Kā noteikt zaļās kafijas mitruma saturu

Jūsu kā specializētā grauzdētāja spējas vienmēr būs ierobežotas jūsu zaļo pupiņu kalibra dēļ.Klienti var pārtraukt jūsu produkta iegādi, ja pupiņas ir salauztas, sapelējušas vai ar citiem trūkumiem.Tas var negatīvi ietekmēt kafijas galīgo garšu.
 
Mitruma saturam ir jābūt vienai no pirmajām lietām, ko novērtē, novērtējot zaļās pupiņas.Tas parasti veido aptuveni 11% no zaļās kafijas svara un var ietekmēt dažādas īpašības, tostarp skābumu un saldumu, aromātu un sajūtu mutē.
 
Lai grauzdētu vislabāko iespējamo kafiju, specializētajiem grauzdētājiem ir jāapgūst zaļo pupiņu mitruma līmeņa mērīšanas māksla.Tas ne tikai palīdzēs noteikt trūkumus milzīgā pupiņu partijā, bet arī noderēs būtiskiem grauzdēšanas parametriem, piemēram, uzlādes temperatūrai un izstrādes laikam.
 
Kāds ir zaļās kafijas mitruma saturs, un kāpēc tas mainās?
 

Parastais mitruma līmenis gatavām, nesen noplūktām zaļajām pupiņām ir no 45% līdz 55%.Pēc žāvēšanas un apstrādes tas parasti samazinās līdz 10–12 procentiem atkarībā no metodes, vides un žāvēšanai pavadītā laika.
 
Starptautiskā kafijas organizācija (ICO) iesaka, lai zaļajām pupiņām, kas ir gatavas grauzdēšanai, mitruma procentuālais daudzums būtu no 8% līdz 12,5%.
 
Šis diapazons parasti tiek uzskatīts par ideālu elementiem, tostarp tases kvalitātei, zaļās kafijas noārdīšanās ātrumam uzglabāšanas laikā un mikrobu augšanas iespējai.Tomēr dažas kafijas, piemēram, Monsoon Malabar no Indijas, labāk darbojas tasītē, ja tām ir augstāks mitruma saturs.
 

Parastais mitruma līmenis gatavām, nesen noplūktām zaļajām pupiņām ir no 45% līdz 55%.Pēc žāvēšanas un apstrādes tas parasti samazinās līdz 10–12 procentiem atkarībā no metodes, vides un žāvēšanai pavadītā laika.
 
Starptautiskā kafijas organizācija (ICO) iesaka, lai zaļajām pupiņām, kas ir gatavas grauzdēšanai, mitruma procentuālais daudzums būtu no 8% līdz 12,5%.
 
Šis diapazons parasti tiek uzskatīts par ideālu elementiem, tostarp tases kvalitātei, zaļās kafijas noārdīšanās ātrumam uzglabāšanas laikā un mikrobu augšanas iespējai.Tomēr dažas kafijas, piemēram, Monsoon Malabar no Indijas, labāk darbojas tasītē, ja tām ir augstāks mitruma saturs.