ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਭੁੰਨਣ ਵਾਲੇ ਵਜੋਂ ਤੁਹਾਡੀ ਯੋਗਤਾ ਹਮੇਸ਼ਾ ਤੁਹਾਡੀਆਂ ਹਰੇ ਬੀਨਜ਼ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਦੁਆਰਾ ਸੀਮਤ ਰਹੇਗੀ।ਗਾਹਕ ਤੁਹਾਡੇ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਖਰੀਦਣਾ ਬੰਦ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜੇਕਰ ਬੀਨਜ਼ ਟੁੱਟੀ ਹੋਈ, ਉੱਲੀ ਹੋਈ, ਜਾਂ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਖਾਮੀਆਂ ਨਾਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ।ਇਹ ਕੌਫੀ ਦੇ ਅੰਤਮ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਨਕਾਰਾਤਮਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਹਰੀ ਬੀਨਜ਼ ਦਾ ਮੁਲਾਂਕਣ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਨਮੀ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਤੁਹਾਡੇ ਦੁਆਰਾ ਮੁਲਾਂਕਣ ਕਰਨ ਵਾਲੀਆਂ ਪਹਿਲੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹਰੀ ਕੌਫੀ ਦੇ ਭਾਰ ਦਾ ਲਗਭਗ 11% ਬਣਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਐਸੀਡਿਟੀ ਅਤੇ ਮਿਠਾਸ, ਸੁਗੰਧ ਅਤੇ ਮੂੰਹ ਦੀ ਭਾਵਨਾ ਸਮੇਤ ਕਈ ਗੁਣਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਕੌਫੀ ਨੂੰ ਭੁੰਨਣ ਲਈ, ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਭੁੰਨਣ ਵਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਹਰੀ ਬੀਨਜ਼ ਦੀ ਨਮੀ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਮਾਪਣ ਦੀ ਕਲਾ ਵਿੱਚ ਮੁਹਾਰਤ ਹਾਸਲ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।ਇਹ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਬੀਨਜ਼ ਦੇ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਸਮੂਹ ਵਿੱਚ ਖਾਮੀਆਂ ਦੀ ਪਛਾਣ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰੇਗਾ, ਸਗੋਂ ਇਹ ਚਾਰਜ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਵਿਕਾਸ ਸਮੇਂ ਵਰਗੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਭੁੰਨਣ ਵਾਲੇ ਮਾਪਦੰਡਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਲਾਭ ਪਹੁੰਚਾਏਗਾ।
ਹਰੀ ਕੌਫੀ ਦੀ ਨਮੀ ਕੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਕਿਉਂ ਬਦਲਦੀ ਹੈ?
ਇੱਕ ਪੱਕੇ ਹੋਏ, ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ ਚੁਣੀ ਗਈ ਹਰੀ ਬੀਨ ਦਾ ਆਮ ਨਮੀ ਦਾ ਪੱਧਰ 45% ਅਤੇ 55% ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੁਕਾਉਣ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਤੋਂ ਬਾਅਦ 10 ਤੋਂ 12 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਘੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਢੰਗ, ਵਾਤਾਵਰਣ ਅਤੇ ਸੁਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਬਿਤਾਏ ਗਏ ਸਮੇਂ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਇੰਟਰਨੈਸ਼ਨਲ ਕੌਫੀ ਆਰਗੇਨਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ (ਆਈਸੀਓ) ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਭੁੰਨਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਵਾਲੀਆਂ ਹਰੀਆਂ ਬੀਨਜ਼ ਵਿੱਚ 8% ਤੋਂ 12.5% ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਨਮੀ ਦੀ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤਤਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਇਸ ਰੇਂਜ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤੱਤ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕੱਪ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ, ਸਟੋਰੇਜ ਦੌਰਾਨ ਗ੍ਰੀਨ ਕੌਫੀ ਦੀ ਦਰ ਜਿਸ 'ਤੇ ਗਿਰਾਵਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਮਾਈਕਰੋਬਾਇਲ ਵਿਕਾਸ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ।ਹਾਲਾਂਕਿ, ਕੁਝ ਕੌਫੀ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਭਾਰਤ ਤੋਂ ਮਾਨਸੂਨ ਮਾਲਾਬਾਰ, ਕੱਪ ਵਿੱਚ ਬਿਹਤਰ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਨਮੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵੱਧ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਇੱਕ ਪੱਕੇ ਹੋਏ, ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ ਚੁਣੀ ਗਈ ਹਰੀ ਬੀਨ ਦਾ ਆਮ ਨਮੀ ਦਾ ਪੱਧਰ 45% ਅਤੇ 55% ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੁਕਾਉਣ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਤੋਂ ਬਾਅਦ 10 ਤੋਂ 12 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਘੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਢੰਗ, ਵਾਤਾਵਰਣ ਅਤੇ ਸੁਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਬਿਤਾਏ ਗਏ ਸਮੇਂ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਇੰਟਰਨੈਸ਼ਨਲ ਕੌਫੀ ਆਰਗੇਨਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ (ਆਈਸੀਓ) ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਭੁੰਨਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਵਾਲੀਆਂ ਹਰੀਆਂ ਬੀਨਜ਼ ਵਿੱਚ 8% ਤੋਂ 12.5% ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਨਮੀ ਦੀ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤਤਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਇਸ ਰੇਂਜ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤੱਤ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕੱਪ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ, ਸਟੋਰੇਜ ਦੌਰਾਨ ਗ੍ਰੀਨ ਕੌਫੀ ਦੀ ਦਰ ਜਿਸ 'ਤੇ ਗਿਰਾਵਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਮਾਈਕਰੋਬਾਇਲ ਵਿਕਾਸ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ।ਹਾਲਾਂਕਿ, ਕੁਝ ਕੌਫੀ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਭਾਰਤ ਤੋਂ ਮਾਨਸੂਨ ਮਾਲਾਬਾਰ, ਕੱਪ ਵਿੱਚ ਬਿਹਤਰ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਨਮੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵੱਧ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਪੋਸਟ ਟਾਈਮ: ਦਸੰਬਰ-20-2022