Fududeynta wax iibsiga onlaynka ayaa aad u kordhay dhowrkii sano ee la soo dhaafay.
Natiijo ahaan, macaamiishu waxay mudnaanta siiyaan fududaynta marka ay wax iibsanayaan waxayna si joogta ah u filayaa dukaamada inay soo bandhigaan xalal hal abuur leh oo badbaadin doona waqti iyo dadaal.
Tani waxay keentay in la kordhiyo iibinta fursadaha kafeega ee waxtarka leh sida kaabsal, bacaha kafeega, iyo dalabaadka qaadashada ee warshadaha kafeega.Roasters iyo dukaamada qaxwaha waa in ay isbedelaan si ay u daboolaan baahiyaha da'yarta, had iyo jeer jiilka guurguura sida dhadhanka warshadaha iyo isbeddellada isbeddelka.
Marka la eego in 90% macaamiishu ay u maleynayaan inay u badan tahay inay doortaan baayacmushtar ama calaamad ku saleysan ku habboonaanta, tani waa mid aad muhiim u ah.Waxaa intaa dheer, 97% iibsadayaashu waxay ka tageen macaamil ganacsi sababtoo ah waxay ahayd mid aan ku habboonayn iyaga.
Markaad isku daydo inaad soo jiidato dadka raadinaya habab degdeg ah oo wax ku ool ah oo ay u diyaariyaan oo ay u cunaan kafeega, waxaa jira dhawr tixgalin oo loogu talagalay dubayaasha iyo hawl-wadeennada dukaannada kafeega si ay u tixgeliyaan.
Waxaan la sheekaystay Andre Chanco, oo ah mulkiilaha Yardstick Coffee ee Manila, Filibiin, si aan u helo faham dheeraad ah oo ku saabsan sababta ku habboonaanta ay u noqotay mid aad muhiim ugu ah kuwa cabba kafeega.
Sidee bay ku habboonaantu u saamaysaa doorashooyinka wax iibsiga ee macaamiisha?
Kettles-luqun-swan, miisaaman dhijitaal ah, iyo Furimaha Burr-ka-tooska ah ee birta ah ayaa u adeegay sidii aasaaska horumarinta kafeega gaarka ah.
Si kastaba ha ahaatee, ka faa'iidaysiga ugu badan ee digirta premium waxay had iyo jeer ahayd xirfad u baahan ku celcelin.Laakiin jiilka cusub ee macaamiisha casriga ah, hadafku wuxuu ka baxsan yahay soo saarista sifooyinka khafiifka ah ee kafeega khaaska ah.
Andre, oo iibsada digirta cagaaran, ayaa sharaxaya, "Ku habboonaanta waxay la macno tahay waxyaabo badan.Waxa laga yaabaa inay tixraacdo helitaanka kafeega, awood u yeelashada in aad si dhakhso ah u diyaariso ama si fudud u karsato, ama kordhinta heerkayaga helitaanka macaamiisha suurtagalka ah iyo kuwa hadda jira labadaba.
"Markii qof kastaa uu mashquul ku yahay, dubayayaashu waxay eegayaan 'fududeynta' dhammaan wejiyada iyada oo aan waxyeellayn tayada," qoraagu wuu sii wadaa.
Macaamiisha kafeega maanta waxay raadinayaan wax ka badan si fudud digirta dhan ee ugu fiican, iyaga oo maskaxda ku haya raaxada.
Sida isticmaalayaasha kafeega casriga ah ay u helaan kobcinta kafeyntooda maalinlaha ah ayaa waxaa saameyn ku yeeshay ujeedadu tahay in la isku dheelitiro helitaanka iyo tayada.
Macaamiil badan ayaa isku dheelitira qaab nololeed firfircoon iyo shaqo, u orda carruurta dugsiga iyo ka soo noqoshada, iyo dhexgalka bulshada.
Waxaa laga yaabaa inay xal u helaan alaabta kafeega ee soo gaabinaysa wakhtiyada sugitaanka ama meesha ka saaraysa baahida dhulka iyo soo saarista digirta oo dhan iyada oo aan waxyeello u geysan dhadhanka.
Isticmaalka fudud miyay ka miisaan culus tahay kuwa kafeega caba ee da'da yar?
Macaamiisha doorta fudaydka mashiinka qaxwada degdega ah ama fududaynta daaqada wadista inta badan waxay ku saleeyaan go'aanadooda ku habboonaanta.
Aaminsanaanta in kafeega degdega ahi uu ka maqan yahay tayada sare ee tayada iyo dhadhanka in loo tixgeliyo "khaas ah" ayaa keentay in badan oo dubay si ay u doortaan digirta oo dhan ama kafeega dhulka ee la soo dhaafay.
Si kastaba ha ahaatee, warshadaha kafeega degdega ah ayaa mar kale sii kordhaya, iyadoo qiimaha suuqa caalamiga ah uu ka badan yahay $ 12 bilyan.Isagoo taas sheegay, faragelinta dheeraadka ah ee kafeega khaaska ah ayaa hagaajisay tayada maaddooyinka la isticmaalay waxayna ka caawisay silsiladda sahaydu inay noqoto mid hufan.
Andre wuxuu yidhi, "Waxaan u malaynayaa inay jiraan laba nooc oo guri-breerayaal ah: hiwaayadda iyo amiirrada."Dadka xiiseeya, waxa ay ku lug leedahay in ay helaan qiyaaskooda kafeega iyaga oo aan buuq lahayn oo ay ku qancaan natiijooyinka.
Dadka xiiseeya, tijaabinta cabbirka diyaarinta maalin kasta dhib maaha.
Waxaa laga yaabaa in qof kastaa aanu helin wakhti uu ku dalbado koob kafee ah maalin kasta ama uu helo mishiinka espresso, sida uu qabo Andre.
Sidaa darteed, iyada oo aan loo eegin farsamada wax-soo-saarka, waxaan ujeedadeedu tahay inaan ka dhigno caadooyinkooda maalinlaha ah sida ugu fudud ee suurtogalka ah.
Isticmaalka qalab gaar ah si loo sameeyo kafeega waxay kor u qaadi kartaa waayo-aragnimada shakhsiyaadka jecel digirta cusub.Si kastaba ha ahaatee, dadka qaarkiis, waxa laga yaabaa inaanay u noqon doorashada ugu waxtarka badan ama ugu jaban.
Andrew wuxuu sharxayaa, "Waxaan dhawaan sameynay ra'yi ururin 100 macmiil ah, tayada weli waxay soo baxday inay tahay mudnaanta koowaad.Halkan, waxaan u aragnaa ku habboonaanta inay tahay faa'iido gunno ah oo loogu talagalay dadka horayba u qadariyay qaxwaha wanaagsan ee guriga ama kafateeriyada.
Sidaa darteed, dubayyaal badan oo kafeega ah ayaa hadda xoogga saaraya sidii ay u ogaan lahaayeen habab lagu yareeyo caqabadaha u dhexeeya ku habboonaanta iyo isticmaalka kafeega tayada sare leh.
Maxay yihiin qaybaha muhiimka ah ee hagaajin kara ku habboonaanta macaamiisha ee qaxwada?
Ku habboonaanta waxay ku imaan kartaa qaabab kala duwan, sida Andre uu tilmaamay.
Furimaha gacanta la qaadi karo iyo Aeropress waa laba qaybood oo qalab ah oo qaar badan oo kafeega kafeega ah ay u arkaan inay wax ku ool u yihiin dejinta kafeega.Labaduba way ka fudud yihiin gaadiidka marka loo eego wax shubista waxayna ku lug leeyihiin marxalado yar.
Laakiin sida suuqu u horumaray, dubayayaashu waxay ku qasbanaadeen inay wax ka beddelaan wax-bixintooda si ay uga jawaabaan baahida macaamiisha ee kafee tayo sare leh, la awoodi karo, iyo wax ku ool ah.
Tusaale ahaan, dadka qaarkiis waxay go'aansadeen inay abuuraan calaamad u gaar ah oo kaabsal kafeega ah oo loogu talagalay isticmaalka guriga ama goobaha shaqada.Qaaditaankooda iyo sahlanaantooda isticmaalka awgeed, dhowr ayaa soo saaray bacaha qaxwaha ee kala duwan.
Kuwo kale, sida Yardstick Coffee, waxay doorteen inay qaataan tabo dheeraad ah oo "retro" ah iyagoo kafeega isla markiiba ka samaysanaya digirta qaxwaha qaaliga ah.
"Kafeega dhalaalku waa qaxwo la qaboojiyey ee takhasuska u leh," Andre ayaa sharraxay.Waxaa la soo bandhigay intii lagu jiray masiibada Covid-19 waxayna ahayd guul weyn.
Alaabada waxaa loogu talagalay kuwa kafeega ka jecel meelaha aan helin qalab ku filan oo wax lagu sameeyo, sida marka ay xerada ku jiraan, duulayaan, ama xitaa guriga.
"Faa'iidada ugu weyni waa in macaamiishu helo qaxwaha ugu fiican isaga oo aan ka fikirin wax cunto ah," ayuu sii wadaa."Waxay sidoo kale si fudud u diyaarsan karaan kafeega si ay u dhadhamiyaan isbarbardhigga."
Sababtoo ah waxay leeyihiin wacyigelin wanaagsan oo ku saabsan sifooyinka dhadhanka, dubayayaashu waxay dooran karaan digirta dhadhanka cajiibka ah ka dib marka la qaboojiyo-qallaji oo loo isticmaalo wax-soo-saarka.
Macaamiishu waxay dooran karaan astaanta dhadhanka ee ay jecel yihiin taas mahadsanid, kafeega khaaska ah ayaa laga soocay noocyo hore oo kafee ah oo la qaboojiyey oo la qalajiyey oo leh heer sare oo tayo iyo raadin ah.
Shayga kale ee suuqa ku soo kordhay waa bacaha qaxwada.Bacaha kafeega ayaa siinaya macaamiisha xal is haysta sababtoo ah way xiran yihiin.
Waxay ku daydaan astaanta koob ee saxaafadda Faransiiska iyada oo aan loo baahnayn mashiinno jilicsan.Sidaa darteed waxay ku fiican yihiin kaamamka, tamashlaha, iyo socotada joogtada ah.
Helitaanka heerar duban oo kala duwan lagu dabaqay digirta gudaha bacaha kafeega waa faa'iido.Dubo fudud ayaa u roon macaamiisha doonaya kafeega madow ee dhadhanka leh sababtoo ah waxay u muuqdaan inay leeyihiin asiidh badan iyo sifooyin midho leh.
Beddelku waa dhexdhexaad- ama madow-dubid kuwa kafeega jecel waxay ku daraan caano ama sonkor.
Roasters waa in ay beddelaan si ay u waafajiyaan doorbidida sii kordheysa ee macaamiisha ee ku habboonaanta iyaga oo yareynaya tirada tillaabooyinka lagama maarmaanka u ah samaynta koob kafee ah oo wanaagsan.
Macaamil kastaa wuxuu leeyahay waxyaabo kala duwan oo uu jecel yahay iyo dookhyada marka ay timaado habboonaanta, tani waxay saameyn doontaa sida ay u doortaan inay lacagtooda ku qaataan, sida aan ognahay Cyan Pak.
Si aan u muujino summadaada iyo sida ay uga go'an tahay sii jiritaankeeda, waxaanu ku siinaynaa bacaha qaxwada tiiqda ee dib loo warshadayn karo, filtarrada, iyo sanduuqyada baakadaha kuwaas oo gebi ahaanba la habeyn karo.
Waqtiga boostada: Meey-31-2023