ایک خاص روسٹر کے طور پر آپ کی قابلیت ہمیشہ آپ کی سبز پھلیاں کی صلاحیت کی وجہ سے محدود رہے گی۔گاہک آپ کی پروڈکٹ خریدنا بند کر سکتے ہیں اگر پھلیاں ٹوٹی ہوئی، ڈھلی ہوئی، یا کسی دوسری خامی کے ساتھ آئیں۔اس سے کافی کے آخری ذائقے پر منفی اثر پڑ سکتا ہے۔
سبز پھلیاں کا اندازہ کرتے وقت نمی کا مواد پہلی چیزوں میں سے ایک ہونا چاہئے جس کا آپ جائزہ لیتے ہیں۔یہ عام طور پر سبز کافی کے وزن کا تقریباً 11 فیصد بنتا ہے اور تیزابیت اور مٹھاس، خوشبو اور ماؤتھ فیل سمیت متعدد خصوصیات کو متاثر کر سکتا ہے۔
ممکنہ طور پر بہترین کافی کو بھوننے کے لیے، خاص روسٹروں کو سبز پھلیاں کی نمی کی سطح کی پیمائش کرنے کے فن میں مہارت حاصل کرنی چاہیے۔یہ نہ صرف پھلیاں کی ایک بڑی کھیپ میں خامیوں کی نشاندہی کرنے میں مدد کرے گا، بلکہ یہ بھوننے کے اہم پیرامیٹرز جیسے چارج ٹمپریچر اور ڈیولپمنٹ ٹائم کو بھی فائدہ دے گا۔
گرین کافی میں نمی کا مواد کیا ہے، اور یہ کیوں تبدیل ہوتا ہے؟
ایک پکی ہوئی، حال ہی میں چنی گئی سبز پھلی کی عام نمی کی سطح 45% اور 55% کے درمیان ہوتی ہے۔یہ عام طور پر خشک ہونے اور پروسیسنگ کے بعد 10 سے 12 فیصد تک گر جاتا ہے، طریقہ کار، ماحول اور خشک کرنے میں صرف کیے گئے وقت پر منحصر ہے۔
انٹرنیشنل کافی آرگنائزیشن (ICO) تجویز کرتی ہے کہ سبز پھلیاں جو بھوننے کے لیے تیار ہیں ان میں نمی کا تناسب 8% اور 12.5% کے درمیان ہوتا ہے۔
اس رینج کو عام طور پر ان عناصر کے لیے مثالی سمجھا جاتا ہے جن میں کپ کا معیار، سٹوریج کے دوران گرین کافی کی کمی کی شرح، اور مائکروبیل بڑھنے کا امکان شامل ہیں۔تاہم، کچھ کافییں، جیسے بھارت سے مانسون مالابار، کپ میں اس وقت بہتر کام کرتی ہیں جب ان میں نمی کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔
ایک پکی ہوئی، حال ہی میں چنی گئی سبز پھلی کی عام نمی کی سطح 45% اور 55% کے درمیان ہوتی ہے۔یہ عام طور پر خشک ہونے اور پروسیسنگ کے بعد 10 سے 12 فیصد تک گر جاتا ہے، طریقہ کار، ماحول اور خشک کرنے میں صرف کیے گئے وقت پر منحصر ہے۔
انٹرنیشنل کافی آرگنائزیشن (ICO) تجویز کرتی ہے کہ سبز پھلیاں جو بھوننے کے لیے تیار ہیں ان میں نمی کا تناسب 8% اور 12.5% کے درمیان ہوتا ہے۔
اس رینج کو عام طور پر ان عناصر کے لیے مثالی سمجھا جاتا ہے جن میں کپ کا معیار، سٹوریج کے دوران گرین کافی کی کمی کی شرح، اور مائکروبیل بڑھنے کا امکان شامل ہیں۔تاہم، کچھ کافییں، جیسے بھارت سے مانسون مالابار، کپ میں اس وقت بہتر کام کرتی ہیں جب ان میں نمی کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔
پوسٹ ٹائم: دسمبر-20-2022