Für Kaffeeröster ist die Erhaltung der Frische ihres Röstkaffees ein wichtiges Anliegen.Das Entgasungsventil ist dabei ein wichtiges Instrument.
Das 1960 patentierte Entgasungsventil ist eine Einwegentlüftung, die es Kaffeebohnen ermöglicht, Gase wie Kohlendioxid (CO2) sanft freizusetzen, ohne mit Sauerstoff in Kontakt zu kommen.
Entgasungsventile, bei denen es sich scheinbar um einfache Kunststoffdüsen handelt, sind hochgeschätzte Güter, die es geröstetem Kaffee ermöglichen, größere Entfernungen unbeschadet zurückzulegen.
Allerdings könnte ihre Einbindung in nachhaltige Kaffeeverpackungen problematisch sein, da sie vor der Entsorgung häufig entfernt werden müssen.Aus diesem Grund verwenden einige Röster möglicherweise Beutel ohne Entgasungsventile, wenn ihr Kaffee kurz nach dem Rösten serviert wird.
Lesen Sie weiter, um mehr über Entgasungsventile und die Alternativen zu erfahren, die Röstern zur Verfügung stehen.
Wozu dient ein Entgasungsventil?
Kaffee unterliegt beim Rösten enormen physikalischen Veränderungen, sein Volumen nimmt um bis zu 80 % zu.
Darüber hinaus werden beim Rösten in der Bohne enthaltene Gase freigesetzt, von denen etwa 78 % Kohlendioxid (CO2) sind.
Beim Verpacken, Mahlen und Trinken von Kaffee kommt es zu einer Entgasung.Bei den Mahlgraden grob, mittel und fein werden beispielsweise 26 % bzw. 59 % des CO2 im Kaffee nach dem Mahlen freigesetzt.
Während das Vorhandensein von CO2 typischerweise ein Hinweis auf Frische ist, kann es sich nachteilig auf den Geschmack und Duft von Kaffee auswirken.Beispielsweise kann ein Kaffee, dem nicht genügend Zeit zum Entgasen gegeben wurde, beim Brühen Blasen bilden, was zu einer inkonsistenten Extraktion führt.
Die Entgasung muss sorgfältig erfolgen, da zu viel davon dazu führen kann, dass der Kaffee abgestanden wird.Allerdings kann eine unzureichende Entgasung die Extraktions- und Cremabildungsfähigkeit des Kaffees beeinträchtigen.
Röster haben mehrere Strategien entdeckt, um den Entgasungsprozess durch Versuch und Irrtum im Laufe der Zeit zu steuern.
Die Verwendung einer starren Verpackung, die dem Druck der CO2-Ansammlung standhält, oder die Entgasung des Kaffees vor dem Verpacken wurden in der Vergangenheit beides als Lösungen genutzt.Sie testeten auch das Vakuumieren von Kaffee, während er sich noch im Behälter befand.
Allerdings hatte jeder Ansatz Nachteile.Beispielsweise dauerte die Entgasung des Kaffees zu lange, wodurch die Bohnen einer Oxidation ausgesetzt waren.Starre Verpackungen hingegen waren kostspielig und schwer zu transportieren.
Beim Vakuumieren wurden zu viele flüchtige Duftbestandteile des Kaffees entfernt, was sich negativ auf seine sensorischen Qualitäten auswirkte.
Das Entgasungsventil wurde in den 1960er Jahren vom italienischen Verpackungsunternehmen Goglio erfunden, was den Wendepunkt darstellte.
Das Entgasungsventil ist auch heute noch im Wesentlichen dasselbe und besteht aus einer Gummimembran im Inneren eines spritzgegossenen Ventils.Die Oberflächenspannung gegenüber dem Ventilkörper wird durch eine Flüssigkeitsschicht in der Innenschicht des Ventils aufrechterhalten.
Die Flüssigkeit entweicht und bewegt die Membran, wenn die Druckdifferenz die Oberflächenspannung erreicht.Dadurch kann Gas entweichen, während Sauerstoff aus der Verpackung ferngehalten wird.
Der Nachteil von Entgasungsventilen
Es gibt mehrere Gründe, warum sich Röster gegen den Einsatz von Entgasungsventilen entscheiden können, obwohl diese die Art und Weise, wie Kaffee verpackt wird, revolutioniert haben.
Der offensichtlichste Effekt besteht darin, dass dadurch der Verpackungspreis steigt.Einige Röster befürchten auch, dass Ventile den Aromatenverlust beschleunigen.Sie fanden heraus, dass das Verschließen eines Beutels ohne Ventil dazu führen kann, dass er sich aufbläht und ausdehnt, aber nicht, dass er explodiert.
Aus diesem Grund entscheiden sich diese Röster häufig dafür, ihren Kaffee stattdessen im Vakuum zu verpacken.
Die Unsicherheit darüber, ob Entgasungsventile recycelbar sind, ist ein weiteres Problem.
Über die ordnungsgemäße Trennung und Wiederverwertung von Entgasungsventilen liegen häufig nur wenige Informationen vor.Aufgrund des seltenen Aufdrucks von Anweisungen zum Recycling von Ventilen auf Kaffeeverpackungen wird ein großer Teil dieses Missverständnisses auf den Kunden übertragen.
Verbraucher werden sich der Auswirkungen ihrer Einkäufe auf die Umwelt immer bewusster.Daher könnten sie eine andere Kaffeemarke wählen, wenn auf der Verpackung keine Recyclinginformationen angegeben sind.
Als Lösung könnten sich Röster für wiederverwendbare Entgasungsventile für ihre Kaffeebeutel entscheiden.Diese lassen sich schnell und effektiv in Verpackungen integrieren und können teilweise bis zu 90 % weniger Kunststoff verbrauchen.
Alternativ werden bestimmte Entgasungsventile aus Biokunststoffen wie Polymilchsäure hergestellt, die für Röster erschwinglicher und umweltfreundlicher sind.
Bei dieser Wahl ist die Angabe der Entsorgungsanweisungen des Ventils auf der Kaffeeverpackung, z. B. wie es zum Recycling entfernt werden kann, von entscheidender Bedeutung.
Ist es notwendig, auf jeder Kaffeeverpackung Entgasungsventile anzubringen?
Viele Faktoren können die Entscheidung eines Rösters für den Einsatz eines Entgasungsventils beeinflussen.Dazu gehören die Rösteigenschaften und ob der Kaffee in ganzen Bohnen oder gemahlen verkauft wird.
Dunklere Röstungen neigen beispielsweise dazu, schneller zu entgasen als hellere Röstungen und weisen gleichzeitig eine größere Gasansammlung auf.Dies liegt daran, dass die Struktur der Bohnen mit zunehmender Zeit im Röster poröser wird.
Röster müssen zunächst die Verzehrgewohnheiten ihrer Kunden kennenlernen.Dies hilft bei der Bestimmung der durchschnittlichen Größe des verpackten Kaffees sowie der erforderlichen Bestellmengen.
Wenn Kaffee in kleineren Mengen verkauft wird, hat er aufgrund des Fehlens eines Entgasungsventils normalerweise nicht genügend Zeit, um beim Verpacken Schwierigkeiten zu bereiten.Kunden verbrauchen den Kaffee schneller als bei größeren Mengen, beispielsweise 1-kg-Beuteln.
In solchen Fällen entscheiden sich Röster möglicherweise dafür, ihren Kunden geringere Kaffeemengen zu verkaufen.
Es gibt Methoden zur Vermeidung von Oxidation für Röster, die keine Entgasungsventile verwenden.Einige Röstereien verwenden beispielsweise eine Stickstoffspülung, während andere Beutel mit Sauerstoff- und CO2-Absorptionsmitteln in ihre Verpackungen einbauen.
Röster können außerdem sicherstellen, dass der Verschlussmechanismus der Verpackung so luftdicht wie möglich ist.Beispielsweise kann ein Reißverschluss erfolgreicher sein als ein Blechbinder, um zu verhindern, dass Sauerstoff in Kaffeebeutel eindringt.
Eines der verschiedenen Instrumente, die Röstern zur Verfügung stehen, um sicherzustellen, dass ihr Kaffee in einwandfreiem Zustand an ihre Kunden geliefert wird, sind Entgasungsventile.
Unabhängig davon, ob Röster sich für den Einsatz eines Entgasungsventils entscheiden oder nicht, kann die Zusammenarbeit mit einem Verpackungsspezialisten dazu beitragen, die Qualität des Kaffees zu erhalten und die Verbraucher dazu zu bewegen, wiederzukommen.
Bei Cyan Pak sind vollständig recycelbare und BPA-freie Entgasungsventile erhältlich, die zusammen mit der übrigen Kaffeeverpackung recycelt werden können.Eine Kappe, eine elastische Scheibe, eine viskose Schicht, eine Polyethylenplatte und ein Papierfilter sind die gemeinsamen Bestandteile dieser Ventile.
Sie tragen nicht nur dazu bei, ein Produkt herzustellen, das Verbraucher leicht verwenden können, sondern verringern auch die schädlichen Auswirkungen der Kaffeeverpackung auf die Umwelt.
Um Ihnen zusätzliche Alternativen zum Frischhalten Ihres Kaffees zu bieten, bieten wir auch Druckverschlüsse, Klettverschlüsse, Blechbänder und Einreißkerben an.
Kunden können sicher sein, dass Ihr Paket manipulationssicher und so frisch wie möglich ist, da die Einkerbungen und Klettverschlüsse eine hörbare Bestätigung für einen dichten Verschluss bieten.Unsere Beutel mit flachem Boden funktionieren am besten mit Blechbändern, um die strukturelle Integrität der Verpackung aufrechtzuerhalten.
Zeitpunkt der Veröffentlichung: 20. April 2023