Сохранение свежести обжаренного кофе является серьезной проблемой для обжарщиков кофе.Дегазационный клапан является важным инструментом в этом.
Дегазационный клапан, запатентованный в 1960 году, представляет собой одностороннее отверстие, позволяющее кофейным зернам мягко выпускать такие газы, как углекислый газ (CO2), не вступая в контакт с кислородом.
Дегазационные клапаны, которые выглядят как простые пластиковые насадки, высоко ценятся и позволяют обжаренному кофе перемещаться на большие расстояния без вреда для себя.
Однако их включение в устойчивую упаковку кофе может быть проблематичным, поскольку их часто приходится снимать перед утилизацией.В результате некоторые обжарщики могут использовать пакеты без дегазационных клапанов, если их кофе будет подаваться вскоре после обжарки.
Продолжайте читать, чтобы узнать больше о дегазационных клапанах и альтернативах, доступных для обжарщиков.
Каково назначение дегазационного клапана?
Кофе претерпевает огромные физические изменения при обжаривании, его объем увеличивается до 80%.
Кроме того, при обжаривании выделяются газы, содержащиеся в зернах, примерно 78% которых составляет углекислый газ (CO2).
Дегазация происходит во время упаковки, помола и употребления кофе.Например, для грубого, среднего и мелкого помола 26% и 59% CO2 в кофе выделяется после помола соответственно.
Хотя присутствие CO2 обычно является признаком свежести, оно может иметь пагубное влияние на вкус и запах кофе.Например, кофе, которому не дали достаточно времени для дегазации, может образовывать пузырьки во время заваривания, что приводит к неравномерной экстракции.
Дегазация должна проводиться тщательно, так как ее слишком много может привести к тому, что кофе станет несвежим.Однако недостаточная дегазация может повлиять на то, насколько хорошо кофе экстрагируется и образует пенку.
Обжарщики обнаружили несколько стратегий управления процессом дегазации с течением времени методом проб и ошибок.
Использование жесткой упаковки, способной выдерживать давление накопления CO2, или позволяющая кофе дегазироваться перед упаковкой, использовались в качестве решений в прошлом.Они также протестировали вакуумную герметизацию кофе, пока он еще находился в контейнере.
Однако у каждого подхода были недостатки.Например, кофе слишком долго дегазировался, из-за чего зерна подвергались окислению.С другой стороны, жесткая упаковка была дорогостоящей, и ее было трудно перемещать.
Слишком много летучих ароматических компонентов кофе было удалено во время вакуумной герметизации, что отрицательно сказалось на его органолептических качествах.
Дегазационный клапан был изобретен в 1960-х годах итальянской упаковочной компанией Goglio, что стало поворотным моментом.
Клапан дегазации сегодня практически не изменился и состоит из резиновой диафрагмы внутри отлитого под давлением клапана.Поверхностное натяжение на корпусе клапана поддерживается слоем жидкости во внутреннем слое клапана.
Жидкость ускользает и перемещает диафрагму, когда перепад давления достигает поверхностного натяжения.Это позволяет газу выходить, не допуская попадания кислорода в упаковку.
Недостаток дегазационных клапанов
Есть несколько причин, по которым обжарщики могут отказаться от использования дегазационных клапанов, несмотря на то, что они произвели революцию в способах упаковки кофе.
Наиболее очевидный эффект заключается в том, что это повышает стоимость упаковки.Некоторые обжарщики также обеспокоены тем, что клапаны ускоряют потерю ароматических веществ.Они обнаружили, что закрытие мешка без клапана может привести к его вздутию и расширению, но не к взрыву.
Из-за этого обжарщики часто решают вместо этого запаковать кофе в вакуум.
Неопределенность в отношении того, пригодны ли для повторного использования дегазационные клапаны, является еще одной проблемой.
Часто имеется мало информации о надлежащем разделении и переработке дегазационных клапанов.Из-за нечастой печати инструкций по утилизации клапанов на упаковках кофе большая часть этого недопонимания передается покупателю.
Потребители все больше осознают, как их покупки влияют на окружающую среду.В результате они могли выбрать другую марку кофе, если на упаковке не было информации об утилизации.
В качестве решения обжарщики могут выбрать многоразовые дегазационные клапаны для своих кофейных пакетов.Их можно быстро и эффективно внедрить в упаковку, а в некоторых из них можно использовать на 90 % меньше пластика.
В качестве альтернативы некоторые дегазационные клапаны создаются из биопластика, такого как полимолочная кислота, которые более доступны для обжарщиков и экологически безопасны.
Сообщение инструкций по утилизации клапана, например, как его можно удалить для переработки, на упаковке кофе имеет решающее значение при использовании этих вариантов.
Нужно ли включать дегазационные клапаны на каждую упаковку кофе?
Многие факторы могут повлиять на решение обжарщика использовать дегазационный клапан.К ним относятся характеристики обжарки и то, продается ли кофе в зернах или молотый.
Например, более темная обжарка имеет тенденцию дегазироваться быстрее, чем более светлая обжарка, но при этом имеет большее накопление газа.Это связано с тем, что структура зерен становится более пористой, поскольку они проводят больше времени в жаровне.
Обжарщики должны сначала изучить потребительские привычки своих клиентов.Это поможет определить средний размер упакованного кофе, а также необходимые объемы заказа.
Когда кофе продается в меньших количествах, у него обычно не хватает времени, чтобы создать проблемы с упаковкой из-за отсутствия дегазационного клапана.Покупатели будут потреблять кофе быстрее, чем в больших количествах, например, в пакетах по 1 кг.
В таких случаях обжарщики могут продавать клиентам меньшее количество кофе.
Существуют методы предотвращения окисления для обжарщиков, не использующих дегазационные клапаны.Продувка азотом, например, используется некоторыми обжарщиками, в то время как другие включают в свою упаковку пакеты с абсорбентом кислорода и CO2.
Обжарщики также могут обеспечить максимальную герметичность закрывающего механизма упаковки.Например, застежка-молния может быть более эффективной, чем жестяная застежка, для предотвращения попадания кислорода в кофейные пакеты.
Одним из различных инструментов, доступных обжарщикам для обеспечения того, чтобы их кофе доставлялся клиентам в идеальном состоянии, являются дегазационные клапаны.
Независимо от того, решат ли обжарщики использовать дегазационный клапан, работа со специалистом по упаковке может помочь сохранить качество кофе и заставить потребителей возвращаться за новыми порциями.
Клапаны дегазации, полностью пригодные для вторичной переработки и не содержащие бисфенола-А, доступны в Cyan Pak и могут быть переработаны вместе с остальной упаковкой кофе.Колпачок, эластичный диск, вязкий слой, полиэтиленовая пластина и бумажный фильтр являются общими компонентами этих клапанов.
Они не только помогают сделать продукт, который потребители могут легко использовать, но и уменьшают вредное воздействие упаковки кофе на окружающую среду.
Чтобы предоставить вам дополнительные возможности для сохранения свежести кофе, мы также предлагаем застежки-молнии, застежки-липучки, жестяные завязки и прорези.
Клиенты могут быть уверены, что ваша упаковка не подделана и максимально свежая, благодаря надрезам и застежкам-липучкам, которые обеспечивают звуковую уверенность в плотном закрытии.Наши пакеты с плоским дном могут лучше всего работать с жестяными завязками для сохранения структурной целостности упаковки.
Время публикации: 20 апреля 2023 г.