Pentru a păstra aromele și parfumurile unice ale cafelei lor înainte de a ajunge la consumator, prăjitorii de cafea de specialitate trebuie să mențină prospețimea.
Cu toate acestea, din cauza variabilelor de mediu precum oxigenul, lumina și umiditatea, cafeaua își va pierde rapid prospețimea după prăjire.
Din fericire, prăjitorii au la dispoziție o varietate de soluții de ambalare pentru a-și proteja produsele de expunerea la aceste forțe exterioare.Fermoarele resigilabile și supapele de degazare sunt două dintre cele mai populare.Este esențial ca prăjitorii de cafea de specialitate să ia toate măsurile posibile pentru a garanta că aceste proprietăți au fost menținute până la prepararea cafelei.Nu numai că se va asigura că cafeaua ta este savurată la maxim, dar va face și mai probabil ca clienții să revină pentru mai mult.
Un sondaj din 2019 pentru Ziua Națională a Cafelei a constatat că mai mult de 50% dintre consumatori plasează prospețimea mai presus de profilul gustului și conținutul de cofeină atunci când își fac selecția boabelor de cafea.
Supape de degazare: menținerea prospețimii
Înlocuirea oxigenului cu dioxidul de carbon (CO2) este unul dintre principalii factori care contribuie la pierderea prospețimii cafelei.
Un studiu care a fost publicat în Journal of Agricultural and Food Chemistry afirmă că CO2 este un indicator semnificativ de prospețime, este crucial pentru ambalare și termenul de valabilitate, afectează extracția cafelei atunci când este preparată și poate chiar avea un impact asupra profilului senzorial al unei cafele.
Boabele de cafea cresc în dimensiune cu 40-60% în timpul prăjirii, ca urmare a acumulării de CO2 în boabe.Acest CO2 este apoi eliberat în mod constant în următoarele zile, atingând vârful după câteva zile.Cafeaua își va pierde prospețimea dacă este expusă la oxigen în această perioadă deoarece va înlocui CO2 și va afecta compușii din cafea.
O aerisire unidirecțională cunoscută sub numele de supapă de degazare permite CO2 să părăsească punga fără a lăsa oxigenul să intre. Supapele funcționează atunci când presiunea din interiorul ambalajului ridică etanșarea, permițând CO2 să iasă, dar etanșarea blochează intrarea oxigenului atunci când supapa este închisă. a încercat să fie folosit pentru oxigen.
De obicei, găsite pe interiorul ambalajului cafelei, au orificii mici în exterior pentru a lăsa CO2 să scape.Aceasta oferă un aspect plăcut care poate fi folosit pentru a mirosi cafeaua înainte de a o cumpăra.
Este posibil să nu fie necesară o supapă de degazare pe ambalaj dacă prăjitorii anticipează că cafeaua lor va fi consumată într-o săptămână de la prăjire.Totuși, se recomandă o supapă de degazare, cu excepția cazului în care oferiți mostre sau cantități mici de cafea. Fără o supapă de degazare, aromele cafelei își pierd prospețimea sau dezvoltă un gust metalic distinct.
Folosind fermoare resigilabile pentru a păstra prospețimea
Pliculetele de cafea cu fermoare resigilabile sunt o modalitate ușoară, dar eficientă de a păstra produsul proaspăt și de a oferi clienților confort.
O opțiune resigilabilă, potrivit a 10% dintre respondenți într-un sondaj recent al consumatorilor privind ambalajele flexibile, este „absolut vitală”, în timp ce o treime a spus că este „foarte semnificativă”.
Un fermoar resigillabil este o bucată de material proeminentă care alunecă într-o linie de pe spatele ambalajului de cafea, în special pungile stand-up.Pentru a împiedica fermoarul să se deschidă, piesele de plastic care se interconectează creează frecare pe măsură ce se fixează în poziție.
Limitând expunerea la oxigen și menținând etanșeitatea recipientului după deschidere, ele ajută la prelungirea duratei de valabilitate a cafelei.Fermoarele fac produsele mai ușor de utilizat și mai puțin susceptibile de a se vărsa, oferind consumatorilor mai multă valoare în general.
Prăjitorii de cafea de specialitate trebuie să ia măsuri pentru a minimiza deșeurile ori de câte ori este posibil, pe măsură ce conștientizarea consumatorilor cu privire la impactul asupra mediului al deciziilor lor de cumpărare crește.Utilizarea pungilor cu fermoare resigilabile este o metodă utilă și accesibilă pentru a realiza acest lucru.
Fermoarele resigilabile pot minimiza soluțiile suplimentare de ambalare și pot evidenția eforturile dumneavoastră ecologice pentru clienții dumneavoastră, în timp ce supapele de degazare păstrează calitățile senzoriale și integritatea cafelei dumneavoastră.
În timp ce supapele convenționale de ambalare a cafelei au trei straturi, supapele de degazare fără BPA de la CYANPAK au cinci straturi pentru a oferi protecție suplimentară la oxidare: un capac, un disc elastic, un strat vâscos, o placă de polietilenă și un filtru de hârtie.Fiind complet reciclabile, supapele noastre demonstrează angajamentul dumneavoastră față de sustenabilitate.
Pentru o varietate de alternative pentru a vă păstra cafeaua proaspătă, CYANPAK oferă, de asemenea, fermoare, fermoare cu velcro, legături de tablă și crestături pentru rupere.Clienții pot fi asigurați că pachetul dumneavoastră este fără manipulare și cât mai proaspăt posibil prin crestături de rupere și fermoare cu velcro, care oferă asigurarea auditivă a unei închideri sigure.Pungile noastre cu fund plat pot funcționa cel mai bine cu legături de tablă pentru a menține integritatea structurală a ambalajului.
Ora postării: 24-nov-2022