消費者に届く前にコーヒーの独特の風味と香りを保つために、スペシャルティコーヒー焙煎業者は鮮度を維持する必要があります。
しかし、酸素、光、湿気などの環境変数により、コーヒーは焙煎後にすぐに鮮度を失い始めます。
ありがたいことに、焙煎業者は、製品をこれらの外部の力にさらさないように、自由に使えるさまざまな包装ソリューションを備えています。再密封可能なジッパーとガス抜きバルブの 2 つは最も人気があります。スペシャルティコーヒー焙煎業者にとって、コーヒーが淹れるまでこれらの特性が維持されることを保証するためにあらゆる措置を講じることは非常に重要です。コーヒーを最大限に楽しんでいただけるようになるだけでなく、顧客がまたコーヒーを飲みに来てくれる可能性も高くなります。
2019年のナショナルコーヒーデーの調査では、消費者の50％以上がコーヒー豆を選ぶ際に、味の特徴やカフェイン含有量よりも鮮度を重視していることがわかりました。
脱気バルブ：鮮度維持
二酸化炭素（CO2）が酸素に置き換わることは、コーヒーの鮮度を損なう主な要因の 1 つです。
Journal of Agriculture and Food Chemistry に掲載された研究では、CO2 は鮮度の重要な指標であり、包装や保存期間にとって極めて重要であり、淹れる際のコーヒーの抽出に影響を与え、さらにはコーヒーの感覚プロファイルにも影響を与える可能性があると述べています。
コーヒー豆は焙煎中に豆内に CO2 が蓄積するため、サイズが 40 ～ 60% 増加します。この CO2 はその後数日間にわたって着実に放出され、数日後にピークに達します。この期間中に酸素にさらされると、酸素が二酸化炭素を置換し、コーヒー中の化合物に影響を与えるため、コーヒーの鮮度は失われます。
脱気バルブとして知られる一方向ベントは、酸素を入れずに CO2 をバッグから排出します。パッキン内部からの圧力でシールが持ち上げられるとバルブが機能し、CO2 が排出できるようになりますが、バルブが作動するとシールが酸素の入口をブロックします。酸素として利用しようとした。
通常、コーヒーのパッケージの内側に見られますが、外側にはCO2を逃がすための小さな穴があります。見た目も美しく、購入前にコーヒーの香りを嗅ぐことができます。
焙煎業者がコーヒーを焙煎後 1 週間以内に消費すると予想している場合は、パッケージのガス抜きバルブは必要ない場合があります。ただし、サンプルや少量のコーヒーを配布する場合を除き、ガス抜きバルブの使用をお勧めします。ガス抜きバルブがないと、コーヒーのフレーバーの新鮮さが失われるか、独特の金属的な味が発生します。
鮮度を保つため、再密封可能なジッパーを採用
再密封可能なジッパー付きのコーヒー小袋は、製品の鮮度を保ち、顧客に利便性を与える簡単かつ効率的な方法です。
軟包装に関する最近の消費者世論調査では、回答者の 10% が再密封可能なオプションは「絶対に不可欠」であると回答し、3 分の 1 は「非常に重要」であると回答しました。
再密封可能なジッパーは、コーヒーのパッケージ、特にスタンドアップパウチの背面にあるトラックに滑り込む突き出た素材の部分です。ジッパーが開かないようにするために、プラスチック部分が噛み合うことで所定の位置にカチッとはまるときに摩擦が生じます。
酸素への曝露を制限し、開封後の容器の気密性を維持することで、コーヒーの保存寿命を延ばすのに役立ちます。ジッパーにより製品が使いやすくなり、こぼれにくくなり、消費者に全体的な価値が高まります。
消費者の購買決定が環境に与える影響についての意識が高まる中、スペシャルティコーヒー焙煎業者は可能な限り廃棄物を最小限に抑えるための措置を講じる必要があります。これを達成するには、再密封可能なジッパー付きのポーチを使用するのが便利で手頃な方法です。
再密封可能なジッパーにより、余分な包装ソリューションを最小限に抑え、お客様に環境への取り組みをアピールできると同時に、ガス抜きバルブによりコーヒーの感覚的な品質と完全性が維持されます。
従来のコーヒーパッキングバルブは 3 層ですが、CYANPAK の BPA フリー脱気バルブは、追加の酸化保護を提供するために、キャップ、弾性ディスク、粘性層、ポリエチレンプレート、ペーパーフィルターの 5 層構造になっています。当社のバルブは完全にリサイクル可能であるため、持続可能性への取り組みを示しています。
CYANPAK では、コーヒーを新鮮に保つためのさまざまな代替品として、ジップロック、ベルクロ ジッパー、ブリキのネクタイ、切り込みなども提供しています。安全な閉まりを聴覚的に保証する切り込みとベルクロジッパーにより、お客様はパッケージが改ざんされておらず、可能な限り新鮮であることを安心できます。当社の平底パウチは、包装の構造的完全性を維持するために、ブリキタイを使用するのが最も効果的です。
投稿日時: 2022 年 11 月 24 日