ইথিওপিয়াতে একটি খোলা আগুনের উপরে একটি বড় প্যানে তাদের শ্রমের ফলাফলগুলিকে প্রায়শই ভাজতে দেখা যায়, যাকে কফির জন্মস্থানও বলা হয়।
বলা হয়েছে যে, কফি রোস্টারগুলি হল গুরুত্বপূর্ণ ডিভাইস যা সবুজ কফিকে সুগন্ধযুক্ত, রোস্ট বিনে রূপান্তর করতে সহায়তা করে যা একটি সম্পূর্ণ শিল্পকে সমর্থন করে।
উদাহরণস্বরূপ, কফি রোস্টারের বাজার 2021 সালে 337.82 মিলিয়ন ডলার মূল্যের অনুমান করা হয়েছিল এবং 2028 সালের মধ্যে এটি $521.5 মিলিয়নে উন্নীত হবে বলে অনুমান করা হয়েছে।
কফি শিল্প সময়ের সাথে সাথে বিকশিত হয়েছে, অনেকটা অন্যান্য শিল্পের মতো।উদাহরণস্বরূপ, বর্তমান ব্যবসায় প্রাধান্য বিস্তারকারী ড্রাম রোস্টারগুলি ইথিওপিয়াতে নিযুক্ত পুরানো কাঠ পোড়ানোর কৌশল দ্বারা প্রভাবিত হয়েছিল।
যদিও এয়ার-রোস্টিং বা ফ্লুইড-বেড কফি রোস্টার 1970-এর দশকে প্রথম বিকশিত হয়েছিল, ড্রাম রোস্টিং এখনও পুরানো, আরও প্রচলিত প্রক্রিয়া।
যদিও এয়ার-রোস্টিং পঞ্চাশ বছর ধরে ব্যবহার করা হয়েছে, অনেক রোস্টার এখন এই কৌশলটি নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করছে কারণ এটি এখনও অভিনব বলে মনে করা হয়।
কিভাবে কফি এয়ার রোস্ট করা হয়?
মাইক সিভেটস, প্রশিক্ষণের মাধ্যমে একজন রাসায়নিক প্রকৌশলী, 50 বছরেরও বেশি আগে এয়ার-রোস্টিং কফির ধারণা তৈরি করার কৃতিত্ব।
মাইক জেনারেল ফুডসের তাত্ক্ষণিক কফি বিভাগের জন্য কাজ করে শিল্পে তার কর্মজীবন শুরু করেছিলেন, কিন্তু কফি ব্যবসা ছেড়ে না দেওয়া পর্যন্ত তিনি ফ্লুইড বেড রোস্টার ডিজাইন করেননি।
কথিত আছে যে যখন তাকে তাত্ক্ষণিক কফি কারখানা ডিজাইন করার দায়িত্ব দেওয়া হয়েছিল, তখন তিনি কফি রোস্টারের প্রতি আগ্রহ তৈরি করেছিলেন।
সেই সময়ে, কফি রোস্ট করার জন্য শুধুমাত্র ড্রাম রোস্টার ব্যবহার করা হত এবং মাইকের তদন্তে অনেক ডিজাইনের ত্রুটি প্রকাশ করা হয়েছিল যা উল্লেখযোগ্যভাবে উত্পাদনশীলতা হ্রাস করেছিল।
মাইক শেষ পর্যন্ত পলিউরেথেন উৎপাদন সুবিধাগুলিতে কাজ করতে চলে যান, যেখানে তিনি ম্যাগনেসিয়াম পেলেট থেকে জলের অণু অপসারণের জন্য একটি তরল বিছানা কৌশল তৈরি করেছিলেন।
জার্মান প্রকৌশলীরা ফলস্বরূপ তার কাজে আগ্রহী হয়ে ওঠেন এবং শীঘ্রই কফি রোস্টিংয়ের জন্য একই প্রক্রিয়া ব্যবহার করার কথোপকথন শুরু হয়।
এটি কফির প্রতি মাইকের আবেগকে পুনরুজ্জীবিত করেছিল এবং তিনি প্রথম এয়ার-রোস্টিং মেশিন, একটি তরল-বেড কফি রোস্টার তৈরি করতে সময় এবং শক্তি ব্যয় করেছিলেন।
যদিও মাইককে একটি কার্যকরী মডেল তৈরি করতে অনেক বছর লেগেছিল যা উত্পাদনকে স্কেল করতে পারে, তার পেটেন্ট নকশাটি ছিল প্রায় এক শতাব্দীর মধ্যে শিল্পের প্রথম উল্লেখযোগ্য অগ্রগতি।
ফ্লুইড বেড রোস্টার, যা এয়ার রোস্টার নামেও পরিচিত, কফির মটরশুটিগুলিকে তাদের পাশ দিয়ে বাতাসের স্রোত দিয়ে গরম করে।"ফ্লুইড বেড রোস্টিং" নামটি তৈরি করা হয়েছিল কারণ মটরশুটিগুলি বাতাসের এই "বেড" দ্বারা উত্থিত হয়।
একটি প্রচলিত এয়ার রোস্টারে পাওয়া অসংখ্য সেন্সর আপনাকে মটরশুটির বর্তমান তাপমাত্রা নিরীক্ষণ এবং নিয়ন্ত্রণ করতে দেয়।অতিরিক্তভাবে, এয়ার রোস্টারগুলি আপনার পছন্দসই রোস্ট পেতে তাপমাত্রা এবং বায়ুপ্রবাহের মতো উপাদানগুলিকে নিয়ন্ত্রণ করতে সক্ষম করে।
কোন উপায়ে ড্রাম রোস্টিং থেকে বায়ু রোস্টিং উচ্চতর?
যেভাবে মটরশুটি গরম করা হয় তা হল এয়ার রোস্টিং এবং ড্রাম রোস্টিংয়ের মধ্যে মূল পার্থক্য।
আরও সুপরিচিত ড্রাম রোস্টারে, সবুজ কফি একটি ঘূর্ণায়মান ড্রামে ফেলে দেওয়া হয় যা উত্তপ্ত করা হয়েছে।রোস্ট সমান হওয়ার গ্যারান্টি দেওয়ার জন্য, ড্রামটি ধারাবাহিকভাবে ঘোরে।
প্রায় 25% পরিবাহী এবং 75% পরিচলনের সংমিশ্রণের মাধ্যমে একটি ড্রাম রোস্টারে মটরশুটিতে তাপ প্রেরণ করা হয়।
একটি বিকল্প হিসাবে, বায়ু-ভুজা শুধুমাত্র পরিচলনের মাধ্যমে মটরশুটি রোস্ট করে।বায়ু কলাম, বা "বিছানা," মটরশুটি এর উচ্চতা বজায় রাখে এবং তাপ সমানভাবে ছড়িয়ে দেওয়ার গ্যারান্টি দেয়।
সংক্ষেপে, মটরশুটি একটি শক্তভাবে নিয়ন্ত্রিত উত্তপ্ত বায়ু কুশনে আবদ্ধ থাকে।
বিশেষ কফি সেক্টরে এয়ার রোস্টারদের বৃদ্ধির অন্যতম কারণ হতে পারে স্বাদের পার্থক্য।
এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে কে কফি ভাজায় তার গন্ধের উপর উল্লেখযোগ্য প্রভাব পড়ে।
কিন্তু যেহেতু যন্ত্রটি তুষকে ভাজানোর সাথে সাথে মুছে দেয়, তাই এটি পুড়ে যাওয়ার সম্ভাবনা কম থাকে, বাতাসে রোস্টিং এর ফলে স্মোকি স্বাদ হবে না।
উপরন্তু, ড্রাম রোস্টারের তুলনায়, এয়ার রোস্টারগুলি কফি তৈরি করে যা স্বাদে বেশি অম্লীয়।
ড্রাম রোস্টারের তুলনায়, এয়ার রোস্টারগুলি প্রায়শই একটি সামঞ্জস্যপূর্ণ রোস্ট তৈরি করে যা একটি সমজাতীয় স্বাদের প্রোফাইল সরবরাহ করে।
এয়ার রোস্টিং কফি আপনার জন্য কী করে
স্বাদ এবং গন্ধ প্রোফাইলের বাইরে, স্ট্যান্ডার্ড ড্রাম রোস্টার এবং এয়ার রোস্টার একে অপরের থেকে আলাদা।
উল্লেখযোগ্য কর্মক্ষম বৈচিত্রগুলি আপনার ফার্মের উপর একটি বড় প্রভাব ফেলতে পারে।
একটি হল রোস্ট টাইম, উদাহরণস্বরূপ।একটি প্রচলিত ড্রাম রোস্টারে প্রায় অর্ধেক সময়ের মধ্যে কফি একটি তরল বেড রোস্টারে রোস্ট করা যেতে পারে।
বিশেষ করে বিশেষ কফি রোস্টারদের জন্য, একটি ছোট রোস্টে অবাঞ্ছিত রাসায়নিকের বিকাশের সম্ভাবনা কম থাকে, যা প্রায়শই কফিকে অসম্মত সুগন্ধ দেয়।
একটি তরল-বিছানা রোস্টার শিমের বৈশিষ্ট্যগুলির আরও সঠিক চিত্র প্রদান করতে চাওয়া রোস্টারদের জন্য সেরা পছন্দ হতে পারে।
দ্বিতীয়টি হল তুষ, রোস্টিংয়ের একটি অনিবার্য উপজাত যা আপনার কোম্পানির জন্য কিছু ঝুঁকি তৈরি করে।
প্রথমত, এটি অত্যন্ত দাহ্য এবং এটিকে সতর্কতার সাথে পরিচালনা না করা হলে আগুন ধরতে পারে, পুরো কার্যকলাপ বন্ধ করে দেয়।তুষ পোড়ানোর মাধ্যমে ধোঁয়া উৎপাদনের আরেকটি কারণ বিবেচনায় নিতে হবে।
ফ্লুইড বেড রোস্টারগুলি ক্রমাগত তুষ অপসারণ করে, তুষের দহনের সম্ভাবনাকে সরিয়ে দেয় যার ফলে একটি ধোঁয়াটে স্বাদযুক্ত কফি হয়।
তৃতীয়ত, একটি থার্মোকল ব্যবহার করে, এয়ার রোস্টার শিমের তাপমাত্রার একটি সুনির্দিষ্ট রিডিং প্রদান করে।
এটি আপনাকে শিম সম্পর্কে স্বচ্ছ এবং নির্ভুল তথ্য প্রদান করে, আপনাকে একই রোস্ট প্রোফাইলটি অবিকল পুনরায় তৈরি করতে সক্ষম করে।
আপনার পণ্য সামঞ্জস্যপূর্ণ হলে গ্রাহকরা একটি কোম্পানি হিসাবে আপনার কাছ থেকে ক্রয় চালিয়ে যাবে।
যদিও ড্রাম রোস্টারগুলি একই জিনিসটি সম্পাদন করতে পারে, এটি প্রায়শই রোস্টারকে আরও জ্ঞান এবং দক্ষতার জন্য আহ্বান করে।
প্রচলিত ড্রাম রোস্টারের তুলনায়, এয়ার রোস্টারগুলির রক্ষণাবেক্ষণ এবং অবকাঠামোর ক্ষেত্রে আপনার বর্তমান সুবিধাগুলিতে উল্লেখযোগ্য সামঞ্জস্যের প্রয়োজন হওয়ার সম্ভাবনা কম।
ড্রাম রোস্টারের তুলনায় এয়ার রোস্টারগুলি আরও দ্রুত পরিষ্কার করা যেতে পারে, যদিও উভয় ধরণের রোস্টিং সরঞ্জাম বজায় রাখা এবং পরিষ্কার করা প্রয়োজন।
পরিবেশ বান্ধব রোস্টিং কৌশলগুলির মধ্যে একটি হল এয়ার-রোস্টিং, যা রোস্টিং প্রক্রিয়ার সময় উৎপন্ন তাপ ব্যবহার করে কফি বিনগুলিকে কৌশলে প্রি-হিট করে।
ব্যাচের মধ্যে ড্রাম পুনরায় গরম করার প্রয়োজন কমিয়ে, গড়ে 25% কার্বন ডাই অক্সাইড নির্গমন কমিয়ে শক্তি সংরক্ষণ এবং পুনর্ব্যবহার করা সম্ভব।
প্রচলিত ড্রাম রোস্টারের বিপরীতে, এয়ার রোস্টারগুলির জন্য আফটারবার্নার প্রয়োজন হয় না, যা আপনাকে শক্তি সঞ্চয় করতে সহায়তা করতে পারে।
পুনর্ব্যবহারযোগ্য, কম্পোস্টেবল, বা বায়োডিগ্রেডেবল কফি প্যাকেজিং এবং টেকওয়ে কাপ কেনা আপনার রোস্টিং কোম্পানির পরিবেশগত প্রমাণপত্রাদি উন্নত করার আরেকটি বিকল্প।
CYANPAK-এ, আমরা বিভিন্ন ধরনের কফি প্যাকেজিং সলিউশন সরবরাহ করি যেগুলি 100% পুনর্ব্যবহারযোগ্য এবং নবায়নযোগ্য সংস্থান যেমন ক্রাফ্ট পেপার, রাইস পেপার, বা পরিবেশ বান্ধব PLA অভ্যন্তরীণ মাল্টিলেয়ার LDPE প্যাকেজিং থেকে তৈরি।
উপরন্তু, আমরা আমাদের রোস্টারদের তাদের নিজস্ব কফি ব্যাগ তৈরি করতে দিয়ে সম্পূর্ণ সৃজনশীল স্বাধীনতা প্রদান করি।
উপযুক্ত কফি প্যাকেজিং নিয়ে আসার জন্য আপনি আমাদের ডিজাইন কর্মীদের কাছ থেকে সহায়তা পেতে পারেন।উপরন্তু, আমরা কাস্টম-প্রিন্ট করা কফি ব্যাগগুলিকে 40 ঘন্টার একটি সংক্ষিপ্ত পরিবর্তনের সময় এবং 24-ঘন্টা শিপিং সময়ের অত্যাধুনিক ডিজিটাল প্রিন্টিং প্রযুক্তি ব্যবহার করে সরবরাহ করি।
ব্র্যান্ড শনাক্তকরণ এবং পরিবেশগত প্রতিশ্রুতি দেখানোর সময় ক্ষিপ্রতা বজায় রাখতে ইচ্ছুক মাইক্রো-রোস্টাররাও CYANPAK-এর কম ন্যূনতম অর্ডারের পরিমাণ (MOQs) এর সুবিধা নিতে পারে।
পোস্টের সময়: ডিসেম্বর-২৪-২০২২