Orang ramai kerap boleh dilihat memanggang hasil kerja mereka dalam kuali yang cukup besar di atas api terbuka di Ethiopia, yang juga dirujuk sebagai tempat kelahiran kopi.
Setelah menyatakan bahawa, pembakar kopi ialah peranti penting yang membantu dalam menukar kopi hijau kepada kacang panggang aromatik yang menyokong keseluruhan industri.
Pasaran untuk pemanggang kopi, sebagai contoh, dianggarkan bernilai $337.82 juta pada 2021 dan dijangka meningkat kepada $521.5 juta menjelang 2028.
Industri kopi telah berkembang dari semasa ke semasa, sama seperti industri lain.Sebagai contoh, pemanggang dram yang mendominasi perniagaan semasa dipengaruhi oleh teknik pembakaran kayu lama yang digunakan di Ethiopia.
Walaupun pemanggang udara atau pemanggang kopi katil cecair mula-mula dibangunkan pada tahun 1970-an, pemanggang dram masih merupakan proses yang lebih lama dan lebih konvensional.
Walaupun pemanggangan udara telah digunakan selama lima puluh tahun, banyak pemanggang hanya kini bereksperimen dengan teknik itu kerana ia masih dianggap sebagai sesuatu yang baru.
Bagaimanakah kopi dipanggang di udara?
Mike Sivets, seorang jurutera kimia melalui latihan, dikreditkan dengan mencipta idea kopi pemanggang udara lebih daripada 50 tahun yang lalu.
Mike memulakan kerjayanya dalam industri dengan bekerja untuk bahagian kopi segera General Foods, tetapi dia tidak mereka bentuk pemanggang katil cecair sehingga selepas dia meninggalkan perniagaan kopi.
Dikatakan bahawa apabila dia diberi tugas mereka bentuk kilang kopi segera, dia mula berminat dengan mesin pembakar kopi.
Pada masa itu, hanya pemanggang dram digunakan untuk memanggang kopi, dan penyiasatan Mike mendedahkan banyak kecacatan reka bentuk yang mengurangkan produktiviti dengan ketara.
Mike akhirnya berpindah untuk bekerja di kemudahan pengeluaran poliuretana, di mana dia mencipta teknik katil cecair untuk mengeluarkan molekul air daripada pelet magnesium.
Jurutera Jerman mula berminat dengan kerjanya, dan tidak lama kemudian terdapat perbualan menggunakan proses yang sama untuk memanggang kopi.
Ini membangkitkan semula minat Mike dalam kopi, dan dia menghabiskan masa dan tenaga membina mesin pemanggang udara pertama, pemanggang kopi berasaskan cecair.
Walaupun Mike mengambil masa bertahun-tahun untuk membangunkan model kerja yang boleh menskalakan pengeluaran, reka bentuknya yang dipatenkan merupakan kemajuan ketara pertama industri dalam hampir satu abad.
Pembakar katil cecair, juga dikenali sebagai pemanggang udara, memanaskan biji kopi dengan mengalirkan aliran udara melepasinya.Nama "pemanggang katil cecair" dicipta kerana kacang dibesarkan oleh "katil" udara ini.
Banyak penderia yang ditemui dalam pemanggang udara konvensional membolehkan anda memantau dan mengawal suhu semasa kacang.Selain itu, pemanggang udara membolehkan anda mengawal elemen seperti suhu dan aliran udara untuk mendapatkan panggang yang anda inginkan.
Dalam cara apakah pemanggangan udara lebih baik daripada pemanggangan dram?
Cara kacang dipanaskan adalah perbezaan utama antara pemanggang udara dan pemanggang dram.
Dalam drum roaster yang lebih terkenal, kopi hijau dibuang ke dalam drum berputar yang telah dipanaskan.Untuk menjamin bahawa panggang adalah sekata, dram sentiasa berputar.
Haba dihantar ke dalam kacang dalam pemanggang dram melalui gabungan sekitar 25% pengaliran dan 75% perolakan.
Sebagai alternatif, pemanggangan udara memanggang kacang semata-mata melalui perolakan.Lajur udara, atau "katil," mengekalkan ketinggian kacang dan menjamin bahawa haba tersebar sama rata.
Pada asasnya, kacang disarungkan dalam kusyen udara yang dipanaskan dengan ketat.
Perbezaan rasa mungkin menjadi salah satu faktor yang mendorong pertumbuhan pemanggang udara dalam sektor kopi khusus.
Adalah penting untuk diingat bahawa siapa yang memanggang kopi mempunyai kesan yang ketara pada rasa.
Tetapi kerana mesin menghilangkan sekam semasa ia dipanggang, peluang untuk membakar lebih sedikit, pemanggangan udara tidak mungkin menghasilkan rasa berasap.
Di samping itu, berbanding pemanggang dram, pemanggang udara cenderung menghasilkan kopi yang lebih berasid dalam rasa.
Berbanding dengan pemanggang dram, pemanggang udara kerap menghasilkan panggang yang konsisten yang cenderung untuk memberikan profil rasa homogen.
Apakah manfaat kopi pemanggang udara untuk anda
Di luar profil rasa dan rasa, pemanggang dram standard dan pemanggang udara berbeza antara satu sama lain.
Varian operasi yang ketara mungkin juga mempunyai pengaruh besar pada firma anda.
Salah satunya ialah masa panggang, contohnya.Kopi boleh dipanggang dalam pemanggang katil cecair dalam kira-kira separuh masa yang diperlukan dalam pemanggang dram konvensional.
Khususnya untuk pemanggang kopi khusus, panggang yang lebih pendek kurang berkemungkinan menghasilkan bahan kimia yang tidak diingini, yang kerap memberikan aroma kopi yang tidak menyenangkan.
Pembakar katil cecair mungkin merupakan pilihan terbaik untuk pemanggang yang ingin memberikan gambaran yang lebih tepat tentang sifat kacang.
Yang kedua ialah sekam, hasil sampingan pemanggangan yang tidak dapat dielakkan yang menimbulkan beberapa risiko kepada syarikat anda.
Pertama sekali, ia sangat mudah terbakar dan boleh terbakar jika ia tidak dikendalikan dengan berhati-hati, menghentikan keseluruhan aktiviti.Pengeluaran asap dengan membakar sekam adalah faktor lain yang perlu diambil kira.
Pembakar katil cecair secara berterusan mengeluarkan sekam, menghilangkan potensi pembakaran sekam untuk menghasilkan kopi yang berasa berasap.
Ketiga, menggunakan termokopel, pemanggang udara memberikan bacaan suhu kacang yang tepat.
Ini memberi anda maklumat yang telus dan tepat tentang kacang, membolehkan anda mencipta semula profil panggang yang sama dengan tepat.
Pelanggan akan terus membeli daripada anda sebagai sebuah syarikat jika produk anda konsisten.
Walaupun pemanggang dram boleh mencapai perkara yang sama, melakukan perkara ini dengan kerap memerlukan pemanggang untuk mempunyai lebih banyak pengetahuan dan kepakaran.
Berbanding dengan pemanggang dram konvensional, pemanggang udara kurang berkemungkinan memerlukan pelarasan ketara pada kemudahan semasa anda dari segi penyelenggaraan dan infrastruktur.
Pemanggang udara mungkin dibersihkan lebih cepat daripada pemanggang dram, walaupun pada hakikatnya kedua-dua jenis peralatan pemanggang perlu diselenggara dan dibersihkan.
Salah satu teknik pemanggangan yang lebih mesra alam ialah pemanggangan udara, yang dengan bijak memanaskan biji kopi menggunakan haba yang dijana semasa proses pemanggangan.
Dengan meminimumkan keperluan untuk memanaskan semula dram antara kelompok, adalah mungkin untuk menjimatkan dan mengitar semula tenaga sambil mengurangkan pelepasan karbon dioksida secara purata sebanyak 25%.
Berbanding dengan pemanggang dram konvensional, pemanggang udara tidak memerlukan penunu selepas, yang boleh membantu anda menjimatkan tenaga.
Membeli pembungkusan kopi yang boleh dikitar semula, kompos atau terbiodegradasi dan cawan bawa pulang ialah satu lagi pilihan untuk meningkatkan kelayakan ekologi syarikat pemanggang anda.
Di CYANPAK, kami menyediakan pelbagai penyelesaian pembungkusan kopi yang 100% boleh dikitar semula dan diperbuat daripada sumber boleh diperbaharui seperti kertas kraf, kertas beras atau pembungkusan LDPE berbilang lapisan dengan dalaman PLA yang mesra alam.
Tambahan pula, kami memberikan kebebasan kreatif sepenuhnya kepada pemanggang kami dengan membenarkan mereka membuat beg kopi mereka sendiri.
Anda boleh mendapatkan bantuan daripada kakitangan reka bentuk kami dalam menghasilkan pembungkusan kopi yang sesuai.Selain itu, kami menyediakan beg kopi cetak tersuai dengan masa pemulihan yang singkat selama 40 jam dan masa penghantaran 24 jam menggunakan teknologi percetakan digital termaju.
Pembakar mikro yang ingin mengekalkan ketangkasan sambil menunjukkan pengenalan jenama dan komitmen alam sekitar juga boleh mengambil kesempatan daripada kuantiti pesanan minimum (MOQ) CYANPAK yang rendah.
Masa siaran: Dis-24-2022