Хотя обжарка кофе может вызвать значительные изменения в зернах, это не единственный фактор, определяющий качество.
Не менее важно, как выращивается и производится зеленый кофе.Исследование 2022 года также показало, что производство и обработка кофе повлияли на его общее качество.
Это охватывает такие элементы, как увеличенная высота, температура, относительная влажность и солнечное воздействие.В частности, качество кофе будет варьироваться в зависимости от вида питательных веществ и количества влаги, которой он подвергается.
Производители хотят поддерживать высокий уровень влажности кофе, потому что это может способствовать более высокой кислотности и качеству чашки.Оптимальный процент составляет от 10,5% до 11,5%, и на него может повлиять то, как зеленый кофе транспортируется и хранится перед обжаркой.
Все обжарщики желают работать с зеленым кофе, пока он в лучшем виде.Поэтому они должны следить за этими уровнями, и одним из лучших инструментов для этого является измеритель влажности зеленого кофе.
Производители хотят поддерживать высокий уровень влажности кофе, потому что это может способствовать более высокой кислотности и качеству чашки.Оптимальный процент составляет от 10,5% до 11,5%, и на него может повлиять то, как зеленый кофе транспортируется и хранится перед обжаркой.
Все обжарщики желают работать с зеленым кофе, пока он в лучшем виде.Поэтому они должны следить за этими уровнями, и одним из лучших инструментов для этого является измеритель влажности зеленого кофе.
Почему уровень влажности в зеленом кофе так важен?
Количество влаги в зеленом кофе имеет решающее значение, поскольку оно может влиять на поведение зерен во время обжарки и способствовать развитию различных вкусов.
На содержание влаги в зеленом кофе могут влиять различные факторы.
Например, высокие температуры могут привести к образованию конденсата внутри пакетов для хранения зеленого кофе.Запахи и вкусы кофе могут быть приглушены в результате повышенной влажности и сырости.
Однако бобы могут потерять влагу, если воздух слишком сухой.Однако чрезмерная влажность может привести к росту плесени, грибка или ферментации.
Качество зеленого кофе со временем неизбежно ухудшается.Даже если время не может быть фактической причиной такого ухудшения качества, обжарщики могут использовать его, чтобы оценить, насколько другие факторы влияют на кофе.
Вообще говоря, зеленый кофе имеет окно свежести от шести до двенадцати месяцев.Задача обжарщика может усложниться, если не определить уровень влажности зеленого кофе.
Для чего именно используются измерители влажности зеленого кофе и почему?
Типичный современный влагомер зеленого кофе обычно предлагает ряд преимуществ, таких как сложная калибровка, многочисленные весы зерна и работа от батареи.
Эти измерители могут использоваться обжарщиками для отслеживания уровня влажности кофе с течением времени и выявления любых проблем, которые могут повлиять на них, таких как условия обжарки или хранения.
Потери продукта можно свести к минимуму с помощью измерителя влажности зеленого кофе.Он также может производить предсказуемые измерения, которые обжарщики могут использовать в качестве маркеров для конкретных характеристик обжарки или кофе.
Кроме того, его можно использовать для построения производственного графика, который прогнозирует, когда кофе будет иметь нужное количество влаги.
Счетчик кофе может указывать на то, что для хранения кофе необходим осушитель или камера хранения с регулируемой температурой.
Это также может означать, что для того, чтобы избавиться от лишней влаги, обжарщику необходимо поэкспериментировать с более высокой температурой обжарки.В зависимости от плотности, объема и других внешних параметров используемая обжарочная машина
Рекомендации по сохранению идеального уровня влажности кофе
Один из лучших способов сохранить идеальный уровень влажности зеленого кофе — хранить его в прохладном, темном и сухом месте.
Тем не менее, обжарщики также должны инвестировать в соответствующую упаковку.Согласно нескольким исследованиям, упаковка кофе, особенно когда она герметично закрыта и из нее удален лишний воздух, является лучшим фактором, определяющим, как долго он будет храниться.
Традиционные джутовые или бумажные пакеты могут затруднить обжарщикам поддержание уровня влажности кофе.Согласно исследованиям, зеленый кофе, хранящийся в проницаемых пакетах, может начать проявлять химические изменения через 3–6 месяцев после хранения.
Даже несмотря на то, что это изменение может быть заметно только опытным дегустаторам, оно необратимо и свидетельствует о начале деградации.
Инвестиции в экологически чистую упаковку с различными барьерными слоями помогут остановить это.У обжарщиков могут быть дополнительные варианты хранения, если они используют более качественную упаковку зеленого кофе, потому что кофе будет менее восприимчив к факторам окружающей среды.
Кроме того, это может избавить обжарщиков от необходимости поддерживать складские помещения с регулируемым климатом.Из-за снижения потребности в электроэнергии компания в конечном итоге станет более экологичной.
Имеет смысл обновить упаковку для зеленого кофе.В результате процедура обжарки может стать более предсказуемой, что позволит обжарщикам экспериментировать с различными методами обжарки и сортами кофе.
Обжарщики спешелти кофе могут получить от CYANPAK фирменную, полностью персонализированную упаковку зеленого кофе различных размеров и небольшими партиями.
Мы также можем помочь с упаковкой вашего обжаренного кофе и создать кофейные пакеты, которые отражают характер вашего бизнеса.
Мы предлагаем широкий выбор высококачественных вариантов упаковки, которые можно перерабатывать, компостировать и биоразлагать.Наш ассортимент пакетов для кофе создан из возобновляемых материалов, включая рисовую бумагу и крафт-бумагу.
Время публикации: 20 декабря 2022 г.