Keupayaan anda sebagai pemanggang khusus akan sentiasa dikekang oleh kaliber kacang hijau anda.Pelanggan mungkin berhenti membeli produk anda jika kacang sampai hancur, berkulat atau dengan sebarang kecacatan lain.Ini boleh memberi kesan negatif pada rasa akhir kopi.
Kandungan lembapan harus menjadi salah satu perkara pertama yang anda nilai semasa menilai kacang hijau.Ia biasanya membentuk kira-kira 11% daripada berat kopi hijau dan boleh menjejaskan pelbagai kualiti, termasuk keasidan dan kemanisan, aroma dan rasa mulut.
Untuk memanggang kopi yang terbaik, pemanggang khusus mesti menguasai seni mengukur tahap kelembapan kacang hijau.Ia bukan sahaja membantu dalam mengenal pasti kelemahan dalam kumpulan besar kacang, tetapi ia juga akan memberi manfaat kepada parameter pemanggangan penting seperti suhu cas dan masa pembangunan.
Apakah kandungan lembapan kopi hijau, dan mengapa ia berubah?
Tahap lembapan biasa kacang hijau yang telah masak baru dipetik adalah antara 45% dan 55%.Ia biasanya turun kepada antara 10 dan 12 peratus selepas pengeringan dan pemprosesan, bergantung pada kaedah, persekitaran dan jumlah masa yang digunakan untuk pengeringan.
Pertubuhan Kopi Antarabangsa (ICO) mengesyorkan bahawa kacang hijau yang sedia untuk dipanggang mempunyai peratusan kelembapan antara 8% dan 12.5%.
Julat ini biasanya dianggap sebagai ideal untuk elemen termasuk kualiti cawan, kadar kopi hijau merosot semasa penyimpanan dan kemungkinan pertumbuhan mikrob.Walau bagaimanapun, sesetengah kopi, seperti Monsun Malabar dari India, berfungsi lebih baik dalam cawan apabila ia mempunyai kandungan lembapan yang lebih tinggi.
Tahap lembapan biasa kacang hijau yang telah masak baru dipetik adalah antara 45% dan 55%.Ia biasanya turun kepada antara 10 dan 12 peratus selepas pengeringan dan pemprosesan, bergantung pada kaedah, persekitaran dan jumlah masa yang digunakan untuk pengeringan.
Pertubuhan Kopi Antarabangsa (ICO) mengesyorkan bahawa kacang hijau yang sedia untuk dipanggang mempunyai peratusan kelembapan antara 8% dan 12.5%.
Julat ini biasanya dianggap sebagai ideal untuk elemen termasuk kualiti cawan, kadar kopi hijau merosot semasa penyimpanan dan kemungkinan pertumbuhan mikrob.Walau bagaimanapun, sesetengah kopi, seperti Monsun Malabar dari India, berfungsi lebih baik dalam cawan apabila ia mempunyai kandungan lembapan yang lebih tinggi.
Masa siaran: Dis-20-2022