Sådan måler du grøn kaffes fugtindhold

Dine evner som specialrister vil altid være begrænset af kaliberen af ​​dine grønne bønner.Kunder kan stoppe med at købe dit produkt, hvis bønnerne ankommer smadrede, mugne eller med andre fejl.Dette kan have en negativ indflydelse på kaffens endelige smag.
 
Fugtindhold bør være en af ​​de første ting, du vurderer, mens du vurderer grønne bønner.Den udgør typisk omkring 11 % af vægten af ​​grøn kaffe og kan påvirke en række forskellige kvaliteter, herunder surhed og sødme, aroma og mundfornemmelse.
 
For at riste den bedst mulige kaffe skal specialristere mestre kunsten at måle fugtighedsniveauet i grønne bønner.Det vil ikke kun hjælpe med at identificere fejl i et stort parti bønner, men det vil også gavne afgørende risteparametre som ladetemperatur og udviklingstid.
 
Hvad er fugtindholdet i grøn kaffe, og hvorfor ændrer det sig?
 

Det normale fugtniveau for en moden, nyligt plukket grønne bønner er mellem 45 % og 55 %.Det falder typisk til mellem 10 og 12 procent efter tørring og forarbejdning, afhængigt af metoden, miljøet og mængden af ​​tid brugt på tørring.
 
Den internationale kaffeorganisation (ICO) anbefaler, at grønne bønner, der er klar til ristning, har en fugtprocent på mellem 8% og 12,5%.
 
Dette område anses typisk for at være ideelt til elementer, herunder kopkvalitet, den hastighed, hvormed grøn kaffe nedbrydes under opbevaring, og muligheden for mikrobiel vækst.Nogle kaffer, som Monsoon Malabar fra Indien, fungerer dog bedre i koppen, når de har et højere fugtindhold.
 

Det normale fugtniveau for en moden, nyligt plukket grønne bønner er mellem 45 % og 55 %.Det falder typisk til mellem 10 og 12 procent efter tørring og forarbejdning, afhængigt af metoden, miljøet og mængden af ​​tid brugt på tørring.
 
Den internationale kaffeorganisation (ICO) anbefaler, at grønne bønner, der er klar til ristning, har en fugtprocent på mellem 8% og 12,5%.
 
Dette område anses typisk for at være ideelt til elementer, herunder kopkvalitet, den hastighed, hvormed grøn kaffe nedbrydes under opbevaring, og muligheden for mikrobiel vækst.Nogle kaffer, som Monsoon Malabar fra Indien, fungerer dog bedre i koppen, når de har et højere fugtindhold.