로스팅한 커피의 신선도를 유지하는 것은 커피 로스터에게 중요한 문제입니다.가스 제거 밸브는 이를 수행하는 데 중요한 도구입니다.
1960년에 특허를 받은 탈기 밸브는 커피 원두가 산소와 접촉하지 않고 부드럽게 이산화탄소(CO2)와 같은 가스를 방출할 수 있도록 하는 일방향 통풍구입니다.
단순한 플라스틱 노즐처럼 보이는 가스 제거 밸브는 로스팅된 커피가 손상되지 않고 더 먼 거리를 이동할 수 있도록 하는 매우 높이 평가되는 제품입니다.
그러나 지속 가능한 커피 포장에 포함하는 것은 폐기하기 전에 자주 제거해야 하기 때문에 문제가 될 수 있습니다.결과적으로 일부 로스터는 커피가 로스팅 직후 제공되는 경우 가스 제거 밸브가 없는 백을 사용할 수 있습니다.
가스 제거 밸브 및 로스터에 접근할 수 있는 대안에 대해 자세히 알아보려면 계속 읽으십시오.
가스 제거 밸브의 목적은 무엇입니까?
커피는 로스팅 시 부피가 최대 80%까지 증가하는 엄청난 물리적 변화를 보입니다.
또한, 로스팅은 원두에 포함된 가스를 방출하며, 그 중 약 78%는 이산화탄소(CO2)입니다.
탈기는 커피를 포장, 분쇄 및 음용하는 동안 발생합니다.예를 들어 거친, 중간 및 미세 그라인딩 크기의 경우 커피에 있는 CO2의 26% 및 59%가 그라인딩 후에 각각 방출됩니다.
CO2의 존재는 일반적으로 신선도를 나타내는 지표이지만 커피의 풍미와 향에 해로운 영향을 미칠 수 있습니다.예를 들어, 가스를 제거할 시간이 충분하지 않은 커피는 끓이는 동안 거품이 생성되어 추출이 일관되지 않을 수 있습니다.
가스 제거는 너무 많이 하면 커피가 상할 수 있으므로 신중하게 관리해야 합니다.그러나 불충분한 가스 제거는 커피가 얼마나 잘 추출되고 크레마를 형성하는지에 영향을 미칠 수 있습니다.
로스터는 시행착오를 통해 시간이 지남에 따라 가스 제거 프로세스를 제어하는 몇 가지 전략을 발견했습니다.
CO2 축적 압력을 견딜 수 있는 단단한 포장을 사용하거나 포장하기 전에 커피의 가스를 제거하는 것이 과거에 솔루션으로 사용되었습니다.그들은 또한 커피가 아직 용기에 있는 동안 진공 밀봉 커피를 테스트했습니다.
그러나 각각의 접근 방식에는 단점이 있었습니다.예를 들어, 커피가 가스를 제거하는 데 시간이 너무 오래 걸려 원두가 산화에 노출되었습니다.반면에 딱딱한 포장은 비용이 많이 들고 옮기기가 어려웠습니다.
커피의 휘발성 향 성분이 진공 밀봉 중에 너무 많이 제거되어 관능에 악영향을 미쳤습니다.
탈기밸브는 1960년대 이탈리아 포장회사 고글리오가 발명한 것이 전환점이었다.
탈기 밸브는 오늘날에도 본질적으로 동일하며 사출 성형 밸브 내부의 고무 다이어프램으로 구성됩니다.밸브 본체에 대한 표면 장력은 밸브 내부층의 액체층에 의해 유지됩니다.
압력 차이가 표면 장력에 도달하면 액체가 미끄러져 다이어프램을 움직입니다.이렇게 하면 패키지에서 산소를 유지하면서 가스가 빠져나갈 수 있습니다.
가스 제거 밸브의 단점
가스 제거 밸브가 커피 포장 방식에 혁신을 가져왔음에도 불구하고 로스터가 가스 제거 밸브를 사용하지 않기로 결정할 수 있는 몇 가지 이유가 있습니다.
가장 분명한 효과는 포장 가격을 올리는 것입니다.일부 로스터는 또한 밸브가 방향족 손실을 앞당기는 것을 걱정합니다.그들은 밸브 없이 백을 닫으면 부풀어 오르고 팽창할 수 있지만 폭발하지는 않는다는 것을 발견했습니다.
이 때문에 이러한 로스터는 종종 커피를 진공 밀봉하기로 결정합니다.
가스 제거 밸브가 재활용 가능한지 여부에 대한 불확실성은 또 다른 문제입니다.
탈기 밸브의 적절한 분리 및 재활용에 대한 정보가 거의 없는 경우가 많습니다.커피 포장에 밸브 재활용 지침이 자주 인쇄되지 않기 때문에 이러한 오해의 상당 부분이 고객에게 전달됩니다.
소비자들은 자신의 구매가 환경에 미치는 영향에 대해 점점 더 의식하고 있습니다.결과적으로 패키지에 재활용 정보가 없으면 다른 브랜드의 커피를 선택할 수 있습니다.
로스터는 솔루션으로 커피백에 재사용 가능한 탈기 밸브를 선택할 수 있습니다.이들은 빠르고 효과적으로 포장에 통합될 수 있으며 일부는 최대 90%까지 플라스틱을 덜 사용할 수 있습니다.
대안으로 특정 가스 제거 밸브는 로스터에 더 저렴하고 환경 친화적인 폴리락트산과 같은 바이오플라스틱으로 만들어집니다.
재활용을 위해 제거할 수 있는 방법과 같은 밸브 폐기 지침을 커피 포장에 전달하는 것은 이러한 선택을 할 때 중요합니다.
모든 커피 포장에 가스 제거 밸브를 포함해야 합니까?
탈기 밸브를 사용하는 로스터의 선택에 많은 요인이 영향을 미칠 수 있습니다.여기에는 로스트 특성과 커피가 원두로 판매되는지 또는 갈아서 판매되는지 여부가 포함됩니다.
예를 들어 다크 로스팅은 라이트 로스팅보다 더 빨리 가스를 제거하는 경향이 있지만 더 많은 가스 축적이 있습니다.이것은 콩이 로스터에서 더 많은 시간을 보내면서 콩의 구조가 더 다공성이 되기 때문입니다.
로스터는 먼저 고객의 소비 습관을 배워야 합니다.이는 포장된 커피의 평균 크기와 필요한 주문량을 결정하는 데 도움이 됩니다.
커피가 적은 양으로 판매되는 경우 일반적으로 탈기 밸브가 없으면 포장에 어려움을 겪을 시간이 충분하지 않습니다.고객은 1kg 가방과 같이 더 많은 양을 사용하는 것보다 커피를 더 빨리 소비할 것입니다.
이러한 경우 로스터는 고객에게 더 적은 양의 커피를 판매하도록 선택할 수 있습니다.
가스 제거 밸브를 사용하지 않는 로스터의 경우 산화를 방지하는 방법이 있습니다.예를 들어 질소 플러싱은 특정 로스터에서 사용하는 반면 다른 로스터는 포장에 산소 및 CO2 흡수 주머니를 포함합니다.
로스터는 또한 포장의 닫힘 메커니즘이 가능한 한 밀폐되어 있는지 확인할 수 있습니다.예를 들어, 지퍼 잠금 장치는 산소가 커피 주머니에 들어가는 것을 막는 데 주석 끈보다 더 성공적일 수 있습니다.
커피가 완벽한 상태로 고객에게 전달되도록 로스터가 사용할 수 있는 다양한 도구 중 하나는 가스 제거 밸브입니다.
로스터가 가스 제거 밸브를 사용하기로 결정했는지 여부에 관계없이 포장 전문가와 협력하면 커피의 품질을 유지하고 소비자가 계속해서 더 많은 것을 찾도록 하는 데 도움이 될 수 있습니다.
완전히 재활용 가능하고 BPA가 없는 가스 제거 밸브는 Cyan Pak에서 구할 수 있으며 나머지 커피 포장재와 함께 재활용될 수 있습니다.캡, 탄성 디스크, 점성 층, 폴리에틸렌 판 및 종이 필터는 이러한 밸브의 공통 구성 요소입니다.
소비자가 쉽게 사용할 수 있는 제품을 만드는 데 도움이 될 뿐만 아니라 커피 포장이 환경에 미치는 유해한 영향을 줄여줍니다.
커피를 신선하게 유지하기 위한 추가 대안을 제공하기 위해 지퍼락, 벨크로 지퍼, 틴 타이 및 립 노치도 포함되어 있습니다.
고객은 귀사의 패키지가 뜯김 노치와 벨크로 지퍼를 통해 가능한 한 손상되지 않고 신선함을 확신할 수 있습니다.당사의 평평한 바닥 파우치는 포장의 구조적 무결성을 유지하기 위해 주석 타이와 가장 잘 작동할 수 있습니다.
게시 시간: 2023년 4월 20일