Afin de conserver les saveurs et les parfums uniques de leur café avant qu'il n'atteigne le consommateur, les torréfacteurs de café de spécialité doivent maintenir la fraîcheur.
Cependant, en raison de variables environnementales telles que l'oxygène, la lumière et l'humidité, le café commencera rapidement à perdre sa fraîcheur après la torréfaction.
Heureusement, les torréfacteurs ont à leur disposition une variété de solutions d'emballage pour protéger leurs produits de l'exposition à ces forces extérieures.Les fermetures à glissière refermables et les valves de dégazage sont deux des plus populaires.Il est crucial pour les torréfacteurs de café de spécialité de prendre toutes les mesures possibles pour garantir le maintien de ces propriétés jusqu'à l'infusion du café.Cela garantira non seulement que votre café est apprécié au maximum, mais cela rendra également plus probable que les clients reviendront pour plus.
Une enquête de la Journée nationale du café de 2019 a révélé que plus de 50 % des consommateurs placent la fraîcheur au-dessus du profil gustatif et de la teneur en caféine lors de leur sélection de grains de café.
Vannes de dégazage : maintien de la fraîcheur
La substitution d'oxygène au dioxyde de carbone (CO2) est l'un des principaux facteurs contribuant à la perte de fraîcheur du café.
Une étude publiée dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry indique que le CO2 est un indicateur de fraîcheur important, qu'il est crucial pour l'emballage et la durée de conservation, qu'il affecte l'extraction du café lorsqu'il est infusé et qu'il peut même avoir un impact sur le profil sensoriel d'un café.
Les grains de café grossissent de 40 à 60 % pendant la torréfaction en raison de l'accumulation de CO2 dans les grains.Ce CO2 est ensuite régulièrement libéré au cours des jours suivants, avec un pic après quelques jours.Le café perdra sa fraîcheur s'il est exposé à l'oxygène pendant cette période car il remplacera le CO2 et affectera les composés du café.
Un évent unidirectionnel connu sous le nom de valve de dégazage laisse le CO2 quitter le sac sans laisser entrer d'oxygène. Les valves fonctionnent lorsque la pression de l'intérieur de l'emballage soulève le joint, permettant au CO2 de sortir, mais le joint bloque l'entrée d'oxygène lorsque la valve est fermée. tenté d'être utilisé pour l'oxygène.
Habituellement trouvés à l'intérieur des emballages de café, ils ont de minuscules trous à l'extérieur pour laisser s'échapper le CO2.Cela offre une apparence agréable qui peut être utilisée pour sentir le café avant de l'acheter.
Une soupape de dégazage sur l'emballage peut ne pas être nécessaire si les torréfacteurs prévoient que leur café sera consommé dans la semaine suivant la torréfaction.Une valve de dégazage est cependant suggérée, sauf si vous donnez des échantillons ou de petites quantités de café. Sans valve de dégazage, les saveurs du café perdent leur fraîcheur ou développent un goût métallique distinct.
Utilisation de fermetures à glissière refermables pour préserver la fraîcheur
Les sachets de café avec des fermetures à glissière refermables sont un moyen simple mais efficace de garder le produit frais et de donner plus de commodité aux clients.
Une option refermable, selon 10% des personnes interrogées dans un récent sondage auprès des consommateurs sur les emballages souples, est "absolument vitale", tandis qu'un tiers a déclaré qu'elle était "très importante".
Une fermeture à glissière refermable est un morceau de matériau en saillie qui glisse dans une glissière au dos des emballages de café, en particulier des sachets à fond plat.Pour empêcher la fermeture à glissière de s'ouvrir, des pièces en plastique imbriquées créent une friction lorsqu'elles s'enclenchent.
En limitant l'exposition à l'oxygène et en maintenant l'étanchéité du contenant après ouverture, ils contribuent à prolonger la durée de conservation du café.Les fermetures à glissière rendent les produits plus faciles à utiliser et moins susceptibles de se renverser, ce qui donne aux consommateurs plus de valeur dans l'ensemble.
Les torréfacteurs de café de spécialité doivent prendre des mesures pour minimiser les déchets dans la mesure du possible à mesure que les consommateurs sont de plus en plus conscients de l'impact environnemental de leurs décisions d'achat.L'utilisation de sachets avec des fermetures à glissière refermables est une méthode utile et abordable pour y parvenir.
Les fermetures à glissière refermables peuvent minimiser les solutions d'emballage supplémentaires et souligner vos efforts écologiques auprès de vos clients, tandis que les valves de dégazage conservent les qualités sensorielles et l'intégrité de votre café.
Alors que les vannes d'emballage de café conventionnelles ont trois couches, les vannes de dégazage sans BPA de CYANPAK ont cinq couches afin d'offrir une protection supplémentaire contre l'oxydation : un capuchon, un disque élastique, une couche visqueuse, une plaque en polyéthylène et un filtre en papier.En étant entièrement recyclables, nos vannes démontrent votre engagement envers la durabilité.
Pour une variété d'alternatives pour garder votre café frais, CYANPAK fournit également des fermetures éclair, des fermetures éclair velcro, des attaches en étain et des encoches de déchirure.Les clients peuvent être rassurés que votre colis est inviolable et aussi frais que possible grâce aux encoches de déchirure et aux fermetures à glissière Velcro, qui fournissent l'assurance auditive d'une fermeture sécurisée.Nos sachets à fond plat fonctionnent mieux avec des attaches en étain pour maintenir l'intégrité structurelle de l'emballage.
Heure de publication : 24 novembre 2022