Zachowanie świeżości palonej kawy jest istotną kwestią dla palarni kawy.Zawór odgazowujący jest w tym ważnym narzędziem.
Zawór odgazowujący, który został opatentowany w 1960 roku, jest jednokierunkowym odpowietrznikiem, który pozwala ziarnom kawy delikatnie uwalniać gazy, takie jak dwutlenek węgla (CO2), bez wchodzenia w kontakt z tlenem.
Zawory odgazowujące, które wydają się być prostymi plastikowymi dyszami, są bardzo cenionym towarem, który pozwala palonej kawie przebyć większe odległości bez szkody.
Jednak włączenie ich do zrównoważonych opakowań kawy może być kłopotliwe, ponieważ często muszą być usuwane przed utylizacją.W rezultacie niektórzy palarnie mogą używać torebek bez zaworów odgazowujących, jeśli ich kawa będzie serwowana wkrótce po paleniu.
Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o zaworach odgazowujących i alternatywach dostępnych dla palaczy.
Do czego służy zawór odgazowujący?
Kawa wykazuje ogromne zmiany fizyczne podczas palenia, a jej objętość wzrasta nawet o 80%.
Ponadto prażenie uwalnia gazy zatrzymane w ziarnie, z których około 78% to dwutlenek węgla (CO2).
Odgazowanie następuje podczas pakowania, mielenia i picia kawy.Na przykład w przypadku grubego, średniego i drobnego mielenia po zmieleniu uwalnia się odpowiednio 26% i 59% CO2 zawartego w kawie.
Chociaż obecność CO2 jest zazwyczaj oznaką świeżości, może mieć szkodliwy wpływ na smak i zapach kawy.Na przykład kawa, która nie miała wystarczająco dużo czasu na odgazowanie, może podczas parzenia wytwarzać bąbelki, co skutkuje niespójną ekstrakcją.
Odgazowywanie musi być ostrożnie przeprowadzane, ponieważ zbyt duża jego ilość może spowodować, że kawa stanie się nieświeża.Jednak niewystarczające odgazowanie może mieć wpływ na to, jak dobrze kawa ekstrahuje i tworzy piankę.
Roasters odkrył kilka strategii kontrolowania procesu odgazowywania w czasie, metodą prób i błędów.
W przeszłości stosowano zarówno sztywne opakowania, które byłyby w stanie wytrzymać ciśnienie nagromadzenia CO2, jak i umożliwiały odgazowanie kawy przed zapakowaniem.Przetestowali również pakowanie próżniowe kawy, gdy była jeszcze w pojemniku.
Jednak każde podejście miało wady.Na przykład odgazowanie kawy trwało zbyt długo, co naraziło ziarna na utlenianie.Z drugiej strony sztywne opakowanie było kosztowne i trudne do przenoszenia.
Zbyt wiele lotnych składników zapachowych kawy zostało wyeliminowanych podczas pakowania próżniowego, co niekorzystnie wpłynęło na jej walory sensoryczne.
Zawór odgazowujący został wynaleziony w latach 60. przez włoską firmę opakowaniową Goglio, co było punktem zwrotnym.
Zawór odgazowujący jest nadal zasadniczo taki sam i składa się z gumowej membrany wewnątrz zaworu formowanego wtryskowo.Napięcie powierzchniowe względem korpusu zaworu jest utrzymywane przez warstwę cieczy w wewnętrznej warstwie zaworu.
Ciecz wymyka się i przesuwa membranę, gdy różnica ciśnień osiągnie napięcie powierzchniowe.Umożliwia to ucieczkę gazu, jednocześnie utrzymując tlen poza opakowaniem.
Wada zaworów odgazowujących
Istnieje kilka powodów, dla których palarnie mogą zrezygnować z zaworów odgazowujących, mimo że zrewolucjonizowały one sposób pakowania kawy.
Najbardziej oczywistym skutkiem jest wzrost ceny opakowania.Niektórzy palacze martwią się również, że zawory przyspieszają utratę aromatów.Odkryli, że zamknięcie worka bez zaworu może spowodować jego nadmuchanie i rozszerzenie, ale nie powoduje eksplozji.
Z tego powodu ci palacze często decydują się zamiast tego na pakowanie próżniowe kawy.
Niepewność co do tego, czy zawory odgazowujące nadają się do recyklingu, to kolejny problem z nimi związany.
Często dostępnych jest niewiele informacji na temat właściwej separacji i recyklingu zaworów odgazowujących.W związku z rzadkim drukowaniem instrukcji recyklingu zaworów na opakowaniach kawy, duża część tego nieporozumienia przenoszona jest na klienta.
Konsumenci są coraz bardziej świadomi wpływu swoich zakupów na środowisko.W rezultacie mogliby wybrać inną markę kawy, jeśli na opakowaniu nie ma informacji o recyklingu.
Palarnie mogą jako rozwiązanie wybrać zawory odgazowujące wielokrotnego użytku do swoich torebek z kawą.Można je szybko i skutecznie zintegrować z opakowaniami, a niektóre z nich zużywają nawet o 90% mniej plastiku.
Alternatywnie, niektóre zawory odgazowujące są tworzone z bioplastików, takich jak kwas polimlekowy, które są bardziej przystępne cenowo dla palaczy i przyjazne dla środowiska.
Przekazywanie instrukcji utylizacji zaworu, takich jak sposób, w jaki można go usunąć w celu recyklingu, na opakowaniu kawy ma kluczowe znaczenie przy stosowaniu tych opcji.
Czy na każdym opakowaniu kawy muszą znajdować się zawory odgazowujące?
Wiele czynników może mieć wpływ na wybór przez palarnię zastosowania zaworu odgazowującego.Obejmują one cechy palenia oraz to, czy kawa jest sprzedawana w postaci całych ziaren, czy mielona.
Na przykład ciemniejsze pieczenie ma tendencję do szybszego odgazowywania niż jaśniejsze pieczenie, a jednocześnie ma większą akumulację gazu.Wynika to z faktu, że struktura ziaren staje się bardziej porowata, gdy spędzają one więcej czasu w prażalni.
Palarnie muszą najpierw poznać zwyczaje konsumpcyjne swoich klientów.Pomoże to w określeniu średniej wielkości pakowanej kawy, a także niezbędnych ilości zamówienia.
Kiedy kawa jest sprzedawana w mniejszych ilościach, zwykle nie ma wystarczająco dużo czasu, aby stwarzać trudności z pakowaniem w przypadku braku zaworu odgazowującego.Klienci skonsumują kawę szybciej niż w przypadku większych ilości, takich jak worki 1 kg.
W takich przypadkach palarnie mogą zdecydować się na sprzedaż klientom mniejszych ilości kawy.
Istnieją metody unikania utleniania dla palarni, którzy nie stosują zaworów odgazowujących.Na przykład przepłukiwanie azotem jest stosowane przez niektóre palarnie, podczas gdy inne umieszczają w swoich opakowaniach saszetki pochłaniające tlen i CO2.
Palarnie mogą również zapewnić, że mechanizm zamykający opakowania jest tak szczelny, jak to tylko możliwe.Na przykład zamek błyskawiczny może być skuteczniejszy niż blaszany krawat w zapobieganiu przedostawaniu się tlenu do torebek z kawą.
Jednym z różnych instrumentów dostępnych dla palarni, aby upewnić się, że ich kawa jest dostarczana klientom w idealnym stanie, są zawory odgazowujące.
Niezależnie od tego, czy palarnie zdecydują się na zastosowanie zaworu odgazowującego, współpraca ze specjalistą od pakowania może pomóc w utrzymaniu właściwości kawy i sprawić, że konsumenci będą wracać po więcej.
Zawory odgazowujące, które w całości nadają się do recyklingu i nie zawierają BPA, są dostępne w firmie Cyan Pak i można je poddać recyklingowi wraz z resztą opakowania kawy.Czapka, elastyczny dysk, warstwa lepka, płytka polietylenowa i filtr papierowy to wspólne elementy tych zaworów.
Nie tylko pomagają stworzyć produkt, z którego konsumenci mogą z łatwością korzystać, ale także zmniejszają szkodliwy wpływ opakowania kawy na środowisko.
Aby zapewnić dodatkowe alternatywy dla utrzymania świeżości kawy, oferujemy również zamki błyskawiczne, zamki błyskawiczne na rzepy, blaszane krawaty i nacięcia.
Klienci mogą być pewni, że Twoja paczka jest zabezpieczona przed manipulacją i tak świeża, jak to tylko możliwe dzięki nacięciom i zamkom błyskawicznym na rzepy, które dają dźwiękową pewność szczelnego zamknięcia.Nasze woreczki z płaskim dnem mogą najlepiej współpracować z blaszanymi opaskami, aby zachować integralność strukturalną opakowania.
Czas postu: 20-04-2023