerinde çalışmaya başladı ve burada magnezyum topaklarından su moleküllerini çıkarmak için bir akışkan yatak tekniği yarattı.
Sonuç olarak Alman mühendisler onun çalışmalarıyla ilgilenmeye başladı ve kısa süre sonra aynı işlemin kahve kavurma için kullanılacağı konuşulmaya başlandı.
Bu, Mike'ın kahveye olan tutkusunu yeniden alevlendirdi ve akışkan yataklı bir kahve kavurma makinesi olan ilk hava kavurma makinesini yapmak için zaman ve enerji harcadı.
Üretimi ölçeklendirebilecek bir çalışma modeli geliştirmek Mike'ın uzun yıllarını almasına rağmen, onun patentli tasarımı, endüstrinin yaklaşık bir yüzyıldaki ilk önemli ilerlemesiydi.
Havalı kavurucular olarak da bilinen akışkan yataklı kavurucular, kahve çekirdeklerini yanlarından bir hava akımı geçirerek ısıtır."Akışkan yataklı kavurma" adı, çekirdeklerin bu hava "yatağından" yükseltilmesi nedeniyle oluşturulmuştur.
Geleneksel bir hava kavurma makinesinde bulunan çok sayıda sensör, çekirdeklerin mevcut sıcaklığını izlemenizi ve düzenlemenizi sağlar.Ek olarak, hava kavurucular, istediğiniz kızartmayı elde etmek için sıcaklık ve hava akışı gibi öğeleri kontrol etmenizi sağlar.
Havada kavurma, tamburlu kavurmaya göre hangi yönlerden daha üstündür?
Çekirdeklerin ısıtılma şekli, havada kavurma ile tamburlu kavurma arasındaki temel farktır.
Daha iyi bilinen tamburlu kavurmada, yeşil kahve ısıtılmış dönen bir tambura atılır.Kızartmanın eşit olmasını sağlamak için tambur sürekli olarak döner.
Isı, yaklaşık %25 iletim ve %75 konveksiyon kombinasyonu yoluyla bir tamburlu kavurma makinesinde çekirdeklere iletilir.
Alternatif olarak, havada kavurma, çekirdekleri yalnızca konveksiyon yoluyla kavurur.Hava sütunu veya "yatak", çekirdeklerin yüksekliğini korur ve ısının eşit şekilde dağılmasını garanti eder.
Özünde, çekirdekler sıkı bir şekilde düzenlenmiş, ısıtılmış bir hava yastığı içine yerleştirilmiştir.
Lezzet farkı, özel kahve sektöründe hava kavurucuların büyümesini sağlayan faktörlerden biri olabilir.
Kahveyi kimin kavurduğunun lezzet üzerinde önemli bir etkisi olduğunu hatırlamak önemlidir.
Ancak makine kavurma sırasında samanı ortadan kaldırdığı için yanma olasılığı daha düşüktür ve havada kavurma muhtemelen dumanlı bir tada neden olmaz.
Ayrıca, tamburlu kavurma makineleriyle karşılaştırıldığında, havalı kavurma makineleri, aroması daha asidik olan kahve üretme eğilimindedir.
Tamburlu kavurma makineleriyle karşılaştırıldığında, havalı kavurma makineleri genellikle homojen bir lezzet profili sağlama eğiliminde olan tutarlı bir kızartma oluşturur.
Havada kavrulan kahve sizin için ne yapar?
Tat ve lezzet profillerinin ötesinde, standart tambur kavurma makineleri ve hava kavurma makineleri birbirinden farklıdır.
Önemli operasyonel farklılıkların da firmanız üzerinde büyük bir etkisi olabilir.
Biri, örneğin kızartma zamanıdır.Kahve, akışkan yataklı bir kavurma makinesinde, geleneksel bir tamburlu kavurma makinesinde geçen sürenin yaklaşık yarısında kavrulabilir.
Özellikle özel kahve kavurucuları için, daha kısa bir kavurma işleminin kahveye hoş olmayan aromalar veren istenmeyen kimyasalları geliştirme olasılığı daha düşüktür.
Çekirdek özelliklerinin daha doğru bir resmini sağlamak isteyen kavurucular için bir akışkan yataklı kavurma makinesi en iyi seçim olabilir.
İkincisi, şirketiniz için bazı riskler oluşturan, kavurmanın kaçınılmaz bir yan ürünü olan samandır.
Her şeyden önce, oldukça yanıcıdır ve dikkatli kullanılmadığı takdirde alev alarak tüm faaliyeti durdurabilir.Saman yakarak duman üretimi, dikkate alınması gereken başka bir faktördür.
Akışkan yataklı kavurucular, samanı sürekli olarak uzaklaştırarak, samanın yanarak dumanlı bir kahve ile sonuçlanma potansiyelini ortadan kaldırır.
Üçüncüsü, bir termokupl kullanan hava kavurucular, çekirdek sıcaklığının kesin bir şekilde okunmasını sağlar.
Bu size çekirdek hakkında şeffaf ve doğru bilgiler sağlayarak aynı kızartma profilini tam olarak yeniden oluşturmanıza olanak tanır.
Ürününüz tutarlıysa, müşteriler bir şirket olarak sizden satın almaya devam edecektir.
Tamburlu kavurucular aynı şeyi başarabilirken, bunu yapmak genellikle kavurucunun daha fazla bilgi ve uzmanlığa sahip olmasını gerektirir.
Geleneksel tamburlu kavurma makineleriyle karşılaştırıldığında, havalı kavurma makinelerinin mevcut tesisinizde bakım ve altyapı açısından önemli ayarlamalar gerektirme olasılığı daha düşüktür.
Havalı kavurma makineleri, her iki tür kavurma ekipmanının da bakımının ve temizliğinin yapılması gerekmesine rağmen, tamburlu kavurma makinelerinden daha hızlı temizlenebilir.
Daha çevre dostu kavurma tekniklerinden biri, kavurma işlemi sırasında üretilen ısıyı kullanarak kahve çekirdeklerini akıllıca önceden ısıtan havayla kavurmadır.
Partiler arasında varilin yeniden ısıtılması ihtiyacını en aza indirerek, enerji tasarrufu yapmak ve geri dönüştürmek mümkün olurken karbondioksit emisyonlarını ortalama %25 oranında azaltır.
Geleneksel tambur kavurma makinelerinin aksine, hava kavurma makineleri, enerji tasarrufu yapmanıza yardımcı olabilecek bir art yakıcı gerektirmez.
Geri dönüştürülebilir, kompostlanabilir veya biyolojik olarak parçalanabilir kahve ambalajları ve paket servis kapları satın almak, kavurma şirketinizin ekolojik kimlik bilgilerini geliştirmek için başka bir seçenektir.
CYANPAK'ta, %100 geri dönüştürülebilir ve kraft kağıdı, pirinç kağıdı veya çevre dostu bir PLA iç kısmı olan çok katmanlı LDPE ambalajı gibi yenilenebilir kaynaklardan yapılmış çeşitli kahve paketleme çözümleri sunuyoruz.
Ayrıca kavurucularımıza kendi kahve poşetlerini yaratmalarına izin vererek tam bir yaratıcı özgürlük sağlıyoruz.
Uygun kahve ambalajı için tasarım ekibimizden yardım alabilirsiniz.Ayrıca, en son dijital baskı teknolojisi kullanılarak 40 saat gibi kısa bir sürede teslim süresi ve 24 saatte kargo süresi ile özel baskılı kahve poşetleri sağlıyoruz.
Çevikliği korurken marka kimliğini ve çevresel taahhüdünü göstermek isteyen mikro kavurucular da CYANPAK'ın düşük minimum sipariş miktarlarından (MOQs) yararlanabilirler.
Gönderim zamanı: 24 Aralık 2022