Сіздің арнайы қуырғыш ретіндегі қабілетіңіз әрқашан жасыл бұршақтардың калибрімен шектеледі.Бұршақтар сынған, көгерген немесе басқа ақаулары бар болса, тұтынушылар өніміңізді сатып алуды тоқтатуы мүмкін.Бұл кофенің соңғы дәміне теріс әсер етуі мүмкін.
Ылғалдылық жасыл бұршақтарды бағалау кезінде бағалайтын бірінші нәрселердің бірі болуы керек.Ол әдетте жасыл кофе салмағының шамамен 11% құрайды және әртүрлі қасиеттерге, соның ішінде қышқылдық пен тәттілікке, хош иіске және ауыздың дәміне әсер етуі мүмкін.
Ең жақсы кофені қуыру үшін арнайы қуырғыштар жасыл бұршақтардың ылғал деңгейін өлшеу өнерін меңгеруі керек.Ол бұршақтың үлкен партиясындағы кемшіліктерді анықтауға көмектесіп қана қоймайды, сонымен қатар зарядтау температурасы мен әзірлеу уақыты сияқты қуырудың маңызды параметрлеріне де пайдалы болады.
Жасыл кофенің ылғалдылығы қандай және ол неге өзгереді?
Піскен, жақында алынған жасыл бұршақтың қалыпты ылғалдылығы 45% және 55% аралығында болады.Әдіске, ортаға және кептіруге кететін уақыт мөлшеріне байланысты кептіру және өңдеуден кейін ол әдетте 10 және 12 пайызға дейін төмендейді.
Халықаралық кофе ұйымы (ICO) қуыруға дайын жасыл бұршақтардың ылғалдылығының 8%-дан 12,5%-ға дейін болуын ұсынады.
Бұл диапазон әдетте шыныаяқ сапасы, сақтау кезінде жасыл кофенің бұзылу жылдамдығы және микробтардың көбею мүмкіндігі сияқты элементтер үшін өте қолайлы деп саналады.Дегенмен, кейбір кофелер, мысалы, Үндістаннан шыққан муссондық малабар, ылғалдылығы жоғары болған кезде шыныаяқта жақсы жұмыс істейді.
Піскен, жақында алынған жасыл бұршақтың қалыпты ылғалдылығы 45% және 55% аралығында болады.Әдіске, ортаға және кептіруге кететін уақыт мөлшеріне байланысты кептіру және өңдеуден кейін ол әдетте 10 және 12 пайызға дейін төмендейді.
Халықаралық кофе ұйымы (ICO) қуыруға дайын жасыл бұршақтардың ылғалдылығының 8%-дан 12,5%-ға дейін болуын ұсынады.
Бұл диапазон әдетте шыныаяқ сапасы, сақтау кезінде жасыл кофенің бұзылу жылдамдығы және микробтардың көбею мүмкіндігі сияқты элементтер үшін өте қолайлы деп саналады.Дегенмен, кейбір кофелер, мысалы, Үндістаннан шыққан муссондық малабар, ылғалдылығы жоғары болған кезде шыныаяқта жақсы жұмыс істейді.
Жіберу уақыты: 20.12.2022