Pemeliharaan kesegaran kopi panggang mereka adalah isu penting untuk pemanggang kopi.Injap penyahgas adalah instrumen penting dalam melakukan ini.
Injap penyahgas, yang telah dipatenkan pada tahun 1960, adalah bolong sehala yang membolehkan biji kopi melepaskan gas seperti karbon dioksida (CO2) secara perlahan tanpa bersentuhan dengan oksigen.
Injap penyahgas, yang kelihatan seperti muncung plastik ringkas, adalah barangan yang sangat dihargai yang membolehkan kopi panggang menempuh jarak yang lebih jauh tanpa dicederakan.
Walau bagaimanapun, kemasukannya dalam pembungkusan kopi yang mampan mungkin menyusahkan kerana ia mesti kerap dikeluarkan sebelum dilupuskan.Akibatnya, sesetengah pemanggang mungkin menggunakan beg tanpa injap penyahgas jika kopi mereka akan dihidangkan sejurus selepas memanggang.
Teruskan membaca untuk mengetahui lebih lanjut tentang injap penyahgas dan alternatif yang boleh diakses oleh pemanggang.
Apakah tujuan injap penyahgas?
Kopi mempamerkan perubahan fizikal yang luar biasa apabila dibakar, dengan jumlahnya meningkat sehingga 80%.
Tambahan pula, pemanggangan membebaskan gas yang dipegang dalam kacang, kira-kira 78% daripadanya ialah karbon dioksida (CO2).
Penyahgasan berlaku semasa pembungkusan, pengisaran, dan minum kopi.Untuk saiz kisar kasar, sederhana dan halus, contohnya, masing-masing 26% dan 59% daripada CO2 dalam kopi dilepaskan selepas dikisar.
Walaupun kehadiran CO2 biasanya merupakan petunjuk kesegaran, ia boleh memberi pengaruh buruk pada rasa dan bau kopi.Contohnya, kopi yang tidak diberi masa yang mencukupi untuk menyahgas mungkin menghasilkan buih semasa membancuh, mengakibatkan pengekstrakan yang tidak konsisten.
Penyahgasan mesti diuruskan dengan teliti kerana terlalu banyak boleh menyebabkan kopi menjadi basi.Walau bagaimanapun, penyahgasan yang tidak mencukupi boleh menjejaskan keberkesanan kopi mengekstrak dan membentuk krim.
Roasters menemui beberapa strategi untuk mengawal proses penyahgas dari semasa ke semasa melalui percubaan dan kesilapan.
Penggunaan pembungkusan tegar yang boleh menahan tekanan pengumpulan CO2 atau membenarkan kopi untuk degas sebelum pembungkusan telah digunakan sebagai penyelesaian pada masa lalu.Mereka juga menguji kopi pengedap vakum semasa ia masih dalam bekasnya.
Walau bagaimanapun, setiap pendekatan mempunyai kelemahan.Sebagai contoh, ia mengambil masa terlalu lama untuk kopi untuk degas, yang mendedahkan biji kepada pengoksidaan.Pembungkusan yang tegar, sebaliknya, mahal dan sukar untuk dipindahkan.
Terlalu banyak komponen bau meruap kopi telah disingkirkan semasa pengedap vakum, yang mempunyai kesan buruk pada kualiti derianya.
Injap penyahgas telah dicipta pada tahun 1960-an oleh syarikat pembungkusan Itali Goglio, yang merupakan titik perubahan.
Injap penyahgas masih pada asasnya sama hari ini dan terdiri daripada diafragma getah di dalam injap acuan suntikan.Ketegangan permukaan terhadap badan injap dikekalkan oleh lapisan cecair di lapisan dalam injap.
Cecair terlepas dan menggerakkan diafragma apabila perbezaan tekanan mencapai tegangan permukaan.Ini membolehkan gas keluar sambil mengekalkan oksigen daripada bungkusan.
Kelemahan injap penyahgas
Terdapat beberapa sebab mengapa pemanggang boleh membuat keputusan untuk tidak menggunakan injap penyahgas, walaupun pada hakikatnya mereka telah merevolusikan cara pembungkusan kopi.
Kesan yang paling ketara ialah ia menaikkan harga pembungkusan.Sesetengah pemanggang juga bimbang bahawa injap mempercepatkan kehilangan aromatik.Mereka mendapati bahawa menutup beg tanpa injap boleh menyebabkan beg itu mengembang dan mengembang tetapi tidak menyebabkannya meletup.
Oleh sebab itu, pemanggang ini kerap membuat keputusan untuk menyekat kopi mereka dengan vakum.
Ketidakpastian sama ada injap penyahgas boleh dikitar semula adalah isu lain dengannya.
Selalunya terdapat sedikit maklumat yang tersedia mengenai pemisahan dan kitar semula injap penyahgas yang betul.Disebabkan oleh pencetakan arahan kitar semula injap yang jarang berlaku pada pembungkusan kopi, sebahagian besar salah faham ini dipindahkan kepada pelanggan.
Pengguna menjadi lebih sedar tentang cara pembelian mereka mempengaruhi alam sekitar.Akibatnya, mereka boleh memilih jenama kopi yang berbeza jika pakej tidak mempunyai maklumat kitar semula.
Pemanggang mungkin memilih injap penyahgas boleh guna semula untuk beg kopi mereka sebagai penyelesaian.Ini boleh digabungkan dengan cepat dan berkesan ke dalam pembungkusan, dan sesetengah daripadanya boleh menggunakan sehingga 90% kurang plastik.
Sebagai alternatif, injap penyahgas tertentu dicipta daripada bioplastik seperti asid polilaktik, yang lebih berpatutan untuk pemanggang dan mesra alam.
Komunikasi arahan pelupusan injap, seperti cara ia boleh dikeluarkan untuk dikitar semula, pada pembungkusan kopi adalah penting apabila menggunakan pilihan ini.
Adakah perlu memasukkan injap penyahgas pada setiap pembungkusan kopi?
Banyak faktor mungkin mempengaruhi pilihan pemanggang untuk menggunakan injap penyahgas.Ini termasuk ciri-ciri panggang dan sama ada kopi dijual biji keseluruhan atau dikisar.
Panggang yang lebih gelap, sebagai contoh, cenderung degas lebih cepat daripada panggang yang lebih ringan, sementara mempunyai pengumpulan gas yang lebih besar.Ini disebabkan oleh fakta bahawa struktur kacang menjadi lebih berliang kerana mereka menghabiskan lebih banyak masa di dalam pemanggang.
Pemanggang mesti terlebih dahulu mempelajari tabiat penggunaan pelanggan mereka.Ini akan membantu dalam menentukan saiz purata kopi yang dibungkus serta jumlah pesanan yang diperlukan.
Apabila kopi dijual dalam kuantiti yang lebih sedikit, ia biasanya tidak mempunyai masa yang cukup untuk menimbulkan kesukaran dengan pembungkusan tanpa ketiadaan injap penyahgas.Pelanggan akan mengambil kopi dengan lebih cepat berbanding dengan kuantiti yang lebih besar, seperti beg 1kg.
Dalam kes sedemikian, pemanggang boleh memilih untuk menjual pelanggan kuantiti kopi yang lebih rendah.
Terdapat kaedah untuk mengelakkan pengoksidaan untuk pemanggang yang tidak menggunakan injap penyahgas.Curahan nitrogen, sebagai contoh, digunakan oleh pemanggang tertentu, manakala yang lain termasuk uncang penyerap oksigen dan CO2 dalam bungkusannya.
Pemanggang juga boleh memastikan bahawa mekanisme penutupan pembungkusan adalah kedap udara yang mungkin.Penutupan zip, contohnya, mungkin lebih berjaya daripada ikatan timah dalam menghalang oksigen daripada memasuki beg kopi.
Salah satu daripada pelbagai instrumen yang tersedia untuk pemanggang untuk memastikan kopi mereka dihantar kepada pelanggan dalam keadaan sempurna ialah injap penyahgas.
Sama ada pemanggang memutuskan untuk menggunakan injap penyahgas atau tidak, bekerjasama dengan pakar pembungkusan boleh membantu mengekalkan kualiti kopi dan memastikan pengguna kembali untuk mendapatkan lebih banyak lagi.
Injap penyahgas yang boleh dikitar semula sepenuhnya dan bebas BPA boleh didapati daripada Cyan Pak dan boleh dikitar semula dengan pembungkusan kopi yang lain.Penutup, cakera elastik, lapisan likat, plat polietilena dan penapis kertas adalah komponen biasa injap ini.
Mereka bukan sahaja membantu menghasilkan produk yang boleh digunakan oleh pengguna dengan mudah, tetapi ia juga mengurangkan kesan berbahaya pembungkusan kopi terhadap alam sekitar.
Untuk memberi anda alternatif tambahan untuk memastikan kopi anda segar, kami juga menyertakan ziplock, zip velcro, ikatan timah dan takuk koyak.
Pelanggan mungkin pasti bahawa pakej anda adalah bebas gangguan dan segar mungkin dengan takuk koyak dan zip velcro, yang memberikan jaminan pendengaran tentang penutupan yang ketat.Beg bawah rata kami mungkin berfungsi paling baik dengan ikatan timah untuk mengekalkan integriti struktur pembungkusan.
Masa siaran: Apr-20-2023