Para mantener los sabores y fragancias únicos de su café antes de que llegue al consumidor, los tostadores de café de especialidad deben mantener la frescura.
Sin embargo, debido a variables ambientales como el oxígeno, la luz y la humedad, el café rápidamente comenzará a perder su frescura después de tostarlo.
Afortunadamente, los tostadores tienen a su disposición una variedad de soluciones de empaque para proteger sus productos de la exposición a estas fuerzas externas.Las cremalleras resellables y las válvulas desgasificadoras son dos de las más populares.Es crucial que los tostadores de café de especialidad tomen todas las medidas posibles para garantizar que estas propiedades se hayan mantenido hasta que se prepare el café.No solo se asegurará de que su café se disfrute al máximo, sino que también hará que sea más probable que los clientes regresen por más.
Una encuesta del Día Nacional del Café de 2019 encontró que más del 50% de los consumidores colocan la frescura por encima del perfil de sabor y el contenido de cafeína cuando seleccionan los granos de café.
Válvulas de desgasificación: mantenimiento de la frescura
La sustitución de oxígeno por dióxido de carbono (CO2) es uno de los principales factores que contribuyen a que el café pierda su frescura.
Un estudio que se publicó en el Journal of Agricultural and Food Chemistry afirma que el CO2 es un indicador de frescura significativo, es crucial para el empaque y la vida útil, afecta la extracción del café cuando se prepara e incluso puede tener un impacto en el perfil sensorial de un café.
Los granos de café crecen en tamaño entre un 40% y un 60% durante el tostado como resultado de la acumulación de CO2 en los granos.Luego, este CO2 se libera de manera constante durante los días siguientes, alcanzando su punto máximo después de unos días.El café perderá su frescura si se expone al oxígeno durante este período porque reemplazará el CO2 y afectará los compuestos del café.
Una ventilación unidireccional conocida como válvula desgasificadora permite que el CO2 salga de la bolsa sin dejar entrar oxígeno. Las válvulas funcionan cuando la presión del interior del empaque levanta el sello, lo que permite que salga el CO2, pero el sello bloquea la entrada de oxígeno cuando la válvula está cerrada. intentó ser utilizado para el oxígeno.
Por lo general, se encuentran en el interior de los envases de café, tienen pequeños agujeros en el exterior para dejar escapar el CO2.Esto ofrece una apariencia agradable que puede usarse para oler el café antes de comprarlo.
Es posible que no se requiera una válvula de desgasificación en el paquete si los tostadores anticipan que su café se consumirá dentro de la semana posterior al tostado.Sin embargo, se sugiere una válvula de desgasificación, a menos que esté dando muestras o pequeñas cantidades de café. Sin una válvula de desgasificación, los sabores del café pierden su frescura o desarrollan un sabor metálico distintivo.
Uso de cremalleras resellables para conservar la frescura
Los sobres de café con cremalleras resellables son una manera fácil pero eficiente de mantener el producto fresco y brindar comodidad a los clientes.
Una opción resellable, según el 10 % de los encuestados en una encuesta reciente entre consumidores sobre envases flexibles, es "absolutamente vital", mientras que un tercio dijo que era "muy importante".
Una cremallera resellable es una pieza de material que sobresale que se desliza en un riel en la parte posterior del empaque del café, especialmente las bolsas de pie.Para evitar que la cremallera se abra, las piezas de plástico entrelazadas crean fricción cuando encajan en su lugar.
Al limitar la exposición al oxígeno y mantener la hermeticidad del recipiente después de abrirlo, ayudan a prolongar la vida útil del café.Las cremalleras hacen que los productos sean más fáciles de usar y menos propensos a derramarse, lo que brinda a los consumidores más valor en general.
Los tostadores de café de especialidad deben tomar medidas para minimizar el desperdicio siempre que sea posible a medida que crece la conciencia de los consumidores sobre el impacto ambiental de sus decisiones de compra.El uso de bolsas con cremalleras resellables es un método útil y económico para lograr esto.
Las cremalleras resellables pueden minimizar las soluciones de empaque adicionales y resaltar sus esfuerzos ecológicos para sus clientes, mientras que las válvulas de desgasificación conservan las cualidades sensoriales y la integridad de su café.
Mientras que las válvulas de empaque de café convencionales tienen tres capas, las válvulas desgasificadoras libres de BPA de CYANPAK tienen cinco capas para ofrecer una protección adicional contra la oxidación: una tapa, un disco elástico, una capa viscosa, una placa de polietileno y un filtro de papel.Al ser completamente reciclables, nuestras válvulas demuestran su compromiso con la sustentabilidad.
Para una variedad de alternativas para mantener su café fresco, CYANPAK también ofrece ziplocks, cremalleras de velcro, lazos de hojalata y muescas para rasgar.Los clientes pueden estar seguros de que su paquete está libre de manipulaciones y lo más fresco posible gracias a las muescas de desgarro y las cremalleras de velcro, que brindan una garantía auditiva de un cierre seguro.Nuestras bolsas de fondo plano pueden funcionar mejor con lazos de hojalata para mantener la integridad estructural del empaque.
Hora de publicación: 24-nov-2022