Bevarelsen af friskheden af deres ristede kaffe er et væsentligt problem for kafferistere.Afgasningsventilen er et vigtigt instrument til at gøre dette.
Afgasningsventilen, som blev patenteret i 1960, er en envejsventil, der gør det muligt for kaffebønner forsigtigt at frigive gasser som kuldioxid (CO2) uden at komme i kontakt med ilt.
Afgasningsventiler, der ser ud til at være simple plastikdyser, er meget værdsatte varer, der gør det muligt for ristet kaffe at rejse længere afstande uden at tage skade.
Imidlertid kan deres medtagelse i bæredygtig kaffeemballage være besværlig, fordi de ofte skal fjernes før bortskaffelse.Som følge heraf kan nogle brændere bruge poser uden afgasningsventiler, hvis deres kaffe serveres kort efter ristning.
Fortsæt med at læse for at lære mere om afgasningsventiler og de alternativer, der er tilgængelige for brændere.
Hvad er formålet med en afgasningsventil?
Kaffe udviser enorme fysiske ændringer, når den brændes, og dens volumen stiger med op til 80 %.
Ydermere frigiver ristning gasser indeholdt i bønnen, hvoraf cirka 78 % er kuldioxid (CO2).
Afgasning sker under pakning, maling og drikkelse af kaffe.For grove, mellemstore og fine formalingsstørrelser frigives f.eks. 26 % og 59 % af CO2 i kaffe efter formaling.
Mens tilstedeværelsen af CO2 typisk er en indikation af friskhed, kan det have en skadelig indflydelse på kaffens smag og duft.For eksempel kan en kaffe, der ikke har fået nok tid til at afgasse, producere bobler under brygning, hvilket resulterer i inkonsekvent ekstraktion.
Afgasning skal håndteres omhyggeligt, da for meget af det kan få kaffen til at blive gammel.Men utilstrækkelig afgasning kan påvirke, hvor godt en kaffe ekstraherer og danner crema.
Roasters opdagede flere strategier til at kontrollere afgasningsprocessen over tid via forsøg og fejl.
Brugen af stiv emballage, der kunne modstå trykket fra CO2-akkumulering eller lade kaffen afgasse før pakning, har begge været brugt som løsninger tidligere.De testede også vakuumforsegling kaffe, mens den stadig var i sin beholder.
Hver tilgang havde dog ulemper.For eksempel tog det for lang tid for kaffen at afgasse, hvilket udsatte bønnerne for oxidation.Stiv pakning var derimod dyr og svær at flytte.
For mange flygtige duftkomponenter i kaffen blev elimineret under vakuumforsegling, hvilket havde en negativ effekt på dens sensoriske kvaliteter.
Afgasningsventilen blev opfundet i 1960'erne af det italienske emballagefirma Goglio, hvilket var vendepunktet.
Afgasningsventilen er stadig stort set den samme i dag og består af en gummimembran inde i en sprøjtestøbt ventil.Overfladespændingen mod ventilens krop opretholdes af et væskelag i ventilens inderste lag.
Væsken glider væk og bevæger membranen, når trykforskellen når overfladespændingen.Dette gør det muligt for gas at slippe ud, mens ilt holdes ude af pakken.
Afgasningsventilernes ulempe
Der er flere grunde til, at brændere kan beslutte sig for ikke at bruge afgasningsventiler, på trods af at de har revolutioneret måden kaffe pakkes på.
Den mest åbenlyse effekt er, at det hæver prisen på pakning.Nogle brændere er også bekymrede for, at ventiler fremskynder tabet af aromater.De opdagede, at lukning af en pose uden en ventil kan få den til at puste op og udvide sig, men får den ikke til at eksplodere.
På grund af dette beslutter disse brændere ofte at vakuumforsegle deres kaffe i stedet for.
Usikkerheden omkring, hvorvidt afgasningsventiler er genanvendelige, er et andet problem med dem.
Der er ofte lidt tilgængelig information om korrekt adskillelse og genbrug af afgasningsventiler.På grund af den sjældne udskrivning af ventilgenbrugsinstruktioner på kaffeemballagen, overføres en stor del af denne misforståelse til kunden.
Forbrugerne bliver mere bevidste om, hvordan deres indkøb påvirker miljøet.Som følge heraf kunne de vælge et andet kaffemærke, hvis pakken mangler information om genbrug.
Rister kan vælge genanvendelige afgasningsventiler til deres kaffeposer som en løsning.Disse kan hurtigt og effektivt indarbejdes i emballagen, og nogle af dem kan bruge op til 90 % mindre plastik.
Som et alternativ er visse afgasningsventiler lavet af bioplast, såsom polymælkesyre, som er mere overkommelige for riste og miljøvenlige.
Kommunikation af ventilens bortskaffelsesinstruktioner, såsom hvordan den kan fjernes til genbrug, på kaffeemballage er afgørende, når disse valg anvendes.
Er det nødvendigt at inkludere afgasningsventiler på hver kaffeemballage?
Mange faktorer kan påvirke en brænders valg om at bruge en afgasningsventil.Disse omfatter ristningsegenskaberne, og om kaffen sælges hele bønner eller malet.
Mørkere stege, for eksempel, har en tendens til at afgasse hurtigere end lettere stege, mens de har en større gasophobning.Det skyldes, at bønnernes struktur bliver mere porøs, efterhånden som de tilbringer længere tid i risteren.
Rister skal først lære deres kunders forbrugsvaner.Dette vil hjælpe med at bestemme den gennemsnitlige størrelse af emballeret kaffe samt de nødvendige ordremængder.
Når kaffe sælges i mindre mængder, har den typisk ikke tid nok til at give problemer med pakningen i mangel af en afgasningsventil.Kunder vil indtage kaffen hurtigere, end de ville med større mængder, såsom 1 kg poser.
I sådanne tilfælde kan brændere vælge at sælge mindre mængder kaffe til kunderne.
Der er metoder til at undgå oxidation for brændere, der ikke anvender afgasningsventiler.Nitrogenskylning bruges for eksempel af visse risterier, mens andre inkluderer ilt- og CO2-absorberende poser i deres emballage.
Rister kan også sikre, at emballagens lukkemekanisme er så lufttæt som muligt.En lynlåslukning kan for eksempel være mere vellykket end et blikbindebånd til at forhindre ilt i at komme ind i kaffeposer.
Et af de forskellige instrumenter, der er tilgængelige for brændere for at sikre, at deres kaffe bliver leveret til kunderne i perfekt stand, er afgasningsventiler.
Uanset om brændere beslutter sig for at bruge en afgasningsventil eller ej, kan samarbejde med en emballagespecialist hjælpe med at bevare kaffens kvaliteter og få forbrugerne til at vende tilbage efter mere.
Afgasningsventiler, der er fuldstændig genanvendelige og BPA-fri, fås hos Cyan Pak og kan genbruges sammen med resten af kaffeemballagen.En hætte, en elastisk skive, et viskøst lag, en polyethylenplade og et papirfilter er de almindelige komponenter i disse ventiler.
De hjælper ikke kun med at lave et produkt, som forbrugerne nemt kan bruge, men de mindsker også de skadelige effekter, som kaffeemballage har på miljøet.
For at give dig ekstra alternativer til at holde din kaffe frisk, inkluderer vi også lynlåse, velcrolynlåse, tinbindere og rifter.
Kunder kan være sikre på, at din pakke er fri for forfalskning og så frisk som muligt med rifter og velcrolynlåse, som giver en auditiv sikkerhed for en tæt lukning.Vores fladbundsposer fungerer bedst med tinbindere for at bevare pakningens strukturelle integritet.
Indlægstid: 20-apr-2023