Захаванне свежасці смажанай кавы з'яўляецца важнай праблемай для вытворцаў кавы.Важным інструментам для гэтага з'яўляецца дэгазацыйны клапан.
Дэгазацыйны клапан, які быў запатэнтаваны ў 1960 годзе, з'яўляецца аднабаковым вентыляцыйным адтулінай, якое дазваляе кававым зерням мякка выпускаць газы, такія як вуглякіслы газ (CO2), не ўступаючы ў кантакт з кіслародам.
Клапаны для дэгазацыі, якія выглядаюць як простыя пластыкавыя насадкі, з'яўляюцца высока цэняцца таварамі, якія дазваляюць смажанай каве перамяшчацца на вялікія адлегласці без шкоды.
Аднак іх уключэнне ў экалагічную ўпакоўку для кавы можа быць праблематычным, таму што іх часта трэба выдаляць перад утылізацыяй.У выніку некаторыя абсмажвальнікі могуць выкарыстоўваць пакеты без дэгазацыйных клапанаў, калі кава будзе пададзена неўзабаве пасля абсмажвання.
Працягвайце чытаць, каб даведацца больш аб дэгазацыйных клапанах і альтэрнатывах, даступных для абсмажвальнікаў.
Для чаго прызначаны дэгазацыйны клапан?
Пры смажанні кава дэманструе велізарныя фізічныя змены, яе аб'ём павялічваецца да 80%.
Акрамя таго, пры смажанні вылучаюцца газы, якія ўтрымліваюцца ў зернях, прыкладна 78% з якіх складае вуглякіслы газ (CO2).
Дэгазацыя адбываецца падчас упакоўкі, памолу і ўжывання кавы.Для грубага, сярэдняга і дробнага памолу, напрыклад, 26% і 59% CO2 у каве вылучаецца пасля памолу адпаведна.
У той час як прысутнасць CO2 звычайна з'яўляецца прыкметай свежасці, яна можа аказаць згубны ўплыў на смак і водар кавы.Напрыклад, кава, якой не было дадзена дастаткова часу для дэгазацыі, можа ўтвараць бурбалкі падчас варэння, што прыводзіць да непаслядоўнай экстракцыі.
Неабходна ўважліва праводзіць дэгазацыю, таму што занадта вялікая колькасць можа прывесці да таго, што кава стане нясвежай.Аднак недастатковая дэгазацыя можа паўплываць на тое, наколькі добра кава экстрагіруе і ўтварае крэм.
Roasters метадам спроб і памылак выявілі некалькі стратэгій кантролю працэсу дэгазацыі з цягам часу.
Выкарыстанне цвёрдай упакоўкі, якая магла б супрацьстаяць назапашванню CO2, або дэгазацыя кавы перад упакоўкай выкарыстоўваліся ў якасці рашэння ў мінулым.Яны таксама пратэставалі каву з вакуумнай герметызацыяй, калі яна яшчэ была ў кантэйнеры.
Аднак у кожнага падыходу былі недахопы.Напрыклад, спатрэбілася занадта шмат часу для дэгазацыі кавы, у выніку чаго збожжа падвяргалася акісленню.Жорсткая ўпакоўка, з іншага боку, каштавала дорага і яе цяжка было перамяшчаць.
Занадта шмат лятучых кампанентаў водару кавы было выдалена падчас вакуумнай герметызацыі, што негатыўна паўплывала на яе сэнсарныя якасці.
Дэгазацыйны клапан быў вынайдзены ў 1960-х гадах італьянскай упаковачнай кампаніяй Goglio, што стала пераломным момантам.
Дэгазацыйны клапан застаецца па сутнасці такім жа сёння і складаецца з гумавай дыяфрагмы ўнутры клапана, адлітага пад ціскам.Павярхоўнае нацяжэнне адносна корпуса клапана падтрымліваецца пластом вадкасці ва ўнутраным пласце клапана.
Вадкасць выслізгвае і рухае дыяфрагму, калі перапад ціску дасягае павярхоўнага нацяжэння.Гэта дазваляе газу выходзіць, не даючы кіслароду патрапіць у пакет.
Недахоп дэгазацыйных клапанаў
Ёсць некалькі прычын, па якіх абсмажвальнікі могуць адмовіцца ад выкарыстання дэгазацыйных клапанаў, нягледзячы на тое, што яны зрабілі рэвалюцыю ў спосабе ўпакоўкі кавы.
Самы відавочны эфект - гэта павышэнне кошту ўпакоўкі.Некаторыя абсмажвальнікі таксама непакояцца, што клапаны паскараюць страту араматычных рэчываў.Яны выявілі, што закрыццё мяшка без клапана можа выклікаць яго надзіманне і пашырэнне, але не прывядзе да выбуху.
З-за гэтага гэтыя абсмажвальнікі часта вырашаюць запакаваць каву ў вакууме.
Яшчэ адна праблема - нявызначанасць адносна таго, ці падлягаюць дэгазацыйным клапанам другасная перапрацоўка.
Часта даступна мала інфармацыі аб правільным аддзяленні і перапрацоўцы дэгазацыйных клапанаў.З-за рэдкай друку інструкцый па перапрацоўцы клапанаў на ўпакоўцы кавы вялікая частка гэтага непаразумення пераносіцца на кліента.
Спажыўцы ўсё больш усведамляюць, як іх пакупкі ўплываюць на навакольнае асяроддзе.У выніку яны маглі выбраць іншую марку кавы, калі на ўпакоўцы адсутнічала інфармацыя аб перапрацоўцы.
Абсмажвальнікі могуць выбраць шматразовыя дэгазацыйныя клапаны для пакуначкаў з кавай у якасці рашэння.Яны могуць быць хутка і эфектыўна ўключаны ва ўпакоўку, і некаторыя з іх могуць выкарыстоўваць да 90% менш пластыка.
У якасці альтэрнатывы з біяпластыкаў, такіх як полімалочная кіслата, ствараюцца некаторыя дэгазуючыя клапаны, якія з'яўляюцца больш даступнымі для абсмажвальнікаў і экалагічна чыстымі.
Паведамленне на ўпакоўцы кавы інструкцый па ўтылізацыі клапана, напрыклад, як яго можна выняць для перапрацоўкі, мае вырашальнае значэнне пры выкарыстанні гэтых варыянтаў.
Ці трэба ўключаць дэгазацыйны клапан на кожную ўпакоўку кавы?
Многія фактары могуць паўплываць на выбар жароўні выкарыстоўваць дэгазацыйны клапан.Сюды ўваходзяць характарыстыкі абсмажвання і тое, ці прадаецца кава ў зернях або молатая.
Напрыклад, пры больш цёмным смажанні газ дэгазуецца хутчэй, чым пры больш светлым смажанні, і пры гэтым адбываецца большае назапашванне газу.Гэта звязана з тым, што структура бабоў становіцца больш кіпрай, калі яны больш часу праводзяць у жароўні.
Абсмажвальнікі павінны спачатку вывучыць спажывецкія звычкі сваіх кліентаў.Гэта дапаможа вызначыць сярэдні памер упакаванай кавы, а таксама неабходны аб'ём заказу.
Калі кава прадаецца ў меншых колькасцях, у яе звычайна не хапае часу, каб узнікнуць цяжкасці з пакаваннем пры адсутнасці дэгазавальнага клапана.Кліенты будуць спажываць каву хутчэй, чым з вялікімі аб'ёмамі, такімі як мяшкі па 1 кг.
У такіх выпадках абсмажвальнікі могуць прадаваць кліентам меншую колькасць кавы.
Існуюць спосабы пазбегнуць акіслення для абсмажвальнікаў, якія не выкарыстоўваюць дэгазацыйны клапан.Прамыванне азотам, напрыклад, выкарыстоўваецца некаторымі жароўнямі, у той час як іншыя ўключаюць у сябе пакуначкі з паглынальнікамі кіслароду і CO2.
Абсмажвальнікі таксама могуць гарантаваць, што механізм закрыцця ўпакоўкі максімальна герметычны.Зашпілька-маланка, напрыклад, можа быць больш паспяховай, чым бляшаная завязка, каб прадухіліць трапленне кіслароду ў кававыя пакеты.
Адзін з розных інструментаў, даступных для абсмажвальнікаў, каб гарантаваць, што іх кава дастаўляецца кліентам у ідэальным стане, - гэта дэгазацыйны клапан.
Незалежна ад таго, вырашылі абсмажвальнікі выкарыстаць дэгазацыйны клапан ці не, праца са спецыялістам па ўпакоўцы можа дапамагчы захаваць якасць кавы і прымусіць спажыўцоў вяртацца па новыя.
Дэгазуючыя клапаны, якія цалкам падлягаюць перапрацоўцы і не змяшчаюць BPA, даступныя ў Cyan Pak і могуць быць перапрацаваны разам з астатняй упакоўкай кавы.Каўпачок, пругкі дыск, глейкі пласт, поліэтыленавая пласціна і папяровы фільтр з'яўляюцца агульнымі кампанентамі гэтых клапанаў.
Яны не толькі дапамагаюць зрабіць прадукт, які спажыўцы могуць лёгка выкарыстоўваць, але яны таксама памяншаюць шкоднае ўздзеянне ўпакоўкі кавы на навакольнае асяроддзе.
Каб даць вам дадатковыя альтэрнатывы для захавання свежасці вашай кавы, мы таксама прапануем зашпількі-маланкі, маланкі-ліпучкі, бляшаныя завязкі і нарэзкі.
Кліенты могуць быць упэўнены, што ваш пакет не падроблены і максімальна свежы, дзякуючы выемкам і маланкам-ліпучкам, якія забяспечваюць слыхавую гарантыю шчыльнага закрыцця.Нашы пакеты з плоскім дном лепш за ўсё працуюць з бляшанымі сцяжкамі, каб захаваць структурную цэласнасць упакоўкі.
Час публікацыі: 20 красавіка 2023 г