Lze kávu balit bez odplyňovacích ventilů?

Zachování čerstvosti jejich pražené kávy je pro pražírny významnou otázkou.Odplyňovací ventil je při tom důležitým nástrojem.

Odplyňovací ventil, který byl patentován v roce 1960, je jednosměrný ventil, který umožňuje kávovým zrnům jemně uvolňovat plyny, jako je oxid uhličitý (CO2), aniž by přišla do kontaktu s kyslíkem.

Odplyňovací ventily, které vypadají jako jednoduché plastové trysky, jsou vysoce ceněným zbožím, které umožňuje pražené kávě cestovat na větší vzdálenosti, aniž by byla poškozena.

Jejich zahrnutí do udržitelných kávových obalů však může být problematické, protože musí být často před likvidací odstraněny.V důsledku toho mohou některé pražírny používat sáčky bez odplyňovacích ventilů, pokud bude jejich káva podávána brzy po upražení.

Pokračujte ve čtení, abyste se dozvěděli více o odplyňovacích ventilech a alternativách dostupných pro pražiče.

K čemu slouží odplyňovací ventil?

Káva vykazuje při pražení obrovské fyzické změny, přičemž její objem se zvětší až o 80 %.

Kromě toho se při pražení uvolňují plyny zadržené ve zrnu, z nichž přibližně 78 % je oxid uhličitý (CO2).

K odplynění dochází během balení, mletí a pití kávy.Například u hrubé, střední a jemné mleté ​​kávy se po mletí uvolní 26 % a 59 % CO2 v kávě.

Zatímco přítomnost CO2 je typicky známkou čerstvosti, může mít škodlivý vliv na chuť a vůni kávy.Například káva, která nedostala dostatek času na odplynění, může během vaření vytvářet bubliny, což má za následek nekonzistentní extrakci.

Odplyňování musí být řízeno opatrně, protože příliš mnoho by mohlo způsobit, že káva zatuchne.Nedostatečné odplynění však může ovlivnit, jak dobře se káva extrahuje a tvoří crema.

Roasters objevil několik strategií, jak řídit proces odplyňování v průběhu času pomocí pokusů a omylů.

V minulosti bylo jako řešení používáno použití pevných obalů, které by mohly odolat tlaku hromadění CO2, nebo umožnění odplynění kávy před zabalením.Testovali také vakuově uzavírající kávu, když byla ještě v nádobě.

Každý přístup měl však své nevýhody.Například trvalo příliš dlouho, než se káva odplynila, což vystavilo zrna oxidaci.Pevné balení bylo na druhé straně nákladné a obtížně se přemisťovalo.

Během vakuového uzavírání kávy bylo vyloučeno příliš mnoho těkavých vonných složek kávy, což mělo nepříznivý vliv na její senzorické vlastnosti.

Odplyňovací ventil byl vynalezen v 60. letech minulého století italskou obalovou společností Goglio, což byl zlom.

Odplyňovací ventil je dnes stále v podstatě stejný a skládá se z pryžové membrány uvnitř vstřikovaného ventilu.Povrchové napětí vůči tělu ventilu je udržováno vrstvou kapaliny ve vnitřní vrstvě ventilu.

Kapalina sklouzává a pohybuje membránou, když tlakový rozdíl dosáhne povrchového napětí.Díky tomu může unikat plyn a zároveň se do obalu nedostane kyslík.

Nevýhoda odplyňovacích ventilů

Existuje několik důvodů, proč se pražírny mohou rozhodnout nepoužívat odplyňovací ventily, přestože způsobily revoluci ve způsobu balení kávy.

Nejviditelnějším efektem je, že zvyšuje cenu balení.Některé pražírny se také obávají, že ventily urychlují ztrátu aromatických látek.Zjistili, že uzavření vaku bez ventilu může způsobit jeho nafouknutí a roztažení, ale nezpůsobí jeho explozi.

Z tohoto důvodu se tyto pražírny často rozhodnou svou kávu místo toho vakuově uzavřít.

Dalším problémem je nejistota ohledně toho, zda jsou odplyňovací ventily recyklovatelné.

Často je k dispozici málo informací o správné separaci a recyklaci odplyňovacích ventilů.Kvůli málo častému tisku pokynů k recyklaci ventilů na obaly kávy se velká část tohoto nedorozumění přenáší na zákazníka.

Spotřebitelé si stále více uvědomují, jak jejich nákupy ovlivňují životní prostředí.V důsledku toho si mohli vybrat jinou značku kávy, pokud na obalu chybí informace o recyklaci.

Pražírny mohou jako řešení zvolit opakovaně použitelné odplyňovací ventily pro své kávové sáčky.Ty lze rychle a efektivně začlenit do obalů a některé z nich mohou spotřebovat až o 90 % méně plastů.

Alternativně jsou některé odplyňovací ventily vytvořeny z bioplastů, jako je kyselina polymléčná, které jsou pro pražírny cenově dostupnější a šetrnější k životnímu prostředí.

Komunikace s pokyny k likvidaci ventilu, jako je například způsob, jak jej lze odstranit za účelem recyklace, na obalech kávy je při použití těchto možností zásadní.

Je nutné mít na každém balení kávy odplyňovací ventily?

Výběr pražiče pro použití odplyňovacího ventilu může ovlivnit mnoho faktorů.Patří mezi ně vlastnosti pražení a to, zda se káva prodává celá nebo mletá.

Například tmavší pečeně mají tendenci se rychleji odplyňovat než světlejší pečeně, přičemž mají větší akumulaci plynu.To je způsobeno skutečností, že struktura zrn se stává poréznější, když tráví více času v pekáči.

Pražírny se musí nejprve naučit spotřebitelské návyky svých klientů.To pomůže určit průměrnou velikost balené kávy a také potřebné objemy objednávky.

Když se káva prodává v menším množství, obvykle nemá dostatek času na to, aby způsobovala potíže s balením, protože chybí odplyňovací ventil.Zákazníci spotřebují kávu rychleji než při větším množství, jako jsou 1kg pytle.

V takových případech se pražírny mohou rozhodnout prodávat klientům nižší množství kávy.

Existují metody, jak se vyhnout oxidaci pro pražiče, kteří nepoužívají odplyňovací ventily.Některé pražírny používají například proplachování dusíkem, zatímco jiné obsahují ve svém balení sáčky absorbující kyslík a CO2.

Pražírny mohou také zajistit, aby uzavírací mechanismus obalu byl tak vzduchotěsný, jak je to jen možné.Například zipový uzávěr může být úspěšnější než plechová kravata, pokud jde o zamezení přístupu kyslíku do sáčků s kávou.

Jedním z různých nástrojů, které mají pražírny k dispozici, aby zajistily, že jejich káva bude klientům doručena v perfektním stavu, jsou odplyňovací ventily.

Bez ohledu na to, zda se pražírny rozhodnou použít odplyňovací ventil, nebo ne, spolupráce se specialistou na balení může pomoci zachovat kvalitu kávy a přimět spotřebitele, aby se vraceli pro více.

Odplyňovací ventily, které jsou zcela recyklovatelné a neobsahují BPA, jsou k dispozici od Cyan Pak a lze je recyklovat se zbytkem balení kávy.Běžnými součástmi těchto ventilů jsou víčko, pružný kotouč, viskózní vrstva, polyetylenová deska a papírový filtr.

Pomáhají nejen vyrábět produkt, který mohou spotřebitelé snadno používat, ale také snižují škodlivé účinky, které má balení kávy na životní prostředí.

Abychom vám poskytli další alternativy, jak udržet kávu čerstvou, zahrnujeme také zipové zámky, zipy na suchý zip, cínové kravaty a zářezy.

Zákazníci si mohou být jisti, že váš balíček je bezpečný a co nejčerstvější díky rýhovaným zářezům a suchým zipům, které poskytují sluchovou jistotu těsného uzavření.Naše sáčky s plochým dnem mohou nejlépe fungovat s cínovými spojkami, aby byla zachována strukturální integrita balení.