Ljudi se često mogu vidjeti kako prže rezultate svog rada u velikoj tavi na otvorenoj vatri u Etiopiji, koja se također smatra rodnim mjestom kave.
Nakon što smo to rekli, pržionice kave su ključni uređaji koji pomažu u pretvaranju zelene kave u aromatična, pržena zrna koja podržavaju cijelu industriju.
Tržište pržionica kave, na primjer, procijenjeno je na 337,82 milijuna dolara u 2021. godini, a predviđa se da će narasti na 521,5 milijuna dolara do 2028. godine.
Industrija kave razvijala se tijekom vremena, kao i svaka druga industrija.Na primjer, pečenjare s bubnjevima koje prevladavaju u sadašnjem poslovanju bile su pod utjecajem starih tehnika spaljivanja drva koje se koriste u Etiopiji.
Iako su uređaji za prženje kave na zraku ili fluidnom sloju prvi put razvijeni 1970-ih, prženje u bubnju je još uvijek stariji, konvencionalniji proces.
Iako se pečenje na zraku koristi već pedesetak godina, mnoge pržionice tek sada eksperimentiraju s tom tehnikom jer se još uvijek smatra novom.
Kako se kava prži na zraku?
Mike Sivets, kemijski inženjer po obrazovanju, zaslužan je za stvaranje ideje o prženju kave na zraku prije više od 50 godina.
Mike je započeo svoju karijeru u industriji radeći za odjel instant kave tvrtke General Foods, ali nije dizajnirao pržionicu s fluidiziranim slojem sve dok nije napustio posao kave.
Rečeno je da je, kada je dobio dužnost projektiranja tvornica instant kave, razvio interes za pržionice kave.
U to su se vrijeme za prženje kave koristili samo pržionici s bubnjem, a Mikeova je istraga otkrila brojne nedostatke u dizajnu koji su znatno smanjili produktivnost.
Mike je naposljetku prešao raditi u pogone za proizvodnju poliuretana, gdje je stvorio tehniku fluidiziranog sloja za uklanjanje molekula vode iz kuglica magnezija.
Zbog toga su se njemački inženjeri zainteresirali za njegov rad i ubrzo su se počeli razgovarati o korištenju istog procesa za prženje kave.
Ovo je ponovno probudilo Mikeovu strast prema kavi, te je potrošio vrijeme i energiju na gradnju prvog stroja za prženje kave s fluidiziranim slojem.
Iako je Mikeu trebalo mnogo godina da razvije radni model koji bi mogao povećati proizvodnju, njegov patentirani dizajn bio je prvi značajan napredak u industriji u gotovo jednom stoljeću.
Pržionice s fluidiziranim slojem, poznate i kao pržionice na zrak, zagrijavaju zrna kave propuštanjem struje zraka pored njih.Naziv "prženje u fluidnom sloju" nastao je jer se zrna podižu pomoću ovog "sloja" zraka.
Brojni senzori koji se nalaze u konvencionalnoj zračnoj pržionici omogućuju praćenje i reguliranje trenutne temperature graha.Osim toga, zračne pržionice vam omogućuju kontrolu elemenata poput temperature i protoka zraka kako biste dobili pečenje kakvo želite.
U čemu je pečenje na zraku bolje od pečenja u bubnju?
Način na koji se grah zagrijava ključna je razlika između pečenja na zraku i pečenja u bubnju.
U poznatijoj bubanj pržionici, zelena kava se baca u rotirajući bubanj koji je zagrijan.Kako bi se jamčilo ravnomjerno pečenje, bubanj se neprestano okreće.
Toplina se prenosi u zrna u bubanj pržionici kombinacijom oko 25% vodljivosti i 75% konvekcije.
Kao alternativa, pečenje na zraku peče grah isključivo putem konvekcije.Zračni stup, ili "krevet", održava visinu graha i jamči da se toplina ravnomjerno raspršuje.
U biti, grah je zatvoren u čvrsto reguliranom grijanom zračnom jastuku.
Razlika u okusu može biti jedan od čimbenika koji pokreću rast pržionica u sektoru specialty kave.
Važno je zapamtiti da tko prži kavu ima značajan utjecaj na okus.
Ali budući da stroj eliminira pljevu dok se peče, manja je vjerojatnost da zagori, pečenje na zraku vjerojatno neće rezultirati dimljenim okusom.
Osim toga, u usporedbi s bubanjskim pržionicima, zračni pržionici obično proizvode kavu koja je kiselijeg okusa.
U usporedbi s bubanjskim pržionicima, zračni pržionici često stvaraju konzistentno pečenje koje teži isporučivanju homogenog profila okusa.
Što kava koja se prži na zraku čini za vas
Osim profila okusa i okusa, standardni pržionici s bubnjem i zračni pržionici razlikuju se jedni od drugih.
Značajna operativna odstupanja također mogu imati veliki utjecaj na vašu tvrtku.
Jedno je vrijeme pečenja, na primjer.Kava se može pržiti u pržionici s fluidiziranim slojem za otprilike upola manje vremena nego u konvencionalnoj pržionici s bubnjem.
Osobito za specijalne pržionice kave, kraće prženje manje je vjerojatno da će razviti neželjene kemikalije, koje kavi često daju neugodne arome.
Pekač s fluidiziranim slojem može biti najbolji izbor za pržionike koji žele pružiti precizniju sliku svojstava zrna.
Drugi je pljevica, neizbježan nusprodukt pečenja koji predstavlja određene rizike za vašu tvrtku.
Prije svega, vrlo je zapaljiv i mogao bi se zapaliti ako se njime ne rukuje oprezno, zaustavljajući cijelu aktivnost.Proizvodnja dima spaljivanjem pljeve još je jedan faktor koji treba uzeti u obzir.
Pržionice s fluidiziranim slojem kontinuirano uklanjaju pljevu, uklanjajući mogućnost izgaranja pljeve da bi se dobila kava s okusom dima.
Treće, korištenjem termoelementa, pržionici na zraku omogućuju precizno očitavanje temperature zrna.
To vam daje transparentne i točne informacije o zrnu, što vam omogućuje precizno ponovno stvaranje istog profila pečenja.
Kupci će nastaviti kupovati od vas kao tvrtke ako je vaš proizvod dosljedan.
Iako pečenjare s bubnjevima mogu postići istu stvar, za to je često potrebno više znanja i stručnosti.
U usporedbi s konvencionalnim bubanjskim pržionicima, manje je vjerojatno da će zračne pržionice zahtijevati značajne prilagodbe vašeg trenutnog objekta u smislu održavanja i infrastrukture.
Zračne pržionice mogu se očistiti brže nego bubanj, unatoč činjenici da obje vrste opreme za pečenje moraju biti održavane i čišćene.
Jedna od ekološki prihvatljivijih tehnika prženja je prženje na zraku, koje pametno prethodno zagrijava zrna kave koristeći toplinu koja se stvara tijekom procesa prženja.
Minimiziranjem potrebe za ponovnim zagrijavanjem bubnja između serija, moguće je uštedjeti i reciklirati energiju uz smanjenje emisije ugljičnog dioksida za prosječno 25%.
Za razliku od konvencionalnih bubnjastih pržionica, zračne pržionice ne zahtijevaju naknadni plamenik, što vam može pomoći u uštedi energije.
Kupnja ambalaže za kavu koja se može reciklirati, kompostirati ili biorazgradiva i šalica za van još je jedna opcija za poboljšanje ekoloških akreditiva vaše tvrtke za prženje.
U CYANPAK-u nudimo razna rješenja za pakiranje kave koja se mogu 100% reciklirati i izrađena su od obnovljivih izvora kao što su kraft papir, rižin papir ili višeslojna LDPE ambalaža s ekološki prihvatljivim PLA unutarnjim slojem.
Nadalje, našim pržionicama pružamo potpunu kreativnu slobodu dopuštajući im da kreiraju vlastite vrećice za kavu.
Možete dobiti pomoć našeg dizajnerskog osoblja u osmišljavanju odgovarajućeg pakiranja kave.Osim toga, nudimo tiskane vrećice za kavu po narudžbi s kratkim vremenom obrade od 40 sati i 24-satnim vremenom otpreme koristeći najsuvremeniju tehnologiju digitalnog ispisa.
Mikro pržionice koje žele zadržati agilnost dok pokazuju prepoznatljivost robne marke i posvećenost zaštiti okoliša također mogu iskoristiti CYANPAK niske minimalne količine narudžbe (MOQ).
Vrijeme objave: 24. prosinca 2022