Bevaring av friskheten til den brente kaffen deres er et betydelig problem for kaffebrennere.Avgassingsventilen er et viktig instrument for å gjøre dette.
Avgassingsventilen, som ble patentert i 1960, er en enveisventil som lar kaffebønner skånsomt frigjøre gasser som karbondioksid (CO2) uten å komme i kontakt med oksygen.
Avgassingsventiler, som ser ut til å være enkle plastdyser, er høyt verdsatte varer som lar brent kaffe reise lengre avstander uten å bli skadet.
Imidlertid kan inkludering i bærekraftig kaffeemballasje være plagsomt fordi de ofte må fjernes før avhending.Som et resultat kan noen brennere bruke poser uten avgassingsventiler hvis kaffen skal serveres like etter brenning.
Fortsett å lese for å lære mer om avgassingsventiler og alternativene som er tilgjengelige for stekere.
Hva er hensikten med en avgassingsventil?
Kaffe viser enorme fysiske endringer når den brennes, og volumet øker med opptil 80 %.
Dessuten frigjør steking gasser som holdes i bønnen, hvorav omtrent 78 % er karbondioksid (CO2).
Avgassing skjer under pakking, maling og drikking av kaffe.For grove, mellomstore og fine malte størrelser, for eksempel, frigjøres henholdsvis 26 % og 59 % av CO2 i kaffe etter maling.
Mens tilstedeværelsen av CO2 typisk er en indikasjon på friskhet, kan det ha en skadelig innvirkning på smaken og duften til kaffe.For eksempel kan en kaffe som ikke har fått nok tid til å avgasse produsere bobler under brygging, noe som resulterer i inkonsekvent ekstraksjon.
Avgassing må håndteres nøye siden for mye av det kan føre til at kaffen blir gammel.Imidlertid kan utilstrekkelig avgassing påvirke hvor godt en kaffe trekker ut og danner crema.
Roasters oppdaget flere strategier for å kontrollere avgassingsprosessen over tid via prøving og feiling.
Bruk av stiv emballasje som kunne motstå trykket fra CO2-akkumulering eller la kaffen avgasse før pakking, har begge vært brukt som løsninger tidligere.De testet også vakuumforseglet kaffe mens den fortsatt var i beholderen.
Hver tilnærming hadde imidlertid ulemper.For eksempel tok det for lang tid før kaffen ble avgasset, noe som utsatte bønnene for oksidasjon.Stiv pakking var derimot kostbar og vanskelig å flytte.
For mange flyktige duftkomponenter i kaffen ble eliminert under vakuumforsegling, noe som hadde en negativ effekt på dens sensoriske egenskaper.
Avgassingsventilen ble oppfunnet på 1960-tallet av det italienske emballasjeselskapet Goglio, som var vendepunktet.
Avgassingsventilen er fortsatt i hovedsak den samme i dag og består av en gummimembran på innsiden av en sprøytestøpt ventil.Overflatespenningen mot ventilens kropp opprettholdes av et væskelag i det indre laget av ventilen.
Væsken sklir bort og beveger membranen når trykkforskjellen når overflatespenningen.Dette gjør det mulig for gass å unnslippe samtidig som oksygen holdes ute av pakken.
Avgassingsventilenes ulempe
Det er flere grunner til at brennere kan velge å ikke bruke avgassingsventiler, til tross for at de har revolusjonert måten kaffe pakkes på.
Den mest åpenbare effekten er at det øker prisen på pakking.Noen brennere er også bekymret for at ventiler fremskynder tapet av aromater.De oppdaget at lukking av en pose uten ventil kan få den til å blåse opp og utvide seg, men ikke få den til å eksplodere.
På grunn av dette bestemmer disse brennerne seg ofte for å vakuumforsegle kaffen i stedet.
Usikkerheten rundt om avgassingsventiler er resirkulerbare er et annet problem med dem.
Det er ofte lite tilgjengelig informasjon om riktig separering og resirkulering av avgassingsventiler.På grunn av sjeldne utskrifter av ventilresirkuleringsinstruksjoner på kaffeemballasje, overføres en stor del av denne misforståelsen til kunden.
Forbrukerne blir mer bevisste på hvordan kjøpene deres påvirker miljøet.Som et resultat kunne de velge et annet kaffemerke hvis pakken mangler informasjon om gjenvinning.
Brennere kan velge gjenbrukbare avgassingsventiler for kaffeposene sine som en løsning.Disse kan raskt og effektivt inkorporeres i emballasje, og noen av dem kan bruke opptil 90 % mindre plast.
Som et alternativ er visse avgassingsventiler laget av bioplast som polymelkesyre, som er rimeligere for brennere og miljøvennlig.
Kommunikasjon av ventilens avhendingsinstruksjoner, for eksempel hvordan den kan fjernes for resirkulering, på kaffeemballasje er avgjørende når du bruker disse valgene.
Er det nødvendig å inkludere avgassingsventiler på hver kaffeemballasje?
Mange faktorer kan påvirke en stekeovns valg om å bruke en avgassingsventil.Disse inkluderer brenneegenskapene og om kaffen selges hele bønner eller malt.
Mørkere steker, for eksempel, har en tendens til å avgasse raskere enn lettere steker, samtidig som de har en større gassansamling.Dette skyldes at strukturen til bønnene blir mer porøs ettersom de tilbringer mer tid i stekeovnen.
Roasters må først lære kundenes forbruksvaner.Dette vil hjelpe til med å bestemme den gjennomsnittlige størrelsen på pakket kaffe samt nødvendige ordrevolumer.
Når kaffe selges i mindre mengder, har den vanligvis ikke nok tid til å skape vanskeligheter med pakking i fravær av en avgassingsventil.Kunder vil konsumere kaffen raskere enn de ville gjort med større mengder, for eksempel 1 kg poser.
I slike tilfeller kan brennere velge å selge kunder mindre mengder kaffe.
Det finnes metoder for å unngå oksidasjon for stekere som ikke bruker avgassingsventiler.Nitrogenspyling, for eksempel, brukes av enkelte brennere, mens andre inkluderer oksygen- og CO2-absorberende poser i emballasjen.
Roasters kan også sørge for at emballasjens lukkemekanisme er så lufttett som mulig.En glidelåslukking kan for eksempel være mer vellykket enn et blikkslips når det gjelder å hindre oksygen i å komme inn i kaffeposer.
Et av de forskjellige instrumentene som er tilgjengelige for brennere for å sikre at kaffen deres leveres til kundene i perfekt stand, er avgassingsventiler.
Uansett om brennere bestemmer seg for å bruke en avgassingsventil eller ikke, kan samarbeid med en emballasjespesialist bidra til å opprettholde kaffens kvaliteter og få forbrukerne til å komme tilbake for mer.
Avgassingsventiler som er fullstendig resirkulerbare og BPA-frie er tilgjengelige fra Cyan Pak og kan resirkuleres med resten av kaffeemballasjen.En hette, en elastisk skive, et viskøst lag, en polyetylenplate og et papirfilter er de vanlige komponentene i disse ventilene.
De bidrar ikke bare til å lage et produkt som forbrukerne enkelt kan bruke, men de reduserer også de skadelige effektene som kaffeemballasje har på miljøet.
For å gi deg ekstra alternativer for å holde kaffen frisk, inkluderer vi også glidelåser, borrelåsglidelåser, blikkbånd og rifter.
Kunder kan være sikre på at pakken din er tuklingsfri og så fersk som mulig med rifter og borrelåsglidelåser, som gir auditiv forsikring om en tett lukking.Våre flatbunnsposer fungerer best med tinnbånd for å opprettholde den strukturelle integriteten til pakningen.
Innleggstid: 20. april 2023