V Etiopiji, ki je tudi rojstni kraj kave, je mogoče pogosto videti ljudi, kako pražijo rezultate svojega dela v veliki ponvi nad odprtim ognjem.
Glede na navedeno so pražarne kave ključne naprave, ki pomagajo pri pretvorbi zelene kave v aromatična pražena zrna, ki podpirajo celotno industrijo.
Trg pražarn kave je bil na primer leta 2021 ocenjen na 337,82 milijona dolarjev, do leta 2028 pa naj bi zrasel na 521,5 milijona dolarjev.
Industrija kave se je skozi čas razvijala, tako kot katera koli druga industrija.Na primer, na pražilne bobnov, ki prevladujejo v sedanjem poslu, so vplivale stare tehnike žganja lesa, ki se uporabljajo v Etiopiji.
Čeprav so bili pražarji kave z zračnim praženjem ali vrtinčeno plastjo prvič razviti v sedemdesetih letih prejšnjega stoletja, je praženje v bobnu še vedno starejši, bolj običajen postopek.
Čeprav se praženje na zraku uporablja že petdeset let, mnogi pražarji šele zdaj preizkušajo to tehniko, saj še vedno velja za novost.
Kako se kava praži na zraku?
Mike Sivets, po izobrazbi kemijski inženir, je zaslužen za idejo o praženju kave na zraku pred več kot 50 leti.
Mike je začel svojo kariero v industriji, ko je delal za oddelek instant kave družbe General Foods, vendar je pražarno s tekočo posteljo zasnoval šele potem, ko je zapustil posel s kavo.
Pravijo, da se je, ko je dobil nalogo načrtovati tovarne instant kave, začel zanimati za pražarnice kave.
Takrat so za praženje kave uporabljali samo bobnaste pražarne in Mikeova preiskava je razkrila številne konstrukcijske napake, ki so znatno zmanjšale produktivnost.
Mike je sčasoma prešel na delo v obratih za proizvodnjo poliuretana, kjer je ustvaril tehniko zvrtinčene postelje za odstranjevanje vodnih molekul iz magnezijevih peletov.
Nemški inženirji so se zaradi tega začeli zanimati za njegovo delo in kmalu so se začeli pogovori o uporabi istega postopka za praženje kave.
To je Mikeu ponovno vzbudilo strast do kave, zato je porabil čas in energijo za izdelavo prvega stroja za praženje na zraku, pražarne za kavo s fluidiziranim slojem.
Čeprav je Mike potreboval veliko let, da je razvil delujoč model, ki bi lahko povečal proizvodnjo, je bil njegov patentiran dizajn prvi pomemben napredek v industriji v skoraj stoletju.
Pražarni z vrtinčeno posteljo, znani tudi kot zračni pražarji, segrejejo kavna zrna tako, da mimo njih spustijo tok zraka.Ime "praženje z vrtinčeno posteljo" je nastalo, ker se zrna dvignejo s to "posteljo" zraka.
Številni senzorji v običajnem zračnem pražarniku vam omogočajo spremljanje in uravnavanje trenutne temperature fižola.Poleg tega vam zračni pražarji omogočajo nadzor elementov, kot sta temperatura in pretok zraka, da dobite pečenko, ki jo želite.
V čem je praženje na zraku boljše od praženja v bobnu?
Način segrevanja fižola je ključna razlika med praženjem na zraku in praženjem v bobnu.
V bolj znani bobnasti pražarni se zelena kava vrže v vrteč se boben, ki je bil segret.Za zagotovitev, da je pečenka enakomerna, se boben dosledno vrti.
Toplota se prenaša v zrna v bobnastem pražarniku s kombinacijo približno 25 % prevodnosti in 75 % konvekcije.
Druga možnost je, da praženje na zraku praži fižol izključno s konvekcijo.Zračni steber ali »postelja« vzdržuje višino fižola in zagotavlja, da se toplota enakomerno porazdeli.
V bistvu so zrna obdana s tesno regulirano ogrevano zračno blazino.
Razlika v okusu je lahko eden od dejavnikov, ki spodbujajo rast zračnih pražarn v sektorju posebne kave.
Pomembno si je zapomniti, da kdo praži kavo pomembno vpliva na okus.
A ker stroj med praženjem odstrani pleve, je manj možnosti, da bi se zažgali, zato praženje na zraku verjetno ne bo povzročilo dima.
Poleg tega v primerjavi z bobnastimi pražarnami zračni pražarji ponavadi proizvedejo kavo, ki je bolj kislega okusa.
V primerjavi z bobnastimi pražarnami, zračne pražarnice pogosto ustvarijo dosledno pečenko, ki zagotavlja homogen profil okusa.
Kaj vam pomaga pražena kava na zraku
Poleg profilov okusa in arome se standardni bobnasti in zračni pražarni med seboj razlikujejo.
Pomembna operativna odstopanja lahko prav tako močno vplivajo na vaše podjetje.
Eden je na primer čas pečenja.Kavo je mogoče pražiti v pražarniku s tekočo posteljo v približno polovici časa, kot je potreben v običajnem pražarniku z bobnom.
Zlasti pri posebnih pražarnah kave je pri krajšem praženju manj verjetno, da se bodo pojavile neželene kemikalije, ki kavi pogosto dajejo neprijetne arome.
Pražarna z vrtinčno posteljo je morda najboljša izbira za pražarnike, ki želijo zagotoviti natančnejšo sliko o lastnostih fižola.
Drugi so pleve, neizogiben stranski produkt praženja, ki predstavlja določeno tveganje za vaše podjetje.
Prvič, je zelo vnetljiv in bi se lahko vnel, če z njim ne ravnate previdno, kar bi ustavilo celotno dejavnost.Nastajanje dima s sežigom plev je še en dejavnik, ki ga je treba upoštevati.
Pražarji z vrtinčeno plastjo nenehno odstranjujejo pleve, s čimer odstranijo možnost izgorevanja plev, kar povzroči kavo z okusom po dimu.
Tretjič, z uporabo termoelementa zračni pražilniki zagotavljajo natančno odčitavanje temperature zrn.
To vam zagotavlja pregledne in natančne informacije o fižolu, kar vam omogoča natančno poustvaritev istega profila pečenja.
Stranke bodo še naprej kupovale od vas kot podjetja, če bo vaš izdelek dosleden.
Medtem ko lahko pražilniki na bobnih dosežejo isto stvar, je za to pogosto potrebno več znanja in izkušenj.
V primerjavi z običajnimi bobnastimi pražarnami je manj verjetno, da bodo zračne pražarnice zahtevale znatne prilagoditve vašega trenutnega objekta v smislu vzdrževanja in infrastrukture.
Zračne pražarne je mogoče očistiti hitreje kot bobnaste, kljub dejstvu, da je treba obe vrsti opreme za praženje vzdrževati in čistiti.
Ena izmed okolju prijaznejših tehnik praženja je praženje na zraku, ki pametno predgreje kavna zrna s pomočjo toplote, ki nastane med procesom praženja.
Z zmanjšanjem potrebe po ponovnem segrevanju bobna med serijami je mogoče prihraniti in reciklirati energijo, hkrati pa zmanjšati emisije ogljikovega dioksida za povprečno 25 %.
V nasprotju z običajnimi bobnastimi pražilniki zračni pražarni ne potrebujejo naknadnega zgorevanja, kar vam lahko pomaga prihraniti energijo.
Nakup embalaže za kavo, primerne za recikliranje, kompostiranja ali biorazgradljive kave, in skodelic za s seboj je še ena možnost za izboljšanje ekoloških lastnosti vašega podjetja za praženje.
Pri CYANPAK-u ponujamo različne rešitve za pakiranje kave, ki jih je mogoče 100 % reciklirati in so narejene iz obnovljivih virov, kot so kraft papir, rižev papir ali večplastna embalaža iz LDPE z okolju prijazno notranjo stranjo iz PLA.
Poleg tega našim pražarjem zagotavljamo popolno ustvarjalno svobodo, tako da jim dovolimo ustvarjanje lastnih kavnih vrečk.
Pri pripravi ustrezne embalaže kave vam lahko pomaga naše oblikovalsko osebje.Poleg tega nudimo po meri natisnjene kavne vrečke s kratkim časom obrabe 40 ur in 24-urnim časom pošiljanja z uporabo vrhunske tehnologije digitalnega tiska.
Mikropražarnice, ki želijo ohraniti agilnost, hkrati pa izkazovati prepoznavnost blagovne znamke in okoljsko zavezanost, lahko izkoristijo tudi nizke minimalne količine naročil CYANPAK (MOQ).
Čas objave: 24. december 2022