Het behoud van de versheid van hun gebrande koffie is een belangrijk punt voor koffiebranders.De ontgassingsklep is daarbij een belangrijk instrument.
De ontgassingsklep, gepatenteerd in 1960, is een eenrichtingsontluchter waardoor koffiebonen voorzichtig gassen zoals kooldioxide (CO2) kunnen afgeven zonder in contact te komen met zuurstof.
Ontgassingskleppen, die ogenschijnlijk eenvoudige plastic mondstukken zijn, zijn zeer gewaardeerde goederen waarmee gebrande koffie grotere afstanden kan afleggen zonder te worden beschadigd.
Het opnemen ervan in duurzame koffieverpakkingen kan echter lastig zijn, omdat ze vaak moeten worden verwijderd voordat ze worden weggegooid.Als gevolg hiervan gebruiken sommige koffiebranders misschien zakken zonder ontgassingsventielen als hun koffie kort na het branden wordt geserveerd.
Lees verder voor meer informatie over ontgassingskleppen en de alternatieven die toegankelijk zijn voor koffiebranders.
Wat is het doel van een ontgassingsventiel?
Koffie vertoont enorme fysieke veranderingen bij het branden, waarbij het volume met wel 80% toeneemt.
Bovendien komen bij het roosteren gassen vrij die in de boon worden vastgehouden, waarvan ongeveer 78% koolstofdioxide (CO2) is.
Ontgassen vindt plaats tijdens het verpakken, malen en drinken van koffie.Bij grove, medium en fijne maling komt bijvoorbeeld respectievelijk 26% en 59% van de CO2 in koffie vrij na het malen.
Hoewel de aanwezigheid van CO2 typisch een indicatie is van versheid, kan het een nadelige invloed hebben op de smaak en geur van koffie.Een koffie die bijvoorbeeld niet genoeg tijd heeft gekregen om te ontgassen, kan tijdens het zetten luchtbellen produceren, wat resulteert in een inconsistente extractie.
Ontgassen moet zorgvuldig worden beheerd, omdat te veel ervan ervoor kan zorgen dat de koffie muf wordt.Onvoldoende ontgassen kan echter van invloed zijn op hoe goed een koffie extraheert en crema vormt.
Roasters ontdekte verschillende strategieën om het ontgassingsproces in de loop van de tijd te beheersen met vallen en opstaan.
Het gebruik van een stevige verpakking die bestand is tegen de druk van CO2-accumulatie of het laten ontgassen van de koffie voor het verpakken, zijn beide in het verleden als oplossing gebruikt.Ze testten ook het vacumeren van koffie terwijl deze nog in de container zat.
Elke benadering had echter nadelen.Zo duurde het te lang voordat de koffie ontgast was, waardoor de bonen aan oxidatie werden blootgesteld.Stijve verpakkingen daarentegen waren kostbaar en moeilijk te verplaatsen.
Bij het vacumeren werden te veel vluchtige geurcomponenten uit de koffie geëlimineerd, wat de sensorische eigenschappen nadelig beïnvloedde.
De ontgassingsklep werd in de jaren 60 uitgevonden door het Italiaanse verpakkingsbedrijf Goglio, wat het keerpunt was.
De ontgassingsklep is nog steeds in wezen hetzelfde en bestaat uit een rubberen membraan in een spuitgegoten klep.Oppervlaktespanning tegen het lichaam van de klep wordt gehandhaafd door een vloeistoflaag in de binnenste laag van de klep.
De vloeistof glijdt weg en beweegt het diafragma wanneer het drukverschil de oppervlaktespanning bereikt.Hierdoor kan gas ontsnappen terwijl zuurstof uit de verpakking wordt gehouden.
Het nadeel van ontgassingskleppen
Er zijn verschillende redenen waarom branders kunnen besluiten om geen ontgassingskleppen te gebruiken, ondanks het feit dat ze een revolutie teweeg hebben gebracht in de manier waarop koffie wordt verpakt.
Het meest voor de hand liggende effect is dat het de verpakkingsprijs verhoogt.Sommige branders zijn ook bezorgd dat kleppen het verlies van aromaten bespoedigen.Ze ontdekten dat het sluiten van een zak zonder klep ervoor kan zorgen dat deze opzwelt en uitzet, maar niet explodeert.
Daarom besluiten deze branders vaak om hun koffie te vacumeren.
De onzekerheid of ontgassingskleppen recyclebaar zijn, is een ander probleem bij hen.
Er is vaak weinig informatie beschikbaar over de juiste scheiding en recycling van ontgassingskleppen.Doordat er zelden instructies voor het recyclen van kleppen op koffieverpakkingen worden afgedrukt, wordt een groot deel van dit misverstand overgedragen aan de klant.
Consumenten worden zich steeds meer bewust van de invloed van hun aankopen op het milieu.Hierdoor konden ze een ander merk koffie kiezen als er op de verpakking geen recyclinginformatie stond.
Branders kunnen als oplossing kiezen voor herbruikbare ontgassingsventielen voor hun koffiezakken.Deze kunnen snel en effectief in verpakkingen worden verwerkt en sommige kunnen tot 90% minder plastic gebruiken.
Als alternatief worden bepaalde ontgassingskleppen gemaakt van bioplastics zoals polymelkzuur, die betaalbaarder zijn voor branders en milieuvriendelijker.
Communicatie van de verwijderingsinstructies van de klep, zoals hoe deze kan worden verwijderd voor recycling, op koffieverpakkingen is cruciaal bij het gebruik van deze keuzes.
Is het nodig om ontgassingsventielen op elke koffieverpakking te plaatsen?
Er zijn veel factoren die van invloed kunnen zijn op de keuze van een brander om een ontgassingsklep te gebruiken.Deze omvatten de brandkenmerken en of de koffie hele bonen of gemalen wordt verkocht.
Donkere braadstukken hebben bijvoorbeeld de neiging sneller te ontgassen dan lichtere braadstukken, terwijl ze een grotere gasophoping hebben.Dit komt doordat de structuur van de bonen poreuzer wordt naarmate ze langer in de brander zitten.
Branders moeten eerst de consumptiegewoonten van hun klanten leren kennen.Dit zal helpen bij het bepalen van de gemiddelde grootte van verpakte koffie en de benodigde bestelvolumes.
Wanneer koffie in kleinere hoeveelheden wordt verkocht, heeft deze doorgaans niet genoeg tijd om problemen te veroorzaken bij het verpakken bij afwezigheid van een ontgassingsklep.Klanten zullen de koffie sneller consumeren dan bij grotere hoeveelheden, zoals zakken van 1 kg.
In dergelijke gevallen kunnen branders ervoor kiezen om klanten kleinere hoeveelheden koffie te verkopen.
Er zijn methoden om oxidatie te voorkomen voor branders die geen ontgassingskleppen gebruiken.Stikstofspoeling wordt bijvoorbeeld door bepaalde branders gebruikt, terwijl andere zuurstof- en CO2-absorberende sachets in hun verpakking opnemen.
Branders kunnen er ook voor zorgen dat het sluitmechanisme van de verpakking zo luchtdicht mogelijk is.Een ritssluiting kan bijvoorbeeld succesvoller zijn dan een blikken stropdas om te voorkomen dat er zuurstof in koffiezakken komt.
Een van de verschillende instrumenten waarover branders beschikken om ervoor te zorgen dat hun koffie in perfecte staat bij klanten wordt afgeleverd, zijn ontgassingskleppen.
Of koffiebranders nu besluiten om een ontgassingsklep te gebruiken, het werken met een verpakkingsspecialist kan helpen om de kwaliteit van de koffie te behouden en ervoor te zorgen dat consumenten blijven terugkomen voor meer.
Ontgassingskleppen die volledig recyclebaar en BPA-vrij zijn, zijn verkrijgbaar bij Cyan Pak en kunnen worden gerecycled met de rest van de koffieverpakking.Een dop, een elastische schijf, een stroperige laag, een polyethyleen plaat en een papieren filter zijn de gemeenschappelijke componenten van deze kleppen.
Ze helpen niet alleen om een product te maken dat consumenten gemakkelijk kunnen gebruiken, maar ze verminderen ook de schadelijke effecten die koffieverpakkingen hebben op het milieu.
Om u extra alternatieven te bieden om uw koffie vers te houden, hebben we ook ziplocks, klittenbandritsen, blikken banden en inkepingen.
Klanten kunnen er zeker van zijn dat uw pakket knoeivrij en zo vers mogelijk is door middel van inkepingen en klittenbandritsen, die auditieve zekerheid bieden van een strakke sluiting.Onze zakjes met platte bodem werken wellicht het beste met blikken banden om de structurele integriteit van de verpakking te behouden.
Posttijd: 20 april 2023