Păstrarea prospețimii cafelei lor prăjite este o problemă importantă pentru prăjitorii de cafea.Supapa de degazare este un instrument important în acest sens.
Supapa de degazare, care a fost patentată în 1960, este un aerisire unidirecțională care permite boabelor de cafea să elibereze ușor gaze precum dioxidul de carbon (CO2), fără a intra în contact cu oxigenul.
Supapele de degazare, care par a fi simple duze din plastic, sunt bunuri foarte apreciate care permit cafelei prăjite să parcurgă distanțe mai mari fără a fi afectată.
Cu toate acestea, includerea lor în ambalajele durabile de cafea ar putea fi supărătoare, deoarece acestea trebuie îndepărtate frecvent înainte de eliminare.Ca urmare, unii prăjitori pot folosi pungi fără supape de degazare dacă cafeaua lor va fi servită imediat după prăjire.
Continuați să citiți pentru a afla mai multe despre supapele de degazare și alternativele accesibile prăjitorilor.
Care este scopul unei supape de degazare?
Cafeaua prezintă schimbări fizice extraordinare atunci când este prăjită, volumul ei crescând cu până la 80%.
În plus, prăjirea eliberează gaze reținute în boabe, din care aproximativ 78% sunt dioxid de carbon (CO2).
Degazarea are loc în timpul ambalării, măcinarii și consumului cafelei.Pentru măcinarea grosieră, medie și fină, de exemplu, 26% și, respectiv, 59% din CO2 din cafea este eliberat după măcinare.
În timp ce prezența CO2 este de obicei un indiciu al prospețimii, poate avea o influență dăunătoare asupra aromei și mirosului cafelei.De exemplu, o cafea căreia nu i s-a dat suficient timp pentru degazare poate produce bule în timpul preparării, ceea ce duce la o extracție inconsecventă.
Degazarea trebuie gestionată cu atenție, deoarece prea multă cantitate poate face ca cafeaua să devină învechită.Cu toate acestea, degazarea insuficientă poate afecta cât de bine o cafea extrage și formează crema.
Prăjitorii au descoperit mai multe strategii pentru a controla procesul de degazare în timp prin încercare și eroare.
Utilizarea ambalajelor rigide care ar putea rezista la presiunea acumulării de CO2 sau care să permită degazarea cafelei înainte de ambalare au fost ambele folosite ca soluții în trecut.Ei au testat, de asemenea, cafeaua cu etanșare în vid în timp ce era încă în recipientul său.
Cu toate acestea, fiecare abordare a avut dezavantaje.De exemplu, cafeaua a durat prea mult timp să se degazeze, ceea ce a expus boabele la oxidare.Ambalajul rigid, pe de altă parte, era costisitor și greu de mutat.
Prea multe componente volatile de parfum ale cafelei au fost eliminate în timpul etanșării în vid, ceea ce a avut un efect negativ asupra calităților sale senzoriale.
Supapa de degazare a fost inventată în anii 1960 de compania italiană de ambalare Goglio, care a fost punctul de cotitură.
Supapa de degazare este în esență aceeași astăzi și constă dintr-o diafragmă de cauciuc în interiorul unei supape turnate prin injecție.Tensiunea superficială față de corpul supapei este menținută de un strat de lichid din stratul interior al supapei.
Lichidul alunecă și mișcă diafragma atunci când diferența de presiune atinge tensiunea superficială.Acest lucru face posibil ca gazul să scape, menținând oxigenul în afara pachetului.
Dezavantajul supapelor de degazare
Există mai multe motive pentru care prăjitorii pot decide să nu folosească supape de degazare, în ciuda faptului că au revoluționat modul în care este ambalată cafeaua.
Efectul cel mai evident este că crește prețul ambalajului.Unii prăjitori sunt, de asemenea, îngrijorați de faptul că supapele grăbesc pierderea de aromate.Ei au descoperit că închiderea unei pungi fără supapă poate face ca aceasta să se umfle și să se extindă, dar nu o face să explodeze.
Din acest motiv, aceste prăjitoare decid frecvent să-și sigileze cafeaua în vid.
Incertitudinea cu privire la faptul că supapele de degazare sunt reciclabile este o altă problemă cu acestea.
Există adesea puține informații disponibile cu privire la separarea și reciclarea corespunzătoare a supapelor de degazare.Din cauza tipăririi rare a instrucțiunilor de reciclare a supapelor pe ambalajul cafelei, o mare parte a acestei neînțelegeri este transferată clientului.
Consumatorii devin din ce în ce mai conștienți de modul în care achizițiile lor afectează mediul.Drept urmare, ei ar putea alege o altă marcă de cafea dacă pachetul nu are informații despre reciclare.
Prăjitorii ar putea alege ca soluție supape de degazare reutilizabile pentru pungile lor de cafea.Acestea pot fi încorporate rapid și eficient în ambalaje, iar unele dintre ele pot folosi cu până la 90% mai puțin plastic.
Ca alternativă, anumite supape de degazare sunt create din bioplastice precum acidul polilactic, care sunt mai accesibile pentru prăjitori și mai ecologice.
Comunicarea instrucțiunilor de eliminare a supapei, cum ar fi modul în care poate fi îndepărtată pentru reciclare, pe ambalajul cafelei este crucială atunci când se utilizează aceste opțiuni.
Este necesar să includeți supape de degazare pe fiecare ambalaj de cafea?
Mulți factori ar putea influența alegerea unui prăjitor de a utiliza o supapă de degazare.Acestea includ caracteristicile prăjirii și dacă cafeaua se vinde boabe întregi sau măcinate.
Prăjiturile mai închise, de exemplu, au tendința de a degaza mai repede decât fripturile mai ușoare, având în același timp o acumulare mai mare de gaz.Acest lucru se datorează faptului că structura boabelor devine mai poroasă pe măsură ce petrec mai mult timp în prăjitor.
Prăjitorii trebuie să învețe mai întâi obiceiurile de consum ale clienților lor.Acest lucru va ajuta la determinarea dimensiunii medii a cafelei ambalate, precum și a volumelor de comenzi necesare.
Când cafeaua este vândută în cantități mai mici, de obicei nu are suficient timp pentru a pune dificultăți la ambalare în absența unei supape de degazare.Clienții vor consuma cafeaua mai repede decât ar face-o cu cantități mai mari, cum ar fi pungi de 1 kg.
În astfel de cazuri, prăjitorii pot alege să vândă clienților cantități mai mici de cafea.
Există metode pentru a evita oxidarea pentru prăjitorii care nu folosesc supape de degazare.Spălarea cu azot, de exemplu, este folosită de anumite prăjitori, în timp ce altele includ plicuri absorbante de oxigen și CO2 în ambalajele lor.
De asemenea, prăjitorii se pot asigura că mecanismul de închidere al ambalajului este cât mai etanș posibil.O închidere cu fermoar, de exemplu, poate avea mai mult succes decât o cravată de tablă în a împiedica oxigenul să intre în pungi de cafea.
Unul dintre diferitele instrumente de care dispun prăjitorii pentru a se asigura că cafeaua lor este livrată clienților în stare perfectă este supapele de degazare.
Indiferent dacă prăjitorii decid sau nu să utilizeze o supapă de degazare, lucrul cu un specialist în ambalare poate ajuta la menținerea calităților cafelei și îi poate ajuta pe consumatori să revină pentru mai mult.
Supapele de degazare care sunt complet reciclabile și fără BPA sunt disponibile de la Cyan Pak și pot fi reciclate împreună cu restul ambalajului de cafea.Un capac, un disc elastic, un strat vâscos, o placă de polietilenă și un filtru de hârtie sunt componentele comune ale acestor supape.
Ele nu numai că ajută la realizarea unui produs pe care consumatorii îl pot folosi cu ușurință, dar reduc și efectele nocive pe care ambalajul cafelei le are asupra mediului.
Pentru a vă oferi alternative suplimentare pentru a vă păstra cafeaua proaspătă, includem și fermoare, fermoare cu velcro, legături de tablă și crestături.
Clienții pot fi siguri că pachetul dumneavoastră este fără manipulare și cât mai proaspăt posibil prin crestături și fermoare velcro, care oferă asigurarea auditivă a unei închideri etanșe.Pungile noastre cu fund plat pot funcționa cel mai bine cu legături de tablă pentru a menține integritatea structurală a ambalajului.
Ora postării: Apr-20-2023