A conservación da frescura do seu café torrado é un problema importante para os tostadores de café.A válvula de desgasificación é un instrumento importante para facelo.
A válvula de desgasificación, que foi patentada en 1960, é unha ventilación unidireccional que permite que os grans de café liberen suavemente gases como o dióxido de carbono (CO2) sen entrar en contacto co osíxeno.
As válvulas de desgasificación, que parecen simples boquillas de plástico, son bens moi apreciados que permiten que o café torrado percorre distancias maiores sen ser prexudicado.
Non obstante, a súa inclusión nos envases de café sostible pode ser problemática porque con frecuencia deben eliminarse antes da súa eliminación.Como resultado, algúns tostadores poden usar bolsas sen válvulas de desgasificación se o seu café se serve pouco despois do asado.
Continúa lendo para saber máis sobre as válvulas de desgasificación e as alternativas accesibles aos tostadores.
Cal é o propósito dunha válvula de desgasificación?
O café presenta enormes cambios físicos cando se tosta, aumentando o seu volume ata un 80%.
Ademais, o tostado libera gases retidos no gran, aproximadamente o 78% dos cales é dióxido de carbono (CO2).
A desgasificación prodúcese durante o envasado, moenda e bebida do café.Para tamaños de molienda grosa, media e fina, por exemplo, o 26% e o 59% do CO2 do café é liberado despois da moenda, respectivamente.
Aínda que a presenza de CO2 é normalmente unha indicación de frescura, pode ter unha influencia prexudicial sobre o sabor e o cheiro do café.Por exemplo, un café ao que non se lle deu tempo suficiente para desgasificar pode producir burbullas durante a elaboración, o que provoca unha extracción inconsistente.
A desgasificación debe ser xestionada con coidado, xa que unha cantidade excesiva pode provocar que o café se quede rancio.Non obstante, unha desgasificación insuficiente pode afectar a forma en que un café extrae e forma crema.
Os tostadores descubriron varias estratexias para controlar o proceso de desgasificación ao longo do tempo mediante proba e erro.
O uso de envases ríxidos que poderían soportar a presión da acumulación de CO2 ou permitir que o café se desgase antes do envasado utilizáronse como solucións no pasado.Tamén probaron o café ao baleiro mentres aínda estaba no seu recipiente.
Non obstante, cada enfoque tiña desvantaxes.Por exemplo, o café tardou demasiado en desgasificarse, o que expuxo os grans á oxidación.A embalaxe ríxida, pola contra, era custosa e difícil de mover.
Durante o selado ao baleiro elimináronse demasiados compoñentes de aroma volátiles do café, o que tivo un efecto adverso nas súas calidades sensoriais.
A válvula de desgasificación foi inventada na década de 1960 pola empresa italiana de envases Goglio, que foi o punto de inflexión.
A válvula de desgasificación aínda é esencialmente a mesma hoxe e consta dun diafragma de goma no interior dunha válvula moldeada por inxección.A tensión superficial contra o corpo da válvula é mantida por unha capa líquida na capa interna da válvula.
O líquido escorrega e move o diafragma cando a presión diferencial alcanza a tensión superficial.Isto fai posible que o gas escape mentres mantén o osíxeno fóra do paquete.
Desvantaxe das válvulas de desgasificación
Hai varias razóns polas que os tostadores poden decidir non usar válvulas de desgasificación, a pesar de que revolucionaron a forma de envasar o café.
O efecto máis obvio é que aumenta o prezo da embalaxe.Algúns tostadores tamén están preocupados de que as válvulas aceleren a perda de aromáticos.Descubriron que pechar unha bolsa sen válvula pode provocar que se infla e se expanda, pero non fai que estoupe.
Debido a isto, estes tostadores deciden con frecuencia selar ao baleiro o seu café.
A incerteza sobre se as válvulas de desgasificación son reciclables é outro problema con elas.
A miúdo hai pouca información dispoñible sobre a correcta separación e reciclaxe das válvulas de desgasificación.Debido á impresión pouco frecuente de instrucións de reciclaxe de válvulas nos envases do café, unha gran parte deste malentendido transfírese ao cliente.
Os consumidores son cada vez máis conscientes de como as súas compras afectan ao medio ambiente.Como resultado, poderían escoller unha marca diferente de café se o paquete carece de información de reciclaxe.
Os tostadores poden escoller válvulas de desgasificación reutilizables para as súas bolsas de café como solución.Estes pódense incorporar de forma rápida e eficaz aos envases, e algúns deles poden usar ata un 90 % menos de plástico.
Como alternativa, créanse certas válvulas de desgasificación a partir de bioplásticos como o ácido poliláctico, que son máis asequibles para asador e respectuosos co medio ambiente.
A comunicación das instrucións de eliminación da válvula, como a forma en que se pode eliminar para a súa reciclaxe, nos envases do café é fundamental cando se empregan estas opcións.
É necesario incluír válvulas de desgasificación en cada envase de café?
Moitos factores poden influír na elección dun tostador de utilizar unha válvula de desgasificación.Estes inclúen as características do tostado e se o café se vende en grans ou moídos.
Os asados máis escuros, por exemplo, tenden a desgasificarse máis rápido que os asados máis lixeiros, mentres que teñen unha maior acumulación de gas.Isto débese ao feito de que a estrutura dos grans faise máis porosa a medida que pasan máis tempo no asador.
Os tostadores deben coñecer primeiro os hábitos de consumo dos seus clientes.Isto axudará a determinar o tamaño medio do café envasado, así como os volumes de pedido necesarios.
Cando o café se vende en cantidades menores, normalmente non ten tempo suficiente para presentar dificultades co embalaxe en ausencia dunha válvula de desgasificación.Os clientes consumirán o café máis rápido do que farían con cantidades maiores, como bolsas de 1 kg.
Nestes casos, os tostadores poden optar por vender aos clientes cantidades máis baixas de café.
Existen métodos para evitar a oxidación para asadores que non empregan válvulas de desgasificación.O lavado de nitróxeno, por exemplo, é usado por certos asadores, mentres que outros inclúen bolsas absorbentes de osíxeno e CO2 nos seus envases.
Os tostadores tamén poden asegurarse de que o mecanismo de peche do envase sexa o máis hermético posible.Un peche de cremalleira, por exemplo, pode ser máis exitoso que un lazo de lata para evitar que o osíxeno entre nas bolsas de café.
Un dos distintos instrumentos dos que dispoñen os tostadores para asegurarse de que o seu café se entregue aos clientes en perfecto estado é as válvulas de desgasificación.
Tanto se os tostadores deciden utilizar unha válvula de desgasificación ou non, traballar cun especialista en envases pode axudar a manter as calidades do café e facer que os consumidores volvan por máis.
Cyan Pak dispón de válvulas de desgasificación que son completamente reciclables e sen BPA e pódense reciclar co resto dos envases do café.Unha tapa, un disco elástico, unha capa viscosa, unha placa de polietileno e un filtro de papel son os compoñentes comúns destas válvulas.
Non só axudan a facer un produto que os consumidores poden usar facilmente, senón que tamén reducen os efectos nocivos que os envases do café teñen no medio ambiente.
Para ofrecerche alternativas adicionais para manter o café fresco, tamén incluímos cremalleiras, cremalleiras de velcro, lazos de lata e muescas.
Os clientes poden estar seguros de que o seu paquete está libre de manipulacións e o máis fresco posible grazas a muescas rasgadas e cremalleiras de velcro, que proporcionan a seguridade auditiva dun peche axustado.As nosas bolsas de fondo plano poden funcionar mellor con lazos de lata para manter a integridade estrutural da embalaxe.
Hora de publicación: 20-Abr-2023