Збереження свіжості смаженої кави є важливою проблемою для обсмажувачів кави.Дегазаційний клапан є важливим інструментом для цього.
Дегазаційний клапан, запатентований у 1960 році, є одностороннім вентиляційним отвором, який дозволяє кавовим зернам м’яко випускати такі гази, як вуглекислий газ (CO2), не вступаючи в контакт з киснем.
Дегазаційні клапани, які виглядають як прості пластикові насадки, є високо цінованим продуктом, який дозволяє смаженій каві подорожувати на великі відстані, не завдаючи шкоди.
Однак їхнє включення в екологічну упаковку кави може бути проблемним, оскільки їх часто потрібно витягувати перед утилізацією.Як наслідок, деякі обсмажувачі можуть використовувати пакети без дегазаційних клапанів, якщо каву подадуть незабаром після обсмажування.
Продовжуйте читати, щоб дізнатися більше про дегазаційні клапани та альтернативи, доступні для жаровні.
Яке призначення дегазаційного клапана?
Під час обсмажування кава демонструє величезні фізичні зміни, її об’єм збільшується до 80%.
Крім того, під час смаження вивільняються гази, що містяться в зернах, приблизно 78% яких становить вуглекислий газ (CO2).
Дегазація відбувається під час фасування, помелу та вживання кави.Для грубого, середнього та дрібного помелу, наприклад, 26% та 59% CO2 у каві виділяється після помелу відповідно.
Хоча присутність CO2 зазвичай є ознакою свіжості, вона може мати шкідливий вплив на смак і запах кави.Наприклад, кава, якій не було надано достатньо часу для дегазації, може утворювати бульбашки під час заварювання, що призведе до непослідовної екстракції.
Дегазацією слід ретельно керувати, оскільки її надлишок може призвести до того, що кава стане несвіжою.Однак недостатня дегазація може вплинути на те, наскільки добре кава витягує та утворює пінку.
Roasters методом проб і помилок виявили кілька стратегій контролю процесу дегазації з часом.
У минулому як рішення використовувалися використання жорсткої упаковки, яка могла б витримати тиск накопичення CO2, або можливість дегазації кави перед пакуванням.Вони також перевірили каву з вакуумною герметизацією, коли вона ще була в контейнері.
Проте кожен підхід мав недоліки.Наприклад, для дегазації кави знадобилося занадто багато часу, через що зерна піддавалися окисленню.Жорстка упаковка, з іншого боку, була дорогою і важкою для переміщення.
Занадто багато летких ароматичних компонентів кави було видалено під час вакуумного запечатування, що мало негативний вплив на її сенсорні якості.
Дегазаційний клапан був винайдений у 1960-х роках італійською пакувальною компанією Goglio, що стало переломним моментом.
Дегазаційний клапан залишається таким же, як і сьогодні, і складається з гумової діафрагми всередині клапана, виготовленого під тиском.Поверхневий натяг на корпус клапана підтримується шаром рідини у внутрішньому шарі клапана.
Рідина вислизає і переміщує діафрагму, коли перепад тиску досягає поверхневого натягу.Це дає можливість газу виходити, не даючи кисню проникнути в упаковку.
Недолік дегазаційних клапанів
Є кілька причин, чому обсмажувачі можуть відмовитися від використання дегазаційних клапанів, незважаючи на те, що вони революціонізували спосіб пакування кави.
Найбільш очевидний ефект полягає в тому, що це підвищує ціну упаковки.Деякі обсмажувачі також стурбовані тим, що клапани прискорюють втрату ароматичних речовин.Вони виявили, що закриття мішка без клапана може спричинити його роздування та розширення, але не призведе до вибуху.
Через це обсмажувачі часто вирішують замість цього вакуумно запечатати свою каву.
Іншою проблемою для них є невизначеність щодо того, чи можна переробити дегазаційні клапани.
Часто доступної інформації про належне відділення та переробку дегазаційних клапанів мало.Через нечастий друк інструкцій щодо переробки клапана на упаковці кави значна частина цього непорозуміння переноситься на клієнта.
Споживачі все більше усвідомлюють, як їхні покупки впливають на навколишнє середовище.У результаті вони можуть вибрати іншу марку кави, якщо на упаковці немає інформації про переробку.
Обсмажувачі можуть обрати багаторазові дегазаційні клапани для своїх кавових пакетів як рішення.Їх можна швидко й ефективно вставляти в упаковку, а деякі з них можуть використовувати на 90% менше пластику.
Як альтернатива, з біопластику, наприклад полімолочної кислоти, створюють певні дегазаційні клапани, які є більш доступними для жаровні та екологічно чистими.
Повідомлення інструкцій щодо утилізації клапана, наприклад, як його можна вилучити для переробки, на упаковці кави має вирішальне значення під час використання цих варіантів.
Чи обов'язково включати дегазаційні клапани на кожну упаковку кави?
Багато факторів можуть вплинути на вибір обсмажувачем використовувати дегазаційний клапан.До них належать характеристики обсмаження та те, чи кава продається в цілих зернах чи меленій.
Наприклад, більш темне смаження має тенденцію до дегазації швидше, ніж світле смаження, але має більше накопичення газу.Це пов’язано з тим, що структура бобів стає більш пористою, оскільки вони проводять більше часу в жаровні.
Обсмажувачі повинні спочатку вивчити споживчі звички своїх клієнтів.Це допоможе визначити середній розмір упакованої кави, а також необхідні обсяги замовлення.
Коли кава продається в менших кількостях, у неї зазвичай не вистачає часу, щоб створити труднощі з пакуванням через відсутність дегазаційного клапана.Клієнти споживатимуть каву швидше, ніж з більшою кількістю, наприклад, мішки по 1 кг.
У таких випадках обсмажувачі можуть продавати клієнтам меншу кількість кави.
Існують методи, щоб уникнути окислення для обсмажувачів, які не використовують дегазаційні клапани.Наприклад, продувка азотом використовується деякими обсмажувачами, тоді як інші включають пакети для поглинання кисню та CO2 у свою упаковку.
Обсмажувачі також можуть гарантувати, що механізм закриття упаковки є максимально герметичним.Застібка-блискавка, наприклад, може бути більш успішною, ніж жерстяна стяжка, у запобіганні потраплянню кисню в пакети з кавою.
Одним із різноманітних інструментів, доступних обсмажувачам для забезпечення доставки кави клієнтам у ідеальному стані, є дегазаційні клапани.
Незалежно від того, чи обсмажувачі вирішать використовувати дегазаційний клапан, співпраця з фахівцем з упаковки може допомогти зберегти якість кави та спонукати споживачів повертатися за новими.
Дегазаційні клапани, які повністю придатні для вторинної переробки та не містять бісфенолу А, доступні в Cyan Pak і можуть бути перероблені разом з рештою упаковки кави.Ковпачок, еластичний диск, в'язкий шар, поліетиленова пластина та паперовий фільтр є загальними компонентами цих клапанів.
Вони не тільки допомагають створити продукт, який споживачі зможуть легко використовувати, але й зменшують шкідливий вплив упаковки кави на навколишнє середовище.
Щоб надати вам додаткові альтернативи для збереження свіжості вашої кави, ми також пропонуємо застібки-блискавки, блискавки на липучках, жерстяні стяжки та розривні виїмки.
Клієнти можуть бути впевнені, що ваш пакунок безпечний і свіжий, наскільки це можливо, завдяки прорізам і блискавкам-липучкам, які забезпечують звукову впевненість у щільному закриванні.Наші пакети з плоским дном можуть найкраще працювати з жерстяними стяжками, щоб зберегти структурну цілісність упаковки.
Час публікації: 20 квітня 2023 р