Одамонро зуд-зуд дидан мумкин аст, ки натиҷаи меҳнати худро дар табақи калон дар болои оташи кушод дар Эфиопия, ки онро зодгоҳи қаҳва низ меноманд, бирён мекунанд.
Бо изҳор дошт, ки қаҳва бирён дастгоҳҳои муҳимест, ки дар табдил додани қаҳваи сабз ба лӯбиёи хушбӯй ва бирёншуда, ки тамоми саноатро дастгирӣ мекунанд, кӯмак мекунанд.
Масалан, бозори қаҳвахонаҳои қаҳва дар соли 2021 ба маблағи 337,82 миллион доллар тахмин зада шуда буд ва интизор меравад, ки то соли 2028 то 521,5 миллион доллар афзоиш ёбад.
Саноати қаҳва бо мурури замон мисли ҳама гуна соҳаҳои дигар инкишоф ёфт.Масалан, ба ростерҳои барабан, ки дар тиҷорати кунунӣ бартарӣ доранд, аз усулҳои кӯҳнаи сӯхтани ҳезум, ки дар Эфиопия истифода мешуданд, таъсир расониданд.
Гарчанде ки қаҳва бирёнкунии ҳавоӣ ё қаҳваи моеъ бори аввал дар солҳои 1970-ум таҳия шуда буданд, бирён кардани барабан ҳоло ҳам раванди кӯҳна ва анъанавӣ мебошад.
Ҳарчанд дар тӯли панҷоҳ сол истифода бурда мешавад, бисёр ростерҳо ин техникаро таҷриба мекунанд, зеро он ҳанӯз ҳам нав ҳисобида мешавад.
Чӣ тавр қаҳва бо ҳаво бирён карда мешавад?
Майк Сиветс, муҳандиси кимиёвӣ аз рӯи ихтисос, барои эҷоди идеяи қаҳва бирён кардани ҳаво беш аз 50 сол пеш аст.
Майк касби худро дар ин соҳа аз кор кардан дар шӯъбаи қаҳваи фаврии General Foods оғоз кард, аммо ӯ то он даме, ки аз тиҷорати қаҳва хориҷ шуд, як қаҳвахонаи моеъро тарроҳӣ накард.
Гуфта мешавад, вақте ки ба ӯ вазифаи тарҳрезии корхонаҳои қаҳвапазӣ супурда шуд, ӯ ба қаҳвапазҳо таваҷҷӯҳ пайдо кард.
Он вақтҳо барои бирён кардани қаҳва танҳо аз барабанҳо истифода мешуданд ва тафтишоти Майк камбудиҳои зиёди тарҳрезиро ошкор кард, ки ҳосилнокии онро ба таври назаррас коҳиш медод.
Майк дар ниҳоят ба кор дар корхонаҳои истеҳсоли полиуретан гузашт ва дар он ҷо як техникаи кати моеъро барои хориҷ кардани молекулаҳои об аз донаҳои магний офарид.
Дар натиҷа муҳандисони олмонӣ ба кори ӯ таваҷҷуҳ пайдо карданд ва дере нагузашта сӯҳбатҳо дар бораи истифодаи ҳамин раванд барои бирён кардани қаҳва пайдо шуданд.
Ин шавқу ҳаваси Майкро ба қаҳва дубора афрӯхт ва ӯ вақт ва нерӯи худро барои сохтани аввалин мошини бирёнкунии ҳаво, як қаҳвапази моеъи бистар сарф кард.
Ҳарчанд барои таҳияи як модели корӣ, ки метавонад миқёси истеҳсолотро васеъ кунад, ба Майк солҳои зиёд лозим шуд, тарҳи патентии ӯ аввалин пешрафти назарраси соҳа дар тақрибан садсола буд.
Ростерҳои катии моеъ, ки бо номи ростерҳои ҳавоӣ маъруфанд, лӯбиёи қаҳваро тавассути гузаштани ҷараёни ҳаво аз онҳо гарм мекунанд.Номи "кӯр кардани кати моеъ" ба вуҷуд омадааст, зеро лӯбиёҳо аз ҷониби ин "кат" ҳаво баланд мешаванд.
Сенсорҳои сершуморе, ки дар як ростери муқаррарии ҳаво мавҷуданд, ба шумо имкон медиҳанд, ки ҳарорати ҷории лӯбиёро назорат ва танзим кунед.Илова бар ин, ростерҳои ҳавоӣ ба шумо имкон медиҳанд, ки унсурҳои монанди ҳарорат ва ҷараёни ҳаворо назорат кунед, то бирёниши дилхоҳатонро ба даст оред.
Дар кадом ҷиҳат бирён кардани ҳаво аз бирён кардани барабан бартарӣ дорад?
Тарзи гарм кардани лӯбиёҳо фарқияти калидӣ байни бирён кардани ҳаво ва бирён кардани барабан мебошад.
Дар қаҳваи барабани маъруфтарин, қаҳваи сабз ба барабани даврзананда андохта мешавад, ки гарм карда шудааст.Барои кафолат додани он, ки бирён ҳамвор аст, барабан пайваста чарх мезанад.
Гармӣ ба лӯбиё дар як дром бирён тавассути омезиши тақрибан 25% гузарониш ва 75% конвексия интиқол дода мешавад.
Ҳамчун алтернатива, бирён кардани ҳаво лӯбиёро танҳо тавассути конвексия бирён мекунад.Сутуни ҳавоӣ ё "кат" баландшавии лӯбиёҳоро нигоҳ медорад ва кафолат медиҳад, ки гармӣ баробар паҳн мешавад.
Аслан, лӯбиёҳо дар як болишти ҳавои гармшудаи сахт танзим карда мешаванд.
Тафовут дар мазза метавонад яке аз омилҳое бошад, ки боиси афзоиши қаҳвахонаҳои ҳавоӣ дар бахши махсуси қаҳва бошад.
Дар хотир доштан муҳим аст, ки касе қаҳваро бирён мекунад, ба мазза таъсири назаррас дорад.
Аммо азбаски мошин коҳро ҳангоми бирён кардан нест мекунад, эҳтимоли сӯхтани он камтар аст, бирён кардани ҳаво эҳтимолан маззаи дуддодашударо ба бор намеорад.
Илова бар ин, дар муқоиса бо ростерҳои барабан, қаҳваҳои ҳавоӣ одатан қаҳва истеҳсол мекунанд, ки маззаашон кислотаи бештар дорад.
Дар муқоиса бо ростерҳои барабан, ростерҳои ҳавоӣ аксар вақт бирёнҳои муттасил эҷод мекунанд, ки майл ба як намуди мазза пешкаш мекунанд.
Каҳва бирён кардани ҳаво барои шумо чӣ кор мекунад
Ғайр аз профилҳои мазза ва мазза, ростерҳои стандартии барабан ва ростерҳои ҳавоӣ аз ҳамдигар фарқ мекунанд.
Тафовутҳои назарраси амалиётӣ низ метавонанд ба ширкати шумо таъсири калон расонанд.
Яке аз онҳо, масалан, вақти пухтан аст.Қаҳваро дар қаҳвакунаки бистари моеъ тақрибан дар нисфи вақт бирён кардан мумкин аст, ки он дар ростери анъанавии барабан сарф мешавад.
Махсусан барои қаҳва бирёнҳои махсуси қаҳва, як бирён кӯтоҳтар эҳтимоли пайдоиши моддаҳои кимиёвии номатлубро дорад, ки аксар вақт ба қаҳва бӯи ногувор медиҳанд.
Ростери бистари моеъ метавонад интихоби беҳтарин барои ростерҳо бошад, ки мехоҳанд тасвири дақиқтарро дар бораи хусусиятҳои лӯбиё таъмин кунанд.
Дуюм коҳ аст, ки маҳсули ногузир аз бирёнкунӣ, ки барои ширкати шумо хатар эҷод мекунад.
Пеш аз ҳама, он хеле сӯхтааст ва агар бо эҳтиёт кор накунад, метавонад оташ гирад ва тамоми фаъолиятро қатъ кунад.Истеҳсоли дуд тавассути сӯзондани коҳ омили дигаре аст, ки бояд ба назар гирифта шавад.
Ростерҳои бистари моеъ коҳро пайваста хориҷ мекунанд ва эҳтимолияти сӯхтани коҳро, ки боиси таъми қаҳваи дуддода мешавад, аз байн мебаранд.
Сеюм, бо истифода аз термопар, ростерҳои ҳавоӣ хониши дақиқи ҳарорати лӯбиёро таъмин мекунанд.
Ин ба шумо маълумоти шаффоф ва дақиқро дар бораи лӯбиё медиҳад, ки ба шумо имкон медиҳад, ки ҳамон профили бирёншударо дақиқ аз нав созед.
Мизоҷон, агар маҳсулоти шумо мувофиқ бошад, аз шумо ҳамчун ширкат харидорӣ хоҳанд кард.
Дар ҳоле, ки ростерҳои барабан метавонанд ҳамон корро иҷро кунанд, ин кор аксар вақт талаб мекунад, ки ростер дониш ва таҷрибаи бештар дошта бошад.
Дар муқоиса бо ростерҳои анъанавии барабан, ростерҳои ҳавоӣ эҳтимоли камтар доранд, ки ба иншооти ҳозираи шумо аз ҷиҳати нигоҳдорӣ ва инфрасохтор ислоҳоти назаррасро талаб кунанд.
Қурбонҳои ҳавоӣ нисбат ба дромҳо метавонанд зудтар тоза карда шаванд, гарчанде ки ҳарду намуди таҷҳизоти бирёнкунӣ бояд нигоҳдорӣ ва тоза карда шаванд.
Яке аз усулҳои пухтан аз ҷиҳати экологӣ тоза ин пухтани ҳаво мебошад, ки бо истифода аз гармии дар ҷараёни бирён ҳосилшуда донаҳои қаҳваро моҳирона пешакӣ гарм мекунад.
Тавассути ба ҳадди ақал расонидани зарурати гарм кардани барабан дар байни гурӯҳҳо, сарфа ва коркарди энергия дар баробари коҳиш додани партовҳои гази карбон ба ҳисоби миёна 25% имконпазир аст.
Баръакси ростерҳои анъанавии барабан, ростерҳои ҳавоӣ ба сӯзондан ниёз надоранд, ки метавонад ба шумо энергияро сарфа кунад.
Хариди бастаҳои қаҳваи дубора истифодашаванда, компостшаванда ё биодеградатсияшаванда ва пиёлаҳои интиқолшаванда як варианти дигари беҳтар кардани эътимоднокии экологии ширкати бирён аст.
Дар CYANPAK мо як қатор қарорҳои бастабандии қаҳваро пешниҳод менамоем, ки 100% дубора истифодашавандаанд ва аз захираҳои барқароршаванда ба монанди коғази крафт, коғази биринҷ ё бастаи бисёрқабати LDPE бо дохилии аз ҷиҳати экологӣ тозаи PLA сохта шудаанд.
Ғайр аз он, мо ба ростерҳои худ озодии пурраи эҷодиро фароҳам меорем, то ба онҳо халтаҳои қаҳваи худро эҷод кунанд.
Шумо метавонед аз кормандони тарроҳии мо дар таҳияи бастаи мувофиқи қаҳва кӯмак гиред.Илова бар ин, мо халтаҳои қаҳваи чопшудаи фармоиширо бо вақти кӯтоҳи коркарди 40 соат ва вақти интиқоли 24 соат бо истифода аз технологияи муосири чопи рақамӣ таъмин мекунем.
Micro-roasters, ки мехоҳанд ҳангоми нишон додани идентификатсияи бренд ва ӯҳдадории экологӣ чолокиро нигоҳ доранд, инчунин метавонанд аз миқдори ками фармоиши CYANPAK (MOQs) истифода баранд.
Вақти интишор: Декабр-24-2022