สามารถบรรจุกาแฟโดยไม่ใช้วาล์วไล่แก๊สได้หรือไม่?

การรักษาความสดใหม่ของกาแฟคั่วถือเป็นเรื่องสำคัญสำหรับผู้คั่วกาแฟวาล์วไล่แก๊สเป็นเครื่องมือสำคัญในการทำเช่นนี้

วาล์วไล่ก๊าซที่ได้รับการจดสิทธิบัตรในปี 1960 เป็นวาล์วระบายอากาศทางเดียวที่ช่วยให้เมล็ดกาแฟสามารถปล่อยก๊าซอย่างเช่นคาร์บอนไดออกไซด์ (CO2) อย่างนุ่มนวลโดยไม่ต้องสัมผัสกับออกซิเจน

วาล์วไล่แก๊สซึ่งดูเหมือนจะเป็นหัวฉีดพลาสติกธรรมดาๆ เป็นสินค้ายอดนิยมที่ช่วยให้กาแฟคั่วสามารถเดินทางได้ไกลขึ้นโดยไม่เป็นอันตราย

อย่างไรก็ตาม การรวมไว้ในบรรจุภัณฑ์กาแฟแบบยั่งยืนอาจสร้างปัญหาได้ เนื่องจากต้องนำออกก่อนทิ้งบ่อยครั้งผลที่ตามมาคือ นักคั่วกาแฟบางรายอาจใช้ถุงที่ไม่มีวาล์วไล่แก๊ส หากกาแฟของพวกเขาจะเสิร์ฟหลังจากการคั่วไม่นาน

อ่านต่อเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวาล์วไล่แก๊สและทางเลือกอื่นที่ผู้คั่วสามารถเข้าถึงได้

วาล์วไล่แก๊สมีไว้เพื่ออะไร?

กาแฟมีการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพอย่างมากเมื่อคั่ว โดยมีปริมาณเพิ่มขึ้นถึง 80%

นอกจากนี้ การคั่วยังปล่อยก๊าซที่มีอยู่ในเมล็ดถั่ว ซึ่งประมาณ 78% เป็นก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ (CO2)

การกำจัดก๊าซเกิดขึ้นระหว่างการบรรจุ การบด และการดื่มกาแฟสำหรับขนาดการบดหยาบ ปานกลาง และละเอียด ตัวอย่างเช่น 26% และ 59% ของ CO2 ในกาแฟจะถูกปล่อยออกมาหลังการบดตามลำดับ

แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วการมี CO2 อยู่จะเป็นตัวบ่งชี้ถึงความสดใหม่ แต่ก็อาจส่งผลเสียต่อรสชาติและกลิ่นของกาแฟได้ตัวอย่างเช่น กาแฟที่ไม่ได้รับเวลาในการไล่ก๊าซอย่างเพียงพออาจทำให้เกิดฟองระหว่างการต้ม ซึ่งส่งผลให้การสกัดไม่สม่ำเสมอ

การกำจัดแก๊สจะต้องจัดการอย่างระมัดระวัง เพราะปริมาณที่มากเกินไปอาจทำให้กาแฟเสียได้อย่างไรก็ตาม การไล่กาซที่ไม่เพียงพออาจส่งผลต่อการสกัดกาแฟและสร้างครีมาได้ดีเพียงใด

Roasters ค้นพบกลยุทธ์หลายอย่างในการควบคุมกระบวนการไล่แก๊สเมื่อเวลาผ่านไปผ่านการลองผิดลองถูก

การใช้บรรจุภัณฑ์แบบแข็งที่สามารถทนต่อแรงดันจากการสะสมของ CO2 หรือการปล่อยให้กาแฟลดก๊าซก่อนการบรรจุได้ถูกนำมาใช้เป็นวิธีแก้ปัญหาในอดีตพวกเขายังได้ทดสอบกาแฟที่ปิดผนึกด้วยสุญญากาศขณะที่ยังอยู่ในภาชนะอีกด้วย

อย่างไรก็ตาม แต่ละแนวทางมีข้อเสียตัวอย่างเช่น กาแฟใช้เวลานานเกินไปในการไล่แก๊ส ซึ่งทำให้เมล็ดกาแฟเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันในทางกลับกัน บรรจุภัณฑ์แบบแข็งมีราคาสูงและเคลื่อนย้ายได้ยาก

ส่วนประกอบของกลิ่นที่ระเหยได้มากเกินไปของกาแฟถูกกำจัดออกในระหว่างการซีลสูญญากาศ ซึ่งส่งผลเสียต่อคุณภาพทางประสาทสัมผัส

วาล์วไล่แก๊สถูกประดิษฐ์ขึ้นในปี 1960 โดยบริษัทบรรจุภัณฑ์ของอิตาลี Goglio ซึ่งเป็นจุดเปลี่ยน

วาล์วไล่ก๊าซยังคงเหมือนเดิมในปัจจุบันและประกอบด้วยไดอะแฟรมยางภายในวาล์วฉีดขึ้นรูปแรงตึงผิวต่อตัววาล์วถูกรักษาไว้โดยชั้นของเหลวในชั้นในของวาล์ว

ของเหลวจะหลุดออกไปและเคลื่อนตัวไดอะแฟรมเมื่อส่วนต่างของความดันถึงแรงตึงผิวสิ่งนี้ทำให้ก๊าซสามารถหลบหนีได้ในขณะที่ป้องกันไม่ให้ออกซิเจนออกจากบรรจุภัณฑ์

ข้อเสียเปรียบของวาล์วไล่แก๊ส

มีเหตุผลหลายประการที่ทำให้ผู้คั่วกาแฟตัดสินใจไม่ใช้วาล์วไล่แก๊ส แม้ว่าพวกเขาจะปฏิวัติวิธีการบรรจุกาแฟไปแล้วก็ตาม

ผลกระทบที่ชัดเจนที่สุดคือทำให้ราคาบรรจุภัณฑ์สูงขึ้นนักคั่วบางคนกังวลว่าวาล์วเร่งการสูญเสียอะโรเมติกส์พวกเขาค้นพบว่าการปิดถุงโดยไม่มีวาล์วอาจทำให้พองตัวและขยายตัวได้ แต่ไม่ทำให้ถุงระเบิด

ด้วยเหตุนี้ นักคั่วกาแฟเหล่านี้จึงมักตัดสินใจปิดผนึกกาแฟแบบสูญญากาศแทน

ความไม่แน่นอนเกี่ยวกับว่าวาล์วไล่แก๊สสามารถรีไซเคิลได้หรือไม่เป็นอีกปัญหาหนึ่งสำหรับวาล์วเหล่านี้

มีข้อมูลเพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับการแยกและการรีไซเคิลวาล์วไล่แก๊สอย่างเหมาะสมเนื่องจากการพิมพ์คำแนะนำในการรีไซเคิลวาล์วบนบรรจุภัณฑ์กาแฟไม่บ่อยนัก ความเข้าใจผิดส่วนใหญ่จึงถูกส่งไปยังลูกค้า

ผู้บริโภคตระหนักมากขึ้นว่าการซื้อของพวกเขาส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมอย่างไรเป็นผลให้พวกเขาสามารถเลือกกาแฟยี่ห้ออื่นได้หากบรรจุภัณฑ์ไม่มีข้อมูลการรีไซเคิล

ผู้คั่วกาแฟอาจเลือกใช้วาล์วไล่ก๊าซที่ใช้ซ้ำได้สำหรับถุงกาแฟของตนเป็นวิธีแก้ปัญหาสิ่งเหล่านี้สามารถรวมเข้ากับบรรจุภัณฑ์ได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ และบางประเภทสามารถใช้พลาสติกน้อยลงถึง 90%

อีกทางเลือกหนึ่งคือ วาล์วไล่ก๊าซบางประเภทสร้างขึ้นจากพลาสติกชีวภาพ เช่น กรดโพลีแลกติก ซึ่งมีราคาย่อมเยาสำหรับโรงคั่วและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

การสื่อสารเกี่ยวกับคำแนะนำในการกำจัดวาล์ว เช่น วิธีนำวาล์วออกเพื่อรีไซเคิล บนบรรจุภัณฑ์กาแฟเป็นสิ่งสำคัญเมื่อเลือกใช้ตัวเลือกเหล่านี้

จำเป็นต้องมีวาล์วไล่แก๊สในบรรจุภัณฑ์กาแฟทุกกล่องหรือไม่?

ปัจจัยหลายอย่างอาจส่งผลต่อการเลือกใช้วาล์วไล่แก๊สของผู้คั่วซึ่งรวมถึงลักษณะการคั่วและการจำหน่ายกาแฟทั้งเมล็ดหรือบด

ตัวอย่างเช่น การคั่วที่เข้มกว่ามีแนวโน้มที่จะลดก๊าซได้เร็วกว่าการคั่วที่เบากว่า ในขณะที่มีการสะสมของก๊าซที่มากกว่าเนื่องจากโครงสร้างของเมล็ดกาแฟมีรูพรุนมากขึ้นเมื่อใช้เวลาอยู่ในเครื่องคั่วนานขึ้น

ผู้คั่วต้องเรียนรู้พฤติกรรมการบริโภคของลูกค้าก่อนสิ่งนี้จะช่วยในการกำหนดขนาดเฉลี่ยของกาแฟบรรจุซองรวมถึงปริมาณการสั่งซื้อที่จำเป็น

เมื่อขายกาแฟในปริมาณที่น้อยกว่า โดยทั่วไปแล้วจะไม่มีเวลาพอที่จะสร้างปัญหาในการบรรจุในกรณีที่ไม่มีวาล์วไล่แก๊สลูกค้าจะบริโภคกาแฟได้เร็วกว่าปริมาณที่มากขึ้น เช่น ถุงขนาด 1 กก.

ในกรณีเช่นนี้ ผู้คั่วกาแฟอาจเลือกที่จะขายกาแฟในปริมาณที่น้อยกว่าให้กับลูกค้า

มีวิธีหลีกเลี่ยงการเกิดออกซิเดชันสำหรับเครื่องคั่วที่ไม่ใช้วาล์วไล่แก๊สตัวอย่างเช่น ไนโตรเจนฟลัชชิงถูกใช้โดยโรงคั่วบางแห่ง ในขณะที่โรงคั่วบางแห่งใช้ซองดูดซับออกซิเจนและ CO2 ในบรรจุภัณฑ์

ผู้คั่วยังสามารถมั่นใจได้ว่ากลไกการปิดของบรรจุภัณฑ์จะกันอากาศเข้าได้มากที่สุดตัวอย่างเช่น การปิดซิปอาจประสบความสำเร็จมากกว่าการผูกดีบุกในการป้องกันไม่ให้ออกซิเจนเข้าไปในถุงกาแฟ

หนึ่งในเครื่องมือต่างๆ ที่มีให้สำหรับโรงคั่วเพื่อให้แน่ใจว่ากาแฟของพวกเขาส่งถึงมือลูกค้าในสภาพที่สมบูรณ์คือวาล์วไล่แก๊ส

ไม่ว่าผู้คั่วกาแฟจะตัดสินใจใช้วาล์วไล่แก๊สหรือไม่ก็ตาม การทำงานร่วมกับผู้เชี่ยวชาญด้านบรรจุภัณฑ์อาจช่วยรักษาคุณภาพของกาแฟและทำให้ผู้บริโภคกลับมาซื้ออีก

วาล์วไล่ก๊าซที่สามารถรีไซเคิลได้อย่างสมบูรณ์และปลอดสาร BPA มีจำหน่ายจาก Cyan Pak และอาจนำไปรีไซเคิลพร้อมกับบรรจุภัณฑ์กาแฟที่เหลือวาล์วเหล่านี้มีฝาปิด แผ่นยางยืด ชั้นหนืด แผ่นโพลีเอทิลีน และตัวกรองกระดาษ

พวกเขาไม่เพียงช่วยสร้างผลิตภัณฑ์ที่ผู้บริโภคสามารถใช้งานได้ง่ายเท่านั้น แต่ยังช่วยลดผลกระทบที่เป็นอันตรายที่บรรจุภัณฑ์กาแฟมีต่อสิ่งแวดล้อมอีกด้วย

เพื่อให้ทางเลือกเพิ่มเติมแก่คุณในการคงความสดของกาแฟ เรายังมีซิปล็อก ซิปตีนตุ๊กแก สายรัดดีบุก และรอยหยัก

ลูกค้าอาจมั่นใจได้ว่าพัสดุของคุณปราศจากการแกะและใหม่มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ด้วยรอยหยักและซิปตีนตุ๊กแก ซึ่งช่วยให้มั่นใจได้ว่าปิดแน่นสนิทกระเป๋าก้นแบนของเราอาจทำงานได้ดีที่สุดกับสายรัดดีบุกเพื่อรักษาความสมบูรณ์ของโครงสร้างของบรรจุภัณฑ์