Per tal de mantenir els sabors i fragàncies únics del seu cafè abans que arribi al consumidor, els torradors de cafè especials han de mantenir la frescor.
No obstant això, a causa de variables ambientals com l'oxigen, la llum i la humitat, el cafè començarà a perdre ràpidament la seva frescor després del torrat.
Afortunadament, els torradors tenen a la seva disposició una varietat de solucions d'embalatge per protegir els seus productes de l'exposició a aquestes forces externes.Les cremalleres resegellables i les vàlvules de desgasificació són dues de les més populars.És fonamental que els torradors de cafè especialitzats prenguin totes les mesures possibles per garantir que aquestes propietats s'han mantingut fins a l'elaboració del cafè.No només s'assegurarà que el vostre cafè es gaudeixi al màxim, sinó que també farà més probable que els clients tornin per més.
Una enquesta del Dia Nacional del Cafè de 2019 va trobar que més del 50% dels consumidors situen la frescor per sobre del perfil de gust i el contingut de cafeïna quan seleccionen els grans de cafè.
Vàlvules de desgasificació: mantenint la frescor
La substitució de l'oxigen pel diòxid de carboni (CO2) és un dels principals factors que contribueixen a que el cafè perdi la seva frescor.
Un estudi que es va publicar al Journal of Agricultural and Food Chemistry afirma que el CO2 és un indicador de frescor important, és crucial per a l'envasat i la vida útil, afecta l'extracció del cafè quan s'elabora i fins i tot pot tenir un impacte en el perfil sensorial d'un cafè.
Els grans de cafè creixen de mida entre un 40 i un 60% durant el torrat com a resultat de l'acumulació de CO2 als grans.Aquest CO2 s'allibera de manera constant durant els propers dies, arribant al màxim al cap d'uns quants dies.El cafè perdrà la seva frescor si s'exposa a l'oxigen durant aquest període perquè substituirà el CO2 i afectarà els compostos del cafè.
Una ventilació unidireccional coneguda com a vàlvula de desgasificació permet que el CO2 surti de la bossa sense deixar entrar oxigen. Les vàlvules funcionen quan la pressió de l'interior de l'embalatge aixeca el segell, permetent que el CO2 surti, però el segell bloqueja l'entrada d'oxigen quan la vàlvula està s'ha intentat utilitzar per a l'oxigen.
Normalment es troben a l'interior dels envasos del cafè, tenen petits forats a l'exterior per deixar escapar el CO2.Això ofereix un aspecte agradable que es pot utilitzar per olorar el cafè abans de comprar-lo.
És possible que no sigui necessària una vàlvula de desgasificació a l'envàs si els torradors preveuen que el seu cafè es consumirà dins d'una setmana de torrat.No obstant això, es recomana una vàlvula de desgasificació, tret que esteu donant mostres o petites quantitats de cafè. Sense una vàlvula de desgasificació, els sabors del cafè perden la seva frescor o desenvolupen un sabor metàl·lic distint.
Utilitzant cremalleres que es poden tornar a tancar per preservar la frescor
Els sobres de cafè amb cremalleres que es poden tancar són una manera fàcil però eficient de mantenir el producte fresc i oferir comoditat als clients.
Segons el 10% dels enquestats en una recent enquesta de consumidors sobre envasos flexibles, una opció que es pot tancar és "absolutament vital", mentre que un terç va dir que era "molt important".
Una cremallera que es pot tancar és una peça de material que sobresurt que llisca en una pista a la part posterior dels envasos de cafè, especialment les bosses de peu.Per evitar que la cremallera s'obri, les peces de plàstic entrellaçades creen fricció a mesura que encaixen al seu lloc.
Limitant l'exposició a l'oxigen i mantenint l'estanquitat del recipient després d'obrir-se, ajuden a allargar la vida útil del cafè.Les cremalleres fan que els productes siguin més fàcils d'utilitzar i menys propensos a vessar, donant als consumidors més valor en general.
Els torradors de cafè especials han de prendre mesures per minimitzar els residus sempre que sigui possible a mesura que creix la consciència dels consumidors sobre l'impacte ambiental de les seves decisions de compra.L'ús de bosses amb cremalleres resegellables és un mètode útil i assequible per aconseguir-ho.
Les cremalleres resegellables poden minimitzar les solucions d'embalatge addicionals i destacar els vostres esforços ecològics als vostres clients, mentre que les vàlvules de desgasificació conserven les qualitats sensorials i la integritat del vostre cafè.
Mentre que les vàlvules d'envasament de cafè convencionals tenen tres capes, les vàlvules de desgasificació sense BPA de CYANPAK tenen cinc capes per oferir una protecció addicional contra l'oxidació: una tapa, un disc elàstic, una capa viscosa, una placa de polietilè i un filtre de paper.En ser completament reciclables, les nostres vàlvules demostren el vostre compromís amb la sostenibilitat.
Per a una varietat d'alternatives per mantenir el cafè fresc, CYANPAK també ofereix cremalleres, cremalleres de velcro, llaços de llauna i osques de llàgrima.Els clients poden estar segurs que el vostre paquet està sense manipulacions i tan fresc com sigui possible gràcies a les osques de llàgrima i les cremalleres de velcro, que proporcionen la seguretat auditiva d'un tancament segur.Les nostres bosses de fons pla poden funcionar millor amb llaços de llauna per mantenir la integritat estructural de l'embalatge.
Hora de publicació: 24-nov-2022