Pengawetan kesegaran kopi panggang minangka masalah sing penting kanggo pemanggang kopi.Katup degassing minangka instrumen penting kanggo nindakake iki.
Katup degassing, sing dipatenake ing taun 1960, minangka ventilasi siji arah sing ngidini biji kopi ngeculake gas kanthi alon kayata karbon dioksida (CO2) tanpa kena kontak karo oksigen.
Katup degassing, sing katon minangka muncung plastik sing prasaja, minangka barang sing dihargai sing ngidini kopi panggang bisa lelungan luwih adoh tanpa cilaka.
Nanging, kalebu ing kemasan kopi sing lestari bisa uga ngganggu amarga kudu dibuwang sadurunge dibuwang.Akibaté, sawetara pemanggang bisa nggunakake tas tanpa katup degassing yen kopi bakal disuguhake sawise dipanggang.
Terus maca kanggo mangerteni sing luwih lengkap babagan katup degassing lan alternatif sing bisa diakses kanggo roasters.
Apa tujuane katup degassing?
Kopi nuduhake owah-owahan fisik sing luar biasa nalika dipanggang, kanthi volume mundhak nganti 80%.
Salajengipun, manggang mbebasaken gas ingkang dipuncepeng ing buncis, kirang langkung 78% inggih punika karbon dioksida (CO2).
Degassing dumadi nalika ngemas, nggiling, lan ngombe kopi.Kanggo ukuran coarse, medium, lan nggoleki, contone, 26% lan 59% saka CO2 ing kopi dirilis sawise grinding, mungguh.
Nalika anane CO2 biasane minangka indikasi kesegaran, bisa duwe pengaruh ngrugekake ing rasa lan aroma kopi.Contone, kopi sing durung diwenehi wektu cukup kanggo degas bisa ngasilake gelembung nalika nggawe bir, sing nyebabake ekstraksi ora konsisten.
Degassing kudu dikelola kanthi ati-ati amarga kakehan bisa nyebabake kopi dadi basi.Nanging, degassing ora nyukupi bisa mengaruhi kepriye ekstrak kopi lan mbentuk crema.
Roasters nemokake sawetara strategi kanggo ngontrol proses degassing liwat wektu liwat nyoba lan kesalahan.
Panggunaan kemasan kaku sing bisa nahan tekanan akumulasi CO2 utawa ngidini kopi degas sadurunge dikemas wis digunakake minangka solusi ing jaman kepungkur.Dheweke uga nyoba kopi vakum-sealing nalika isih ana ing wadhahe.
Nanging, saben pendekatan duwe kekurangan.Contone, butuh wektu suwe kanggo kopi nganti degas, sing nyebabake oksidasi kacang buncis.Pengepakan sing kaku, ing sisih liya, larang regane lan angel dipindhah.
Kakehan komponen aroma molah malih saka warung wis ngilangi sak vakum sealing, kang duwe efek salabetipun ing kualitas sensori.
Katup degassing diciptakake ing taun 1960-an dening perusahaan kemasan Italia Goglio, sing dadi titik balik.
Katup degassing isih isih padha saiki lan kalebu diafragma karet ing njero katup cetakan injeksi.Ketegangan permukaan ing awak tutup dijaga kanthi lapisan cair ing lapisan njero tutup.
Cairan kasebut ilang lan ngobahake diafragma nalika diferensial tekanan tekan tegangan permukaan.Iki ndadekake iku bisa kanggo gas kanggo uwal nalika tetep oksigen metu saka paket.
Kekurangan katup degassing
Ana sawetara alasan kenapa pemanggang bisa mutusake ora nggunakake katup degassing, sanajan kasunyatane dheweke wis ngowahi cara ngemas kopi.
Efek sing paling jelas yaiku ngunggahake rega packing.Sawetara roasters uga kuwatir yen katup cepet ilang aromatik.Dheweke nemokake yen nutup tas tanpa katup bisa nyebabake njeblug lan ora njeblug.
Amarga iki, roasters iki kerep mutusake kanggo vakum-segel kopi tinimbang.
Ketidakpastian babagan apa katup degassing bisa didaur ulang minangka masalah liyane.
Asring ora ana informasi babagan pemisahan lan daur ulang katup degassing sing tepat.Amarga jarang printing instruksi daur ulang katup ing kemasan kopi, bagean gedhe saka salah pangerten iki ditransfer menyang pelanggan.
Konsumen dadi luwih sadar babagan carane tuku mengaruhi lingkungan.Akibaté, dheweke bisa milih merek kopi sing beda yen paket kasebut ora duwe informasi daur ulang.
Roasters bisa milih katup degassing sing bisa digunakake maneh kanggo kantong kopi minangka solusi.Iki bisa digabungake kanthi cepet lan efektif ing kemasan, lan sawetara bisa nggunakake plastik nganti 90% kurang.
Minangka alternatif, katup degassing tartamtu digawe saka bioplastik kayata asam polylactic, sing luwih terjangkau kanggo roasters lan ramah lingkungan.
Komunikasi instruksi pembuangan katup, kayata carane bisa dicopot kanggo daur ulang, ing kemasan kopi penting banget nalika nggunakake pilihan kasebut.
Apa kudu kalebu katup degassing ing saben kemasan kopi?
Akeh faktor sing bisa mengaruhi pilihan roaster kanggo nggunakake katup degassing.Iki kalebu karakteristik panggang lan apa kopi didol kacang buncis utawa lemah.
Panggang sing luwih peteng, contone, cenderung degas luwih cepet tinimbang panggang sing luwih entheng, nalika duwe akumulasi gas sing luwih gedhe.Iki amarga kasunyatan sing struktur kacang dadi luwih keropos amarga padha nglampahi wektu liyane ing roaster.
Roasters kudu sinau babagan kabiasaan konsumsi klien.Iki bakal mbantu nemtokake ukuran rata-rata kopi sing dikemas lan uga volume pesenan sing dibutuhake.
Nalika kopi didol kanthi jumlah sing luwih sithik, biasane ora duwe wektu cukup kanggo nggawe kesulitan ngemas yen ora ana katup degassing.Pelanggan bakal ngonsumsi kopi luwih cepet tinimbang karo jumlah sing luwih gedhe, kayata tas 1kg.
Ing kasus kaya mengkono, roasters bisa milih kanggo ngedol kopi ing jumlah sing luwih murah.
Ana cara kanggo nyegah oksidasi kanggo roasters sing ora nggunakake katup degassing.Nitrogen flushing, contone, digunakake dening roasters tartamtu, nalika liyane kalebu oksigen lan CO2 sachets absorbent ing packaging sing.
Roasters uga bisa mesthekake yen mekanisme nutup kemasan minangka kedap udara sabisa.Penutupan zip, umpamane, bisa uga luwih sukses tinimbang dasi timah kanggo nyegah oksigen mlebu ing kantong kopi.
Salah sawijining macem-macem instrumen sing kasedhiya kanggo roasters kanggo mesthekake yen kopi dikirim menyang klien kanthi kondisi sing sampurna yaiku katup degassing.
Apa pemanggang mutusake nggunakake katup degassing utawa ora, nggarap spesialis kemasan bisa mbantu njaga kualitas kopi lan nggawe konsumen bali maneh.
Katup degassing sing bisa didaur ulang lan bebas BPA kasedhiya saka Cyan Pak lan bisa didaur ulang karo kemasan kopi liyane.Tutup, cakram elastis, lapisan kenthel, piring polietilen, lan saringan kertas minangka komponen umum katup kasebut.
Dheweke ora mung mbantu nggawe produk sing bisa digunakake konsumen kanthi gampang, nanging uga nyuda efek mbebayani sing ana ing kemasan kopi ing lingkungan.
Kanggo menehi alternatif ekstra supaya kopi sampeyan tetep seger, kita uga kalebu ziplocks, zippers velcro, dasi timah, lan rip notches.
Pelanggan bisa uga yakin manawa paket sampeyan ora ana gangguan lan seger sabisa kanthi rip notches lan zippers velcro, sing menehi jaminan pendengaran babagan penutupan sing ketat.Kantong ngisor sing rata bisa uga paling apik karo ikatan timah kanggo njaga integritas struktur kemasan.
Wektu kirim: Apr-20-2023