Zachovanie čerstvosti ich praženej kávy je pre pražiarne kávy významnou otázkou.Dôležitým nástrojom pri tom je odplyňovací ventil.
Odplyňovací ventil, ktorý bol patentovaný v roku 1960, je jednosmerný ventil, ktorý umožňuje kávovým zrnám jemne uvoľňovať plyny, ako je oxid uhličitý (CO2), bez toho, aby prišli do kontaktu s kyslíkom.
Odplyňovacie ventily, ktoré sa javia ako jednoduché plastové dýzy, sú vysoko ceneným tovarom, ktorý umožňuje praženej káve prejsť na väčšie vzdialenosti bez poškodenia.
Ich zahrnutie do trvalo udržateľných obalov kávy však môže byť problematické, pretože sa musia často pred likvidáciou odstrániť.V dôsledku toho môžu niektoré pražiarne používať vrecká bez odplyňovacích ventilov, ak sa ich káva bude podávať krátko po upražení.
Pokračujte v čítaní, aby ste sa dozvedeli viac o odplyňovacích ventiloch a alternatívach dostupných pre pekáče.
Aký je účel odplyňovacieho ventilu?
Káva pri pražení vykazuje obrovské fyzikálne zmeny, pričom jej objem sa zväčší až o 80 %.
Okrem toho sa pri pražení uvoľňujú plyny zadržiavané v zrnách, z ktorých približne 78 % tvorí oxid uhličitý (CO2).
Odplynenie nastáva počas balenia, mletia a pitia kávy.Napríklad pri hrubom, strednom a jemnom mletí kávy sa po mletí uvoľní 26 % a 59 % CO2 v káve.
Zatiaľ čo prítomnosť CO2 je zvyčajne indikátorom čerstvosti, môže mať škodlivý vplyv na chuť a vôňu kávy.Napríklad káva, ktorá nedostala dostatok času na odplynenie, môže počas varenia vytvárať bubliny, čo má za následok nekonzistentnú extrakciu.
Odplynenie sa musí riadiť opatrne, pretože príliš veľa môže spôsobiť zatuchnutie kávy.Nedostatočné odplynenie však môže ovplyvniť, ako dobre sa káva extrahuje a vytvára krém.
Pražiarne objavili niekoľko stratégií na riadenie procesu odplyňovania v priebehu času prostredníctvom pokusov a omylov.
V minulosti sa ako riešenia používali pevné obaly, ktoré by odolali tlaku akumulácie CO2, alebo aby sa káva pred zabalením odplynila.Testovali aj vákuovo uzatvárajúcu kávu, kým bola ešte v nádobe.
Každý prístup však mal nevýhody.Napríklad trvalo príliš dlho, kým sa káva odplynila, čo vystavilo zrná oxidácii.Pevné balenie bolo na druhej strane nákladné a ťažko sa presúvalo.
Pri vákuovom uzatváraní kávy sa eliminovalo príliš veľa prchavých vonných zložiek kávy, čo malo nepriaznivý vplyv na jej senzorické vlastnosti.
Odplyňovací ventil bol vynájdený v 60. rokoch 20. storočia talianskou obalovou spoločnosťou Goglio, čo bol zlom.
Odplyňovací ventil je aj dnes v podstate rovnaký a pozostáva z gumovej membrány vo vnútri vstrekovaného ventilu.Povrchové napätie voči telu ventilu je udržiavané vrstvou kvapaliny vo vnútornej vrstve ventilu.
Kvapalina skĺzne preč a posúva membránu, keď tlakový rozdiel dosiahne povrchové napätie.To umožňuje únik plynu a zároveň zadržiavanie kyslíka mimo obalu.
Nevýhoda odplyňovacích ventilov
Existuje niekoľko dôvodov, prečo sa pražiarne môžu rozhodnúť nepoužívať odplyňovacie ventily, napriek tomu, že spôsobili revolúciu v spôsobe balenia kávy.
Najviditeľnejším efektom je, že zvyšuje cenu balenia.Niektorí pekáči sa tiež obávajú, že ventily urýchľujú stratu aromatických látok.Zistili, že zatvorenie vrecka bez ventilu môže spôsobiť jeho nafúknutie a roztiahnutie, ale nespôsobí jeho výbuch.
Z tohto dôvodu sa tieto pražiarne často rozhodnú kávu namiesto toho vákuovo uzavrieť.
Ďalším problémom je neistota týkajúca sa toho, či sú odplyňovacie ventily recyklovateľné.
Často je dostupných málo informácií o správnom oddeľovaní a recyklácii odplyňovacích ventilov.V dôsledku zriedkavej tlače pokynov na recykláciu ventilov na obaloch kávy sa veľká časť tohto nedorozumenia prenáša na zákazníka.
Spotrebitelia si čoraz viac uvedomujú, ako ich nákupy ovplyvňujú životné prostredie.V dôsledku toho si mohli vybrať inú značku kávy, ak na obale chýbajú informácie o recyklácii.
Ako riešenie môžu pražiarne zvoliť opakovane použiteľné odplyňovacie ventily pre svoje kávové vrecká.Tieto môžu byť rýchlo a efektívne začlenené do obalov a niektoré z nich môžu použiť až o 90 % menej plastov.
Alternatívne sú niektoré odplyňovacie ventily vytvorené z bioplastov, ako je kyselina polymliečna, ktoré sú pre pekáčov cenovo dostupnejšie a šetrnejšie k životnému prostrediu.
Komunikácia s pokynmi na likvidáciu ventilu, ako napríklad spôsob jeho odstránenia na recykláciu, na obaloch kávy je rozhodujúca pri využívaní týchto možností.
Je potrebné mať na každom balení kávy odplyňovacie ventily?
Výber pekáča na použitie odplyňovacieho ventilu môže ovplyvniť veľa faktorov.Patria sem charakteristiky praženia a to, či sa káva predáva celé alebo mletá.
Napríklad tmavšie pečenie má tendenciu rýchlejšie sa odplyňovať ako svetlejšie, pričom sa v nich hromadí väčší plyn.Je to spôsobené tým, že štruktúra zŕn sa stáva poréznejšou, keď strávia viac času v pekáči.
Pražiarne sa musia najskôr naučiť konzumné návyky svojich klientov.To pomôže pri určovaní priemernej veľkosti balenej kávy, ako aj potrebných objemov objednávok.
Keď sa káva predáva v menších množstvách, zvyčajne nemá dostatok času na to, aby spôsobovala problémy s balením bez odplyňovacieho ventilu.Zákazníci spotrebujú kávu rýchlejšie ako pri väčšom množstve, napríklad v 1 kg vreciach.
V takýchto prípadoch sa pražiarne môžu rozhodnúť predávať klientom menšie množstvá kávy.
Existujú spôsoby, ako zabrániť oxidácii pre pekáčov, ktoré nepoužívajú odplyňovacie ventily.Napríklad preplachovanie dusíkom používajú niektoré pražiče, zatiaľ čo iné obsahujú vrecúška absorbujúce kyslík a CO2.
Pražiarne môžu tiež zabezpečiť, aby bol uzatvárací mechanizmus obalu čo najvzduchotesnejší.Napríklad zipsový uzáver môže byť úspešnejší ako plechová kravata, aby zabránil vniknutiu kyslíka do kávových vrecúšok.
Jedným z rôznych nástrojov, ktoré majú pražiarne k dispozícii, aby sa uistili, že ich káva je dodávaná klientom v perfektnom stave, sú odplyňovacie ventily.
Bez ohľadu na to, či sa pražiarne rozhodnú použiť odplyňovací ventil alebo nie, spolupráca so špecialistom na balenie môže pomôcť zachovať kvalitu kávy a prinútiť spotrebiteľov, aby sa vracali pre viac.
Odplyňovacie ventily, ktoré sú úplne recyklovateľné a neobsahujú BPA, sú dostupné od Cyan Pak a možno ich recyklovať so zvyškom balenia kávy.Čiapočka, elastický kotúč, viskózna vrstva, polyetylénová doska a papierový filter sú bežné súčasti týchto ventilov.
Pomáhajú nielen vyrábať produkt, ktorý môžu spotrebitelia ľahko používať, ale tiež znižujú škodlivé účinky, ktoré má balenie kávy na životné prostredie.
Aby sme vám poskytli ďalšie alternatívy na udržanie čerstvej kávy, zahŕňame aj zipsy, zipsy na suchý zips, cínové viazačky a zárezy.
Zákazníci si môžu byť istí, že váš balík je bez falšovania a čo najčerstvejší vďaka ryhovaným zárezom a suchým zipsom, ktoré poskytujú sluchovú istotu pevného uzavretia.Naše vrecká s plochým dnom môžu najlepšie fungovať s cínovými spojkami, aby sa zachovala štrukturálna integrita balenia.
Čas odoslania: 20. apríla 2023