Việc bảo quản độ tươi của cà phê rang là một vấn đề quan trọng đối với các nhà rang cà phê.Van khử khí là một công cụ quan trọng trong việc này.
Van khử khí, được cấp bằng sáng chế vào năm 1960, là van thông hơi một chiều cho phép hạt cà phê nhẹ nhàng giải phóng các loại khí như carbon dioxide (CO2) mà không tiếp xúc với oxy.
Van khử khí, có vẻ như là vòi phun nhựa đơn giản, là sản phẩm được đánh giá cao cho phép cà phê rang di chuyển quãng đường xa hơn mà không bị hư hại.
Tuy nhiên, việc đưa chúng vào bao bì cà phê bền vững có thể gặp rắc rối vì chúng phải thường xuyên được loại bỏ trước khi thải bỏ.Do đó, một số nhà rang xay có thể sử dụng túi không có van khử khí nếu cà phê của họ sẽ được phục vụ ngay sau khi rang.
Tiếp tục đọc để tìm hiểu thêm về van khử khí và các lựa chọn thay thế mà các nhà rang xay có thể tiếp cận.
Mục đích của một van khử khí là gì?
Cà phê thể hiện những thay đổi vật lý to lớn khi được rang, với thể tích tăng lên tới 80%.
Hơn nữa, quá trình rang giải phóng các loại khí được giữ trong hạt, khoảng 78% trong số đó là carbon dioxide (CO2).
Khử khí xảy ra trong quá trình đóng gói, xay và uống cà phê.Ví dụ, đối với các cỡ xay thô, vừa và mịn, lần lượt là 26% và 59% CO2 trong cà phê được giải phóng sau khi xay.
Mặc dù sự hiện diện của CO2 thường là một dấu hiệu của sự tươi mát, nhưng nó có thể có ảnh hưởng bất lợi đến hương vị và mùi thơm của cà phê.Ví dụ: cà phê không có đủ thời gian để khử khí có thể tạo ra bong bóng trong quá trình pha, dẫn đến quá trình chiết xuất không nhất quán.
Quá trình khử khí phải được quản lý cẩn thận vì quá nhiều có thể khiến cà phê bị thiu.Tuy nhiên, việc khử khí không đủ có thể ảnh hưởng đến việc cà phê chiết xuất và tạo crema tốt như thế nào.
Các nhà rang xay đã phát hiện ra một số chiến lược để kiểm soát quá trình khử khí theo thời gian thông qua thử và sai.
Việc sử dụng bao bì cứng có thể chịu được áp lực tích tụ CO2 hoặc cho phép cà phê khử khí trước khi đóng gói đều đã được sử dụng làm giải pháp trong quá khứ.Họ cũng đã thử nghiệm cà phê hút chân không khi nó vẫn còn trong thùng chứa.
Tuy nhiên, mỗi cách tiếp cận đều có nhược điểm.Ví dụ, cà phê mất quá nhiều thời gian để khử khí, khiến hạt cà phê bị oxy hóa.Mặt khác, việc đóng gói cứng nhắc rất tốn kém và khó di chuyển.
Quá nhiều thành phần mùi hương dễ bay hơi của cà phê đã bị loại bỏ trong quá trình hút chân không, điều này có ảnh hưởng xấu đến chất lượng cảm quan của cà phê.
Van khử khí được phát minh vào những năm 1960 bởi công ty bao bì Ý Goglio, đó là một bước ngoặt.
Van khử khí về cơ bản vẫn giống như ngày nay và bao gồm một màng ngăn cao su bên trong van đúc phun.Sức căng bề mặt đối với thân van được duy trì bởi một lớp chất lỏng ở lớp trong của van.
Chất lỏng trượt đi và di chuyển màng ngăn khi chênh lệch áp suất đạt đến sức căng bề mặt.Điều này giúp khí có thể thoát ra ngoài trong khi vẫn giữ được khí oxy trong gói.
Hạn chế của van khử khí
Có một số lý do tại sao các nhà rang xay có thể quyết định không sử dụng van khử khí, mặc dù thực tế là chúng đã cách mạng hóa cách thức đóng gói cà phê.
Hiệu ứng rõ ràng nhất là nó làm tăng giá đóng gói.Một số nhà rang xay cũng lo lắng rằng các van sẽ làm mất chất thơm nhanh hơn.Họ phát hiện ra rằng việc đóng một chiếc túi không có van có thể khiến nó phồng lên và nở ra nhưng không khiến nó phát nổ.
Do đó, những nhà rang xay này thường quyết định hút chân không cà phê của họ.
Sự không chắc chắn xung quanh việc liệu các van khử khí có thể tái chế được hay không là một vấn đề khác với chúng.
Thường có rất ít thông tin về việc tách và tái chế van khử khí đúng cách.Do việc in hướng dẫn tái chế van trên bao bì cà phê không thường xuyên nên phần lớn sự hiểu lầm này đã được chuyển sang cho khách hàng.
Người tiêu dùng đang trở nên ý thức hơn về việc mua hàng của họ ảnh hưởng đến môi trường như thế nào.Do đó, họ có thể chọn nhãn hiệu cà phê khác nếu bao bì thiếu thông tin tái chế.
Các nhà rang xay có thể chọn van khử khí có thể tái sử dụng cho túi cà phê của họ như một giải pháp.Chúng có thể được tích hợp nhanh chóng và hiệu quả vào bao bì, và một số trong số chúng có thể sử dụng nhựa ít hơn tới 90%.
Thay vào đó, một số van khử khí nhất định được tạo ra từ nhựa sinh học như axit polylactic, có giá cả phải chăng hơn cho các nhà rang xay và thân thiện với môi trường.
Việc truyền đạt hướng dẫn xử lý van, chẳng hạn như cách tháo van để tái chế, trên bao bì cà phê là rất quan trọng khi sử dụng các lựa chọn này.
Có nhất thiết phải trang bị van khử khí trên mỗi bao bì cà phê?
Nhiều yếu tố có thể ảnh hưởng đến lựa chọn sử dụng van khử khí của nhà rang xay.Chúng bao gồm các đặc điểm rang và liệu cà phê được bán nguyên hạt hay xay.
Ví dụ, các món rang sẫm màu hơn có xu hướng khử khí nhanh hơn các món rang nhẹ hơn, đồng thời tích tụ khí nhiều hơn.Điều này là do cấu trúc của hạt trở nên xốp hơn khi chúng dành nhiều thời gian hơn trong máy rang.
Các nhà rang xay trước tiên phải tìm hiểu thói quen tiêu dùng của khách hàng.Điều này sẽ giúp xác định kích thước trung bình của cà phê đóng gói cũng như khối lượng đặt hàng cần thiết.
Khi cà phê được bán với số lượng ít hơn, nó thường không có đủ thời gian để gặp khó khăn trong việc đóng gói nếu không có van khử khí.Khách hàng sẽ tiêu thụ cà phê nhanh hơn so với khi mua với số lượng lớn hơn, chẳng hạn như túi 1kg.
Trong những trường hợp như vậy, các nhà rang xay có thể chọn bán cho khách hàng số lượng cà phê thấp hơn.
Có những phương pháp để tránh quá trình oxy hóa cho những người rang xay không sử dụng van khử khí.Ví dụ, xả khí nitơ được sử dụng bởi một số nhà rang xay, trong khi những người khác bao gồm các gói hấp thụ oxy và CO2 trong bao bì của họ.
Các nhà rang xay cũng có thể đảm bảo rằng cơ chế đóng gói càng kín khí càng tốt.Ví dụ, một chiếc khóa kéo có thể thành công hơn một chiếc cà vạt bằng thiếc trong việc ngăn oxy xâm nhập vào túi cà phê.
Một trong những công cụ khác nhau dành cho các nhà rang xay để đảm bảo cà phê của họ được giao cho khách hàng trong tình trạng hoàn hảo là van khử khí.
Cho dù các nhà rang xay có quyết định sử dụng van khử khí hay không thì việc hợp tác với chuyên gia đóng gói có thể giúp duy trì chất lượng của cà phê và khiến người tiêu dùng quay lại mua nhiều hơn.
Van khử khí hoàn toàn có thể tái chế và không chứa BPA có sẵn từ Cyan Pak và có thể được tái chế cùng với phần còn lại của bao bì cà phê.Nắp, đĩa đàn hồi, lớp nhớt, tấm polyetylen và bộ lọc giấy là những thành phần phổ biến của các van này.
Chúng không chỉ giúp tạo ra một sản phẩm mà người tiêu dùng có thể sử dụng dễ dàng mà còn làm giảm tác hại của bao bì cà phê đối với môi trường.
Để cung cấp cho bạn các lựa chọn thay thế bổ sung để giữ cho cà phê của bạn luôn tươi mới, chúng tôi cũng bao gồm khóa kéo, khóa kéo khóa dán, dây buộc thiếc và rãnh xẻ.
Khách hàng có thể chắc chắn rằng gói hàng của bạn không bị giả mạo và càng mới càng tốt nhờ các rãnh xé và khóa kéo khóa dán, giúp đảm bảo bằng thính giác về việc đóng chặt.Các túi đáy phẳng của chúng tôi có thể hoạt động tốt nhất với các dây buộc bằng thiếc để duy trì tính toàn vẹn về cấu trúc của bao bì.
Thời gian đăng: 20-04-2023