La facilità di acquisto online è aumentata in modo significativo negli ultimi anni.
Di conseguenza, i consumatori danno la priorità alla facilità quando effettuano gli acquisti e spesso anticipano che i negozi presentino soluzioni creative che consentiranno loro di risparmiare tempo e fatica.
Ciò ha portato a un aumento delle vendite di pratiche opzioni di caffè come capsule, sacchetti di caffè americano e ordini da asporto all'interno dell'industria del caffè.Le torrefazioni e le caffetterie devono cambiare per soddisfare le esigenze della generazione più giovane, sempre mobile, mentre i gusti e le tendenze del settore cambiano.
Dato che il 90% dei consumatori pensa di poter scegliere un commerciante o un marchio esclusivamente in base alla convenienza, questo è molto importante.Inoltre, il 97% degli acquirenti ha abbandonato una transazione perché per loro scomoda.
Quando si cerca di attirare le persone che sono alla ricerca di modi rapidi e pratici per preparare e consumare il caffè, ci sono diverse considerazioni da tenere in considerazione per torrefattori e gestori di caffetterie.
Ho chiacchierato con Andre Chanco, il proprietario di Yardstick Coffee a Manila, nelle Filippine, per capire meglio perché la convenienza è diventata così cruciale per i bevitori di caffè.
In che modo la convenienza influisce sulle scelte di acquisto dei consumatori?
Bollitori a collo di cigno, bilance digitali e macinini conici in acciaio sono stati la pietra angolare per lo sviluppo del caffè speciale.
Tuttavia, ottenere il massimo dai fagioli premium è sempre stata un'abilità che richiede pratica.Ma per una nuova generazione di consumatori contemporanei, l'obiettivo va oltre il far emergere le caratteristiche più sottili dei caffè speciali.
Andre, un acquirente di fagiolini, spiega: “Convenienza può significare molte cose.Può riferirsi ad avere accesso al caffè, essere in grado di preparare più velocemente o semplicemente, o aumentare il nostro livello di accessibilità ai clienti potenziali e attuali.
"Man mano che tutti diventano più impegnati, i torrefattori guardano alla 'convenienza' in tutti gli aspetti senza compromettere la qualità", continua l'autore.
Oggi i clienti del caffè cercano qualcosa di più dei migliori chicchi interi, tenendo presente la convenienza.
Il modo in cui i consumatori contemporanei di caffè ottengono la loro dose giornaliera di caffeina è stato influenzato dall'obiettivo di trovare un equilibrio tra accessibilità e qualità.
Molti clienti bilanciano uno stile di vita attivo con il lavoro, accompagnando i bambini da e verso la scuola e socializzando.
Possono trovare la soluzione nei prodotti per il caffè che riducono i tempi di attesa o eliminano la necessità di macinare e preparare i chicchi interi senza compromettere il gusto.
La facilità d'uso supera la qualità per i bevitori di caffè più giovani?
I consumatori che scelgono la semplicità di una macchina da caffè istantaneo o la facilità di uno sportello drive-through spesso basano le loro decisioni sulla convenienza.
La convinzione che il caffè solubile manchi dell'alto grado di qualità e sapore per essere considerato “specialità” ha portato in passato molti torrefattori a scegliere il caffè in grani o macinato.
Tuttavia, l'industria del caffè istantaneo è ancora una volta in espansione, con un valore di mercato globale di oltre 12 miliardi di dollari.Detto questo, l'ulteriore intervento dello Specialty Coffee ha migliorato la qualità degli ingredienti utilizzati e ha aiutato la filiera a diventare più trasparente.
Andre dice: “Suppongo che ci siano due tipi di produttori di birra fatti in casa: dilettanti e appassionati.“Per gli appassionati, si tratta solo di ottenere la loro dose giornaliera di caffè senza problemi ed essere soddisfatti dei risultati.
Per gli appassionati, la sperimentazione quotidiana dei parametri della birra non è un problema.
Tutti potrebbero non avere il tempo di ordinare una tazza di caffè ogni giorno o avere accesso a una macchina per caffè espresso, secondo Andre.
Pertanto, indipendentemente dalla tecnica di produzione della birra, miriamo a rendere il loro rituale quotidiano il più semplice possibile.
L'utilizzo di attrezzature specializzate per preparare il caffè può migliorare l'esperienza per le persone che amano i chicchi appena macinati.Tuttavia, per alcune persone, potrebbe non essere la scelta più pratica o economica.
Andrew spiega: “Recentemente abbiamo condotto un sondaggio tra 100 clienti e la qualità è risultata ancora la massima priorità.Qui, consideriamo la comodità un vantaggio in più per le persone che già apprezzano il buon caffè a casa o al bar.
Pertanto, molti torrefattori si stanno ora concentrando sulla scoperta di modi per ridurre le barriere tra convenienza e consumo di caffè di alta qualità.
Quali sono i componenti essenziali che possono migliorare la comodità del cliente con il caffè?
La convenienza può presentarsi in una varietà di forme, come ha sottolineato Andre.
Un macinino manuale portatile e un Aeropress sono due attrezzature che molti appassionati di caffè trovano pratici per la loro preparazione del caffè.Entrambi sono più semplici da trasportare rispetto a un pour-over e comportano meno fasi.
Ma con lo sviluppo del mercato, i torrefattori hanno dovuto modificare le loro offerte in risposta alla domanda dei consumatori di caffè di alta qualità, conveniente e pratico.
Ad esempio, alcune persone hanno deciso di creare il proprio marchio di capsule di caffè speciali da utilizzare a casa o sul posto di lavoro.Grazie alla loro portabilità e facilità d'uso, molti hanno sviluppato una varietà di sacchetti per caffè americano.
Altri, come Yardstick Coffee, hanno scelto di adottare una virata più "retrò" preparando il proprio caffè istantaneo con chicchi di caffè premium.
"Il caffè flash è il nostro caffè liofilizzato speciale", spiega Andre.È stato introdotto durante la pandemia di Covid-19 ed è stato un enorme successo.
Il prodotto è destinato a coloro che amano il caffè in luoghi senza accesso ad adeguate attrezzature per la preparazione della birra, come in campeggio, in volo o anche a casa.
"Il vantaggio principale è che il cliente ottiene il miglior caffè senza dover pensare a nessuna ricetta", continua."Possono anche preparare facilmente caffè fianco a fianco per fare confronti di gusto".
Poiché hanno una migliore consapevolezza delle caratteristiche del gusto, i torrefattori possono scegliere chicchi che hanno un sapore fantastico dopo essere stati liofilizzati e utilizzati nella preparazione della birra.
Grazie a questo, i clienti possono selezionare un profilo aromatico che preferiscono e il caffè speciale si distingue dalle precedenti varietà di caffè liofilizzato in barattolo per un livello superiore di qualità e tracciabilità.
Un altro articolo che sta prendendo piede sul mercato sono le bustine di caffè.I sacchetti di caffè offrono ai consumatori una soluzione più compatta perché sono confezionati ermeticamente.
Imitano il profilo della tazza di una pressa francese senza la necessità di macchinari delicati.Sono quindi perfetti per campeggiatori, escursionisti e viaggiatori frequenti.
Avere accesso a vari livelli di tostatura applicati ai chicchi all'interno dei sacchetti di caffè è un vantaggio.Le tostature più leggere sono migliori per i consumatori che desiderano un caffè nero saporito perché tendono ad avere più acidità e caratteristiche più fruttate.
Un'alternativa è una tostatura da media a scura per chi ama il caffè aggiunge latte o zucchero.
I torrefattori devono cambiare per soddisfare la crescente preferenza dei clienti per la praticità, riducendo il numero di passaggi necessari per preparare una buona tazza di caffè.
Ogni consumatore ha gusti e preferenze diversi quando si tratta di convenienza, e questo influirà sul modo in cui scelgono di spendere i propri soldi, come noi di Cyan Pak sappiamo.
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Tempo di pubblicazione: 31 maggio-2023