La facilité d'achat en ligne a considérablement augmenté au cours des dernières années.
En conséquence, les consommateurs privilégient la facilité lors de leurs achats et s'attendent fréquemment à ce que les magasins présentent des solutions créatives qui leur feront gagner du temps et des efforts.
Cela a entraîné une augmentation des ventes d'options de café pratiques telles que les capsules, les sachets de café goutte à goutte et les commandes à emporter dans l'industrie du café.Les torréfacteurs et les cafés doivent changer pour répondre aux besoins de la génération plus jeune, toujours mobile, à mesure que les goûts et les tendances de l'industrie changent.
Étant donné que 90 % des consommateurs pensent qu'ils sont susceptibles de choisir un commerçant ou une marque uniquement en fonction de leur commodité, c'est très important.De plus, 97 % des acheteurs ont abandonné une transaction parce qu'elle ne leur convenait pas.
Lorsque vous essayez d'attirer les personnes qui recherchent des moyens rapides et pratiques de préparer et de consommer du café, les torréfacteurs et les exploitants de cafés doivent tenir compte de plusieurs considérations.
J'ai discuté avec Andre Chanco, le propriétaire de Yardstick Coffee à Manille, aux Philippines, pour mieux comprendre pourquoi la commodité est devenue si cruciale pour les buveurs de café.
Comment la commodité affecte-t-elle les choix d'achat des consommateurs ?
Les bouilloires à col de cygne, les balances numériques et les broyeurs coniques en acier ont servi de pierre angulaire au développement du café de spécialité.
Cependant, tirer le meilleur parti des haricots de qualité supérieure a toujours été une compétence qui nécessite de la pratique.Mais pour une nouvelle génération de consommateurs contemporains, l'objectif va au-delà de faire ressortir les caractéristiques plus subtiles des cafés de spécialité.
Andre, un acheteur de haricots verts, explique : « La commodité peut signifier beaucoup de choses.Cela peut faire référence à l'accès au café, à la capacité de préparer plus rapidement ou simplement, ou à l'augmentation de notre niveau d'accessibilité aux clients potentiels et actuels.
"Alors que tout le monde est de plus en plus occupé, les torréfacteurs recherchent la" commodité "dans tous les aspects sans compromettre la qualité", poursuit l'auteur.
Aujourd'hui, les clients du café recherchent plus que les meilleurs grains entiers, tout en gardant à l'esprit la commodité.
La façon dont les consommateurs de café contemporains obtiennent leur dose quotidienne de caféine a été influencée par l'objectif de trouver un équilibre entre accessibilité et qualité.
De nombreux clients concilient un mode de vie actif avec le travail, la conduite des enfants à l'école et la socialisation.
Ils peuvent trouver la solution dans les produits de café qui raccourcissent les temps d'attente ou éliminent le besoin de moudre et d'infuser des grains entiers sans compromettre le goût.
La facilité d'utilisation l'emporte-t-elle sur la qualité pour les jeunes buveurs de café ?
Les consommateurs qui choisissent la simplicité d'une machine à café instantanée ou la facilité d'un service au volant fondent souvent leurs décisions sur la commodité.
La conviction que le café instantané n'avait pas le haut degré de qualité et de saveur pour être considéré comme une «spécialité» a conduit de nombreux torréfacteurs à choisir du café en grains ou moulu dans le passé.
Cependant, l'industrie du café instantané est à nouveau en expansion, avec une valeur marchande mondiale de plus de 12 milliards de dollars.Cela dit, l'intervention supplémentaire du café de spécialité a amélioré la qualité des ingrédients utilisés et aidé la chaîne d'approvisionnement à devenir plus transparente.
André déclare : « Je suppose qu'il existe deux types de brasseurs amateurs : les amateurs et les aficionados.« Pour les passionnés, il s'agit simplement d'obtenir leur dose quotidienne de café en toute simplicité et d'être satisfait des résultats.
Pour les passionnés, l'expérimentation quotidienne des paramètres d'infusion n'est pas un problème.
Tout le monde n'a peut-être pas le temps de commander une tasse de café tous les jours ou d'avoir accès à une machine à expresso, selon Andre.
Par conséquent, quelle que soit la technique de brassage, nous visons à rendre leur rituel quotidien aussi simple que possible.
L'utilisation d'équipements spécialisés pour faire du café peut améliorer l'expérience des personnes qui aiment les grains fraîchement moulus.Cependant, pour certaines personnes, ce n'est peut-être pas le choix le plus pratique ou le moins cher.
Andrew explique : « Nous avons récemment mené un sondage auprès de 100 clients, et la qualité est toujours ressortie comme la priorité absolue.Ici, nous considérons la commodité comme un avantage supplémentaire pour les personnes qui apprécient déjà un bon café à la maison ou dans les cafés.
Par conséquent, de nombreux torréfacteurs de café se concentrent désormais sur la découverte de moyens de réduire les barrières entre la commodité et la consommation de café de haute qualité.
Quels sont les composants essentiels qui peuvent améliorer le confort des clients avec le café ?
La commodité peut prendre diverses formes, comme l'a souligné Andre.
Un moulin à main portable et un Aeropress sont deux équipements que de nombreux amateurs de café trouvent pratiques pour leur installation de café.Les deux sont plus simples à transporter qu'un versage et impliquent moins d'étapes.
Mais à mesure que le marché s'est développé, les torréfacteurs ont dû modifier leurs offres en réponse à la demande des consommateurs pour un café de haute qualité, abordable et pratique.
Par exemple, certaines personnes ont décidé de créer leur propre marque de capsules de café de spécialité à utiliser à la maison ou au travail.En raison de leur portabilité et de leur facilité d'utilisation, plusieurs ont développé une variété de sacs à café goutte à goutte.
D'autres, comme Yardstick Coffee, ont opté pour une approche plus "rétro" en fabriquant leur propre café instantané à partir de grains de café de qualité supérieure.
« Le café flash est notre spécialité de café lyophilisé », explique André.Il a été introduit lors de la pandémie de Covid-19 et a rencontré un énorme succès.
Le produit est destiné à ceux qui aiment le café dans des endroits sans accès à un équipement de brassage adéquat, comme en camping, en avion ou même à la maison.
"Le principal avantage est que le client obtient le meilleur café sans avoir à penser à aucune recette", poursuit-il."Ils peuvent également préparer facilement des cafés côte à côte pour faire des comparaisons de goût."
Parce qu'ils ont une meilleure connaissance des caractéristiques de saveur, les torréfacteurs peuvent choisir des grains qui ont un goût fantastique après avoir été lyophilisés et utilisés dans le brassage.
Grâce à cela, les clients peuvent sélectionner un profil de saveur qu'ils aiment, et le café de spécialité se distingue des variétés antérieures de café lyophilisé en pot par un niveau de qualité et de traçabilité plus élevé.
Un autre article qui gagne du terrain sur le marché est les sacs de café.Les sacs de café offrent aux consommateurs une solution plus compacte car ils sont emballés hermétiquement.
Ils imitent le profil de tasse d'une presse française sans avoir besoin de machines délicates.Ils sont donc parfaits pour les campeurs, les randonneurs et les voyageurs fréquents.
Avoir accès à différents niveaux de torréfaction appliqués aux grains à l'intérieur des sacs de café est un avantage.Les torréfactions plus légères conviennent mieux aux consommateurs qui recherchent un café noir savoureux, car elles ont tendance à avoir plus d'acidité et des caractéristiques plus fruitées.
Une alternative est une torréfaction moyenne à foncée pour ceux qui aiment le café ajouter du lait ou du sucre.
Les torréfacteurs doivent changer pour s'adapter à la préférence croissante des clients pour la commodité en réduisant le nombre d'étapes nécessaires pour préparer une bonne tasse de café.
Chaque consommateur a des goûts et des préférences différents en matière de commodité, et cela affectera la façon dont il choisit de dépenser son argent, comme nous le savons chez Cyan Pak.
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Heure de publication : 31 mai 2023