Menjaga kesegaran kopi sangrai mereka merupakan masalah yang signifikan bagi para penyangrai kopi.Katup degassing merupakan instrumen penting dalam melakukan hal ini.
Katup degassing, yang dipatenkan pada tahun 1960, adalah ventilasi satu arah yang memungkinkan biji kopi melepaskan gas dengan lembut seperti karbon dioksida (CO2) tanpa bersentuhan dengan oksigen.
Katup degassing, yang tampak seperti nosel plastik sederhana, adalah barang yang sangat dihargai yang memungkinkan kopi panggang menempuh jarak yang lebih jauh tanpa rusak.
Namun, penyertaannya dalam kemasan kopi berkelanjutan mungkin merepotkan karena harus sering dibuang sebelum dibuang.Akibatnya, beberapa roaster mungkin menggunakan kantong tanpa katup degassing jika kopi mereka akan disajikan segera setelah disangrai.
Lanjutkan membaca untuk mempelajari lebih lanjut tentang katup degassing dan alternatif yang tersedia untuk pemanggang.
Apa tujuan dari katup degassing?
Kopi menunjukkan perubahan fisik yang luar biasa saat disangrai, dengan volumenya meningkat hingga 80%.
Selain itu, pemanggangan melepaskan gas yang terkandung dalam biji, sekitar 78% di antaranya adalah karbon dioksida (CO2).
Degassing terjadi selama pengepakan, penggilingan, dan minum kopi.Untuk ukuran gilingan kasar, sedang, dan halus, misalnya, masing-masing 26% dan 59% CO2 dalam kopi dilepaskan setelah digiling.
Sementara keberadaan CO2 biasanya merupakan indikasi kesegaran, hal itu dapat berdampak buruk pada rasa dan aroma kopi.Misalnya, kopi yang belum diberikan waktu yang cukup untuk degas dapat menghasilkan gelembung selama penyeduhan, mengakibatkan ekstraksi yang tidak konsisten.
Degassing harus dikelola dengan hati-hati karena terlalu banyak dapat menyebabkan kopi menjadi basi.Namun, degassing yang tidak memadai dapat memengaruhi seberapa baik ekstrak kopi dan membentuk crema.
Roasters menemukan beberapa strategi untuk mengontrol proses degassing dari waktu ke waktu melalui trial and error.
Penggunaan kemasan kaku yang dapat menahan tekanan akumulasi CO2 atau membiarkan kopi mengalami degas sebelum dikemas telah digunakan sebagai solusi di masa lalu.Mereka juga menguji penyegelan kopi saat masih dalam wadahnya.
Namun, setiap pendekatan memiliki kelemahan.Misalnya, kopi membutuhkan waktu terlalu lama untuk degas, yang membuat biji teroksidasi.Pengepakan yang kaku, di sisi lain, mahal dan sulit untuk dipindahkan.
Terlalu banyak komponen aroma kopi yang mudah menguap dihilangkan selama penyegelan vakum, yang berdampak buruk pada kualitas sensoriknya.
Katup degassing ditemukan pada 1960-an oleh perusahaan pengemasan Italia Goglio, yang merupakan titik baliknya.
Katup degassing pada dasarnya masih sama sampai sekarang dan terdiri dari diafragma karet di dalam katup cetakan injeksi.Ketegangan permukaan terhadap badan katup dipertahankan oleh lapisan cairan di lapisan dalam katup.
Cairan menyelinap pergi dan menggerakkan diafragma ketika perbedaan tekanan mencapai tegangan permukaan.Hal ini memungkinkan gas keluar sambil menjaga oksigen keluar dari paket.
Kelemahan katup degassing
Ada beberapa alasan mengapa pemanggang dapat memutuskan untuk tidak menggunakan katup degassing, meskipun faktanya mereka telah merevolusi cara pengemasan kopi.
Efek yang paling jelas adalah menaikkan harga kemasan.Beberapa roaster juga khawatir katup mempercepat hilangnya aromatik.Mereka menemukan bahwa menutup tas tanpa katup dapat menyebabkannya mengembang dan mengembang tetapi tidak menyebabkannya meledak.
Karena itu, pemanggang ini sering memutuskan untuk menyegel kopi mereka dengan vakum.
Ketidakpastian seputar apakah katup degassing dapat didaur ulang adalah masalah lain dengan mereka.
Sering ada sedikit informasi yang tersedia tentang pemisahan dan daur ulang katup degassing yang tepat.Karena jarangnya pencetakan instruksi daur ulang katup pada kemasan kopi, sebagian besar kesalahpahaman ini dialihkan ke pelanggan.
Konsumen menjadi lebih sadar tentang bagaimana pembelian mereka mempengaruhi lingkungan.Akibatnya, mereka dapat memilih merek kopi yang berbeda jika kemasannya tidak memiliki informasi daur ulang.
Pemanggang mungkin memilih katup degassing yang dapat digunakan kembali untuk kantong kopi mereka sebagai solusi.Ini dapat digabungkan dengan cepat dan efektif ke dalam kemasan, dan beberapa di antaranya dapat menggunakan plastik hingga 90% lebih sedikit.
Sebagai alternatif, katup degassing tertentu dibuat dari bioplastik seperti asam polilaktat, yang lebih terjangkau untuk pemanggang dan ramah lingkungan.
Menyampaikan petunjuk pembuangan katup, seperti cara melepasnya untuk didaur ulang, pada kemasan kopi sangat penting saat menggunakan pilihan ini.
Apakah perlu menyertakan katup degassing pada setiap kemasan kopi?
Banyak faktor yang dapat memengaruhi pilihan roaster untuk menggunakan katup degassing.Ini termasuk karakteristik sangrai dan apakah kopi dijual dalam bentuk biji utuh atau bubuk.
Biji sangrai yang lebih gelap, misalnya, cenderung mengalami degas lebih cepat daripada biji sangrai yang lebih ringan, sementara memiliki akumulasi gas yang lebih besar.Hal ini disebabkan struktur biji menjadi lebih keropos karena menghabiskan lebih banyak waktu di pemanggang.
Pemanggang pertama-tama harus mempelajari kebiasaan konsumsi klien mereka.Ini akan membantu dalam menentukan ukuran rata-rata kopi kemasan serta volume pesanan yang diperlukan.
Ketika kopi dijual dalam jumlah yang lebih sedikit, biasanya tidak memiliki cukup waktu untuk menimbulkan kesulitan dalam pengemasan karena tidak adanya katup degassing.Pelanggan akan mengkonsumsi kopi lebih cepat dibandingkan dengan jumlah yang lebih besar, seperti tas 1kg.
Dalam kasus seperti itu, pemanggang dapat memilih untuk menjual kopi dalam jumlah yang lebih rendah kepada klien.
Ada metode untuk menghindari oksidasi untuk pemanggang yang tidak menggunakan katup degassing.Pembilasan nitrogen, misalnya, digunakan oleh pemanggang tertentu, sementara yang lain menyertakan kantong penyerap oksigen dan CO2 dalam kemasannya.
Pemanggang juga dapat memastikan bahwa mekanisme penutupan kemasannya sedapat mungkin kedap udara.Penutupan ritsleting, misalnya, mungkin lebih berhasil daripada pengikat timah dalam menjaga agar oksigen tidak masuk ke kantong kopi.
Salah satu dari berbagai instrumen yang tersedia untuk pemanggang untuk memastikan kopi mereka dikirim ke klien dalam kondisi sempurna adalah katup degassing.
Apakah roaster memutuskan untuk menggunakan katup degassing atau tidak, bekerja sama dengan spesialis pengemasan dapat membantu menjaga kualitas kopi dan membuat konsumen kembali lagi.
Katup degassing yang sepenuhnya dapat didaur ulang dan bebas BPA tersedia dari Cyan Pak dan dapat didaur ulang dengan kemasan kopi lainnya.Tutup, cakram elastis, lapisan kental, pelat polietilen, dan filter kertas adalah komponen umum dari katup ini.
Mereka tidak hanya membantu membuat produk yang dapat digunakan konsumen dengan mudah, tetapi juga mengurangi efek berbahaya dari kemasan kopi terhadap lingkungan.
Untuk memberi Anda alternatif tambahan agar kopi Anda tetap segar, kami juga menyertakan ziplock, ritsleting velcro, ikatan timah, dan takik robek.
Pelanggan dapat yakin bahwa paket Anda bebas dari kerusakan dan sesegar mungkin dengan takik sobek dan ritsleting velcro, yang memberikan jaminan pendengaran akan penutupan yang rapat.Kantung bawah rata kami mungkin bekerja paling baik dengan ikatan timah untuk menjaga integritas struktural pengepakan.
Waktu posting: Apr-20-2023