Etiópiában, amelyet a kávé szülőhelyeként is emlegetnek, gyakran látni embereket, amint munkájuk eredményét egy jókora serpenyőben, nyílt tűzön sütik.
Kijelentve, hogy a kávépörkölők kulcsfontosságú eszközök, amelyek elősegítik a zöld kávé aromás, pörkölt babká alakítását, amely egy egész iparágat támogat.
A kávépörkölők piacát például 2021-ben 337,82 millió dollárra becsülték, és az előrejelzések szerint 2028-ra 521,5 millió dollárra nő.
A kávéipar az idők során fejlődött, hasonlóan minden más iparághoz.Például a jelenlegi üzletágban túlsúlyban lévő dobpörkölőket az Etiópiában alkalmazott régi fatüzelési technikák befolyásolták.
Bár a légpörkölő vagy fluidágyas kávépörkölőket először az 1970-es években fejlesztették ki, a dobpörkölés még mindig a régebbi, hagyományosabb eljárás.
Bár a levegős pörkölést ötven éve alkalmazzák, sok pörkölő csak most kísérletezik a technikával, mert még mindig újszerűnek számít.
Hogyan történik a kávé légpörkölés?
Mike Sivets, vegyészmérnök végzettségű, több mint 50 évvel ezelőtti nevéhez fűződik a légpörkölés ötlete.
Mike karrierjét az iparágban a General Foods instant kávé részlegénél kezdte, de a fluidágyas pörkölőt csak azután tervezte, hogy otthagyta a kávéüzletet.
Azt mondják, hogy amikor azt a feladatot kapta, hogy instant kávégyárakat tervezzen, felkeltette érdeklődését a kávépörkölők iránt.
Akkoriban csak dobpörkölőket használtak a kávé pörkölésére, és Mike vizsgálata számos tervezési hibát tárt fel, amelyek jelentősen csökkentették a termelékenységet.
Mike végül a poliuretángyártó létesítményekben dolgozott, ahol megalkotott egy fluidágyas technikát a vízmolekulák eltávolítására a magnéziumpelletekből.
Ennek hatására a német mérnökök érdeklődni kezdtek munkája iránt, és hamarosan szóba került, hogy ugyanezt az eljárást használják kávépörkölésnél is.
Ez újjáélesztette Mike kávé iránti szenvedélyét, és időt és energiát fordított az első légpörkölő gép, egy fluidágyas kávépörkölő megalkotására.
Noha Mike-nak sok évbe telt egy működő modell kidolgozása, amely képes lenne a termelést méretezni, szabadalmaztatott terve az iparág első jelentős előrelépése volt közel egy évszázada.
A fluidágyas pörkölők, más néven légpörkölők, úgy melegítik fel a kávébabot, hogy levegőáramot vezetnek át mellettük.A "fluid bed roasting" elnevezés azért jött létre, mert a babot ez a levegő "ágy" emeli fel.
A hagyományos légpörkölőben található számos érzékelő lehetővé teszi a bab aktuális hőmérsékletének figyelését és szabályozását.Ezenkívül a légpörkölők lehetővé teszik az olyan elemek szabályozását, mint a hőmérséklet és a légáramlás, hogy elérje a kívánt pörkölést.
Milyen szempontból jobb a levegős pörkölés a dobos pörkölésnél?
A bab melegítésének módja a legfontosabb különbség a levegős pörkölés és a dobos pörkölés között.
Az ismertebb dobpörkölőben a zöld kávét egy forgó dobba dobják, amelyet felmelegítettek.Az egyenletes pörkölés garantálása érdekében a dob folyamatosan forog.
A hő átadásra kerül a babba egy dobpörkölőben a körülbelül 25%-os vezetés és a 75%-os konvekció kombinációjával.
Alternatív megoldásként a levegős pörkölés a babot kizárólag konvekción keresztül pörköli.A levegőoszlop vagy „ágy” fenntartja a bab magasságát, és garantálja a hő egyenletes eloszlását.
Lényegében a bab egy szigorúan szabályozott, fűtött légpárnába van zárva.
Az ízkülönbség lehet az egyik olyan tényező, amely a légpörkölőket növeli a speciális kávé ágazatban.
Fontos megjegyezni, hogy az, aki a kávét pörköli, jelentős hatással van az ízére.
De mivel a gép sütés közben eltávolítja a pelyvát, kisebb az esélye annak, hogy megég, a levegős pörkölés valószínűleg nem eredményez füstös ízt.
Ezenkívül a dobos pörkölőkkel összehasonlítva a légpörkölők általában savasabb ízű kávét készítenek.
A dobos pörkölőkkel összehasonlítva a légpörkölők gyakran egyenletes pörkölést hoznak létre, amely hajlamos homogén ízprofilra.
Mit tesz neked a levegőn pörkölő kávé?
Az íz- és ízprofilokon túl a standard dobos pörkölő és a légpörkölő különbözik egymástól.
A jelentős működési eltérések szintén nagy hatással lehetnek a cégére.
Az egyik például a sütési idő.A kávé a fluidágyas pörkölőben körülbelül feleannyi idő alatt pörkölhető, mint a hagyományos dobos pörkölőben.
Különösen a speciális kávépörkölők esetében a rövidebb pörkölésnél kisebb valószínűséggel képződnek nemkívánatos vegyszerek, amelyek gyakran kellemetlen aromákat adnak a kávénak.
A fluidágyas pörkölő lehet a legjobb választás azoknak a pörkölőknek, akik pontosabb képet szeretnének nyújtani a bab tulajdonságairól.
A második a pelyva, a pörkölés elkerülhetetlen mellékterméke, amely bizonyos kockázatokat jelent a vállalatra nézve.
Először is, nagyon gyúlékony, és meggyulladhat, ha nem kezelik óvatosan, leállítva a teljes tevékenységet.A pelyva elégetésével történő füsttermelés egy másik tényező, amelyet figyelembe kell venni.
A fluidágyas pörkölők folyamatosan eltávolítják a pelyvát, így megszűnik a pelyva égésének lehetősége, ami füstös ízű kávét eredményez.
Harmadszor, hőelem segítségével a levegős pörkölőgépek pontos leolvasást biztosítanak a bab hőmérsékletéről.
Ez átlátható és pontos információkat biztosít a babról, lehetővé téve, hogy pontosan újra létrehozza ugyanazt a pörkölési profilt.
Az ügyfelek továbbra is vásárolnak Öntől mint cégtől, ha terméke konzisztens.
Míg a dobos pörkölők ugyanezt a dolgot képesek elérni, ehhez gyakran több tudásra és szakértelemre van szükség.
A hagyományos dobos pörkölőkkel összehasonlítva a levegős pörkölőknek kisebb valószínűséggel van szükségük jelentős módosításokra a jelenlegi létesítményben a karbantartás és az infrastruktúra tekintetében.
A levegős pörkölőket gyorsabban meg lehet tisztítani, mint a dobos pörkölőket, annak ellenére, hogy mindkét típusú pörkölőberendezést karbantartani és tisztítani kell.
Az egyik környezetbarátabb pörkölési technika a levegős pörkölés, amely a pörkölés során keletkező hőt felhasználva ügyesen előmelegíti a kávébabot.
Azáltal, hogy minimálisra csökkenti a dob adagok közötti újramelegítésének szükségességét, lehetséges az energia megtakarítása és újrahasznosítása, miközben a szén-dioxid-kibocsátás átlagosan 25%-kal csökken.
A hagyományos dobos pörkölőkkel ellentétben a levegős pörkölőknek nincs szükség utóégetőre, ami energiát takaríthat meg.
Újrahasznosítható, komposztálható vagy biológiailag lebomló kávécsomagolások és elvihető csészék vásárlása egy másik lehetőség a pörkölő cég ökológiai minősítésének javítására.
A CYANPAK-nál különféle kávécsomagolási megoldásokat kínálunk, amelyek 100%-ban újrahasznosíthatók és megújuló erőforrásokból, például nátronpapírból, rizspapírból vagy többrétegű LDPE csomagolásból készülnek környezetbarát PLA belsővel.
Továbbá pörkölőink számára teljes kreatív szabadságot biztosítunk azáltal, hogy saját kávézacskót készíthetnek.
A megfelelő kávécsomagolás kialakításában tervező munkatársainktól kaphat segítséget.Emellett egyedi nyomtatású kávézacskókat is kínálunk, rövid, 40 órás átfutási idővel és 24 órás szállítási idővel a legmodernebb digitális nyomtatási technológiával.
Azok a mikropörkölők, akik meg akarják őrizni a mozgékonyságot, miközben tanúsítják a márka azonosítását és a környezetvédelmi elkötelezettséget, szintén kihasználhatják a CYANPAK alacsony minimális rendelési mennyiségét (MOQ).
Feladás időpontja: 2022. december 24