একটি বিশেষ রোস্টার হিসাবে আপনার ক্ষমতা সবসময় আপনার সবুজ মটরশুটির ক্যালিবার দ্বারা সীমাবদ্ধ থাকবে।মটরশুটি থেঁতলে, ছাঁচে বা অন্য কোনো ত্রুটি থাকলে গ্রাহকরা আপনার পণ্য কেনা বন্ধ করে দিতে পারে।এটি কফির চূড়ান্ত স্বাদকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করতে পারে।
সবুজ মটরশুটি মূল্যায়ন করার সময় আর্দ্রতা কন্টেন্ট প্রথম জিনিসগুলির মধ্যে একটি হওয়া উচিত।এটি সাধারণত সবুজ কফির ওজনের প্রায় 11% তৈরি করে এবং অম্লতা এবং মিষ্টি, সুগন্ধ এবং মুখের অনুভূতি সহ বিভিন্ন গুণাবলীকে প্রভাবিত করতে পারে।
সম্ভাব্য সর্বোত্তম কফি রোস্ট করার জন্য, বিশেষ রোস্টারদের অবশ্যই সবুজ মটরশুটির আর্দ্রতা পরিমাপের শিল্প আয়ত্ত করতে হবে।এটি শুধুমাত্র মটরশুটিগুলির একটি বিশাল ব্যাচের ত্রুটিগুলি সনাক্ত করতে সহায়তা করবে না, তবে এটি চার্জ তাপমাত্রা এবং বিকাশের সময়ের মতো গুরুত্বপূর্ণ রোস্টিং পরামিতিগুলিকেও উপকৃত করবে৷
সবুজ কফির আর্দ্রতা কী এবং কেন এটি পরিবর্তন হয়?
একটি পাকা, সম্প্রতি বাছাই করা সবুজ শিমের স্বাভাবিক আর্দ্রতার মাত্রা 45% থেকে 55% এর মধ্যে।এটি সাধারণত শুকানোর এবং প্রক্রিয়াকরণের পরে 10 থেকে 12 শতাংশের মধ্যে নেমে যায়, পদ্ধতি, পরিবেশ এবং শুকানোর সময় ব্যয় করার উপর নির্ভর করে।
ইন্টারন্যাশনাল কফি অর্গানাইজেশন (আইসিও) সুপারিশ করে যে সবুজ মটরশুটি রোস্ট করার জন্য প্রস্তুত তাদের আর্দ্রতা শতাংশ 8% থেকে 12.5% এর মধ্যে থাকে।
এই পরিসরটি সাধারণত কাপের গুণমান, স্টোরেজের সময় গ্রিন কফি যে হারে হ্রাস পায় এবং মাইক্রোবিয়াল বৃদ্ধির সম্ভাবনা সহ উপাদানগুলির জন্য আদর্শ হিসাবে বিবেচিত হয়।যাইহোক, কিছু কফি, যেমন ভারতের মনসুন মালাবার, কাপে ভাল কাজ করে যখন তাদের আর্দ্রতা বেশি থাকে।
একটি পাকা, সম্প্রতি বাছাই করা সবুজ শিমের স্বাভাবিক আর্দ্রতার মাত্রা 45% থেকে 55% এর মধ্যে।এটি সাধারণত শুকানোর এবং প্রক্রিয়াকরণের পরে 10 থেকে 12 শতাংশের মধ্যে নেমে যায়, পদ্ধতি, পরিবেশ এবং শুকানোর সময় ব্যয় করার উপর নির্ভর করে।
ইন্টারন্যাশনাল কফি অর্গানাইজেশন (আইসিও) সুপারিশ করে যে সবুজ মটরশুটি রোস্ট করার জন্য প্রস্তুত তাদের আর্দ্রতা শতাংশ 8% থেকে 12.5% এর মধ্যে থাকে।
এই পরিসরটি সাধারণত কাপের গুণমান, স্টোরেজের সময় গ্রিন কফি যে হারে হ্রাস পায় এবং মাইক্রোবিয়াল বৃদ্ধির সম্ভাবনা সহ উপাদানগুলির জন্য আদর্শ হিসাবে বিবেচিত হয়।যাইহোক, কিছু কফি, যেমন ভারতের মনসুন মালাবার, কাপে ভাল কাজ করে যখন তাদের আর্দ্রতা বেশি থাকে।
পোস্টের সময়: ডিসেম্বর-২০-২০২২